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的土豆湯；還有把青豆、蠶豆混合而煮的蠶豆湯……這些湯都有一個共同的特點——口味清淡。

水果：時令水果是每餐飯後安靜小憩時的獎勵。半個蘋果、一個桔子、一瓣西瓜，每每讓我沉醉在午後悠閒的童年時光……

第一律　合五味（2）

上大學後，我才開始住校吃食堂的經歷。記得第一年放假去看爺爺，本以為爺爺會考我許多學業問題，於是特意準備了一番。在我心目中，爺爺的肯定似乎比老師的更重要，所以準備得比期末考試還認真些。但奇怪的是，爺爺卻問了一個與學業不相干的問題：每天都在食堂吃什麼？

於是，我列舉了一大堆具有學校特色的菜式，雖沒有現在豐富，但也比家裡的四菜一湯的選擇面寬多了。

“每次只吃一個菜嗎？”

“是啊，一個菜的量就很大，打兩個菜吃不完，就浪費了。”我回答道。

“沒有湯和水果嗎？”

“有湯，但食堂裡沒有水果賣……”

“你覺得你吃得對嗎？”

“……”我有些摸不著頭腦了。

“你瞭解臟腑中脾胃的作用是消化食物，並轉化為人體可以利用的營養精微物質，也就是我們常說的‘脾胃乃後天之本，氣血生化之源’。這可是人體健康生存的根本，也是人體從疾病狀態迅速康復的基礎，正所謂：飲食者，人之命脈也。人體需要各種各樣的營養，因此我們需要給脾胃提供多種食物，併合理調配，才能讓脾胃功能正常發揮，才能為人體源源不斷地提供優質、充足的氣血。養生，首先要從飲食開始，而中國傳統醫學素來有‘藥食同源、寓醫於食’的食療觀，所以說，治病也離不開飲食的幫助。《內經》中講，‘毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣’，這是十分有道理的。結合奶奶平時給你做的飯菜，回去好好研究一下吧，看你能悟到多少。”

看來我沒有透過爺爺的考試，還是回去繼續研讀《內經》吧。

《黃帝內經》——中醫學的經典著作，分《素問》、《靈樞》上下兩卷各八十一篇，成書於戰國時代。但它既非一時之作，也非出自一人之手，而是當時對許多醫家理論、醫學著作的總結。瞭解中醫，學習中醫，不可不研讀《黃帝內經》，其蘊含的大智慧和豐富的多學科知識，吸引著越來越多的追隨者。而以此書為基礎逐漸發展豐富起來的中醫學，更因其神奇的療效，不僅博得了普通民眾的喜愛，更在世界醫藥史上留下了不朽的印記。

爺爺提到的這段關於飲食養生的經典論述記載於《素問？藏氣法時論》，既是醫學方面不可忽視的至理名言，更是指導人們健康飲食的重要原則。

五穀宜為養，失豆則不良

五穀，指粳米、小豆、麥子、大豆、黃黍（音同鼠，即糯小米，北方叫做黃米，又叫黍子）等為代表的糧食作物。“五穀為養”，即以五穀為維持生命機體的基本食物或基本營養。何以見得“五穀”是基本的營養呢？文中對不同的食品分別用了“養”、“益”、“助”、“充”四個不同的字眼，這不全是為了避免行文上的重複，而且還有深刻的用意。它不僅講了各類食品對人體的養益功能，而且還有主次之分。“養”是主要的，“益”、“充”、“助”是輔助的，不能喧賓奪主。

這裡需特別說明一下，穀物中所含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量並不高。而古人把豆類作為五穀的重要組成部分是符合現代營養學觀點的，因為穀類蛋白質缺乏賴氨酸，豆類蛋白質缺少蛋氨酸，穀類、豆類一起食用能起到蛋白質相互補益的作用。

五果當為助，力求少而數　txt小說上傳分享

第一律　合五味（3）

五果，指桃子、李子、杏、栗子、大棗等為代表的水果、堅果類食物。“五果為助”，即以五果為生命機體營養的補助。水果富含維生素、纖維素、糖類和有機酸等物質，營養豐富，還有助消化。雖不求多，但卻是平衡飲食中不可缺少的輔助食物。

五畜適為宜，過則害非淺

五畜，指牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉等禽畜肉食，廣義上則包括了畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物。“五畜為益”，即以五畜為生命機體營養的補益。肉類食物含有豐富的氨基酸，可以彌補植物蛋白質的吸收不足。但既然是補益，就不能成為每餐食物中的主角，應以適宜、適度為原則，食用過多則會傷及人體。

五菜常為充，新鮮綠