第65章 |第六十五章 技驚四座(第2/5 頁)

海軒扭過頭，冷冷地說：“阿偉，給我閉嘴！坐下！”

張易偉看一眼海軒，不服氣地坐下了，居然有人汙衊他們海哥，簡直是他媽的欠揍。

海軒翹上二郎腿，閒閒地說：“世界上總有那麼些人，總喜歡給自己找藉口，混得沒人好，就認定別人巴結領導或者比自己多個好爸爸，長得沒人好看，就說人家整容了，比賽得不了獎，就說別人潛規則了……你覺得跟這樣的人有計較的必要嗎？”

於路在一旁聽著，怒氣也不由得平了，這世上的確有那麼一些人喜歡怨天尤人，抱怨社會抱怨政府，抱負父母抱怨工作，總以為自己過得不好是別人的錯，自己受到了不公平的待遇，從來就沒有反省過自己是不是公平待人了，是不是已經竭盡全力了，是不是已經找對方法了。要是今天海軒得了第一名，恐怕也會有人覺得他走後門了，就算是親口嚐到海軒的菜，也只會說他運氣好，臨場發揮出色，從來都不會去肯定別人在背後的努力和付出。

周圍那些廚師聽見海軒這話，一個個都氣鼓鼓的，卻又不敢說什麼，因為他們只要一發作，就成了海軒說的那類人，所以這幫人把海軒是恨得牙癢癢，但是又無可奈何。

前十位的選手已經陸續呈上了自己的作品，評委老師挨個打分點評，不知道究竟是水平問題，還是評委有意在壓低分數，第一輪的分數普遍都比較低，第一名的分數也只有87分，這讓後面的人都禁不住有些竊喜，這說明他們都有超過的機會。

輪到第二批選手入場了，海軒站起來，於路抬起頭看著他：“阿海，加油！”

海軒點了下頭，然後邁著穩健的步伐走向了賽場。剛才鄙視他們的那個胖廚師跟海軒是同一批的，張易偉看著對方的背影，揮了一下拳頭：“海哥，加油，把那些傢伙打得落花流水。”

海軒是十一號，他的灶就是廚房門口的第一口灶，他領完食材之後，就開始整理食材。海軒的兩道菜清湯蟹丸和江南百花雞幾乎可以同時動手，因為兩道菜都會用到不少重合的內容，比如蝦、蟹肉、豬肥膘肉、火腿等，倒是省了他不少時間。

他先處理蝦肉，將蝦去殼去蝦線取蝦仁，吸去水分後剁成肉泥，肥肉切成細粒，荸薺去皮切丁，香菇切丁，瘦火腿肉切成粒與茸，備用。

海軒先做蟹丸，他將蒸熟的螃蟹取肉，蝦泥與雞蛋清、味精、精鹽先打成蝦膠，再加入蟹肉、肥肉粒、荸薺丁、香菇丁、火腿丁一起攪拌均勻，摔打成膠狀，將拌勻的餡料擠成每顆約20克大小的丸子，清湯蟹丸的主料就大功告成了。

蟹丸準備好後，他並不著急煮湯，開始處理江南百花雞，兩斤重的嫩母雞從背部完整地取皮，留下頭、翅、尾等部位蒸熟備用，雞肉另作它用，雞皮下的油要去盡。

將蝦泥與肥肉丁、蟹肉、雞蛋清、火腿茸、味精、精鹽、胡椒粉、溼澱粉等攪拌成稀餡，然後將雞皮戳幾個孔，翻轉攤開，抹上溼澱粉，再將稀餡攤平在雞皮上，用刀拍平，再均勻塗上一層薄薄的雞蛋清，放入盤中，上蒸籠旺火蒸上六分鐘左右。

百花雞上蒸籠蒸的時候，海軒開始煮清湯蟹丸，將蟹丸放入沸水中燒至斷生，撈出備用。中大火熱鍋，倒入上湯，加入魚露、紹酒、胡椒粉、香油，沸後倒入蟹丸，燒開倒入湯盅中，撒上香菜，清湯蟹丸就做好了。

將蒸好的雞皮取出，用斜刀法將雞皮切成均勻的24塊，按照一正一反的順序依次整齊地擺放在大盤中，頭尾放兩端，翅膀放左右，擺成整雞狀。最後用熟豬油熱鍋，加入黃酒、上湯、精鹽、胡椒粉，勾薄芡燒滾，滴入香油，澆在雞皮上，四周擺上夜來香，江南百花雞便大告成功了。

這兩道菜成菜的時間相差不過兩分鐘，出鍋後端上評論臺，正好都是熱騰騰的，一併讓評委們評定。

海軒做的這兩道菜的用料大致都是一致的，一般人不會選擇兩種主料近似的菜來做，因為如果做得不好，一盤菜輸了，另一盤也會跟著輸，那就是全盤皆輸。就算是做得好了，評委也會覺得選手在投機取巧，因為一方面是節約時間，另一方面是揚長避短。然而海軒卻這麼做了，而且一臉淡定地看著評委們挨個品嚐他做的菜。

於路在場外緊張得手心都是汗，剛才那一個多小時裡，他哪兒都沒有去，攥緊了拳頭盯著電視螢幕，生怕錯過海軒的任何一個鏡頭。現在看見海軒終於端著做好的菜上來了，他的心更是提到了嗓子眼上，死死地盯著電視螢幕，從色形來看，清湯蟹丸只是普通的一碗湯，並沒有什麼特別之處，而那盤子江南百花雞倒是漂亮至極，金黃的