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身，一手抓蝦尾，向上用力，殼就去掉了，程袖用針挑出蝦線，速度快得外廳的觀眾們都沒看清楚她剛才做了什麼，大多數人都當那只是個伸手的動作。

處理15頭鮮蝦，程袖只用了2分鐘。

外廳來了新的講解員，是決賽評委之一，體型微胖，臉上笑起來的時候，下巴會出兩個弧度，像個彌勒佛，看到程袖的表現，不由讚歎道：“這位選手處理蝦的方法很傳統，但是她的動作很快，幾乎是瞬間完成抓、捏、撅和挑幾個動作。尤其處理豬肉的時候，保住纖維，鎖住了肉香，在我眼中，沒有破壞食材的廚師就是好廚師，這個小姑娘可以說是我心目中當仁不讓的廚王人選！”

講解員最後一句話讓外廳現場頓時沸騰。

“評委啊，你是評委，這麼早就下定論不太好吧？”

“劉老闆說話還是這麼直來直去！”

“SB！一個小姑娘怎麼能當廚王！”

“我還是覺得老奶奶的手藝，才最應該當選廚王，傳統手藝應該發揚……”

甜點屋和‘袖裡乾坤’的顧客們紛紛道：“別看劉老闆長得一般，其實很有見識。”

“乍一看，胖胖的劉老闆還有點小帥呢。”

“我家袖袖就是這麼出色，連‘叼王’劉老闆都臣服她的廚藝之下了……”

花生、豬肉、鮮蝦都已經剁碎成餡料，又把竹筍和胡蘿蔔也剁成餡兒，加上甜玉米，將它們攪拌。

其後準備調料，把姜炒過，和白醋一起潑到餡料裡，薑汁有略微辛辣的口感，實際上加入白醋，口感更為柔和，只有淡淡姜香。

再把冰糖與蛋黃進行半加熱，甜膩的蛋液香氣若有若無，全部倒進餡料中，將這幾種餡料一起攪拌。

攪拌好後，程袖把澄面和生粉用清水稀釋，再用滾水燙開，揉勻面，捏出大小一致的劑子，開始滾皮……

滾出一張皮，手指彈出，皮如傘形旋轉，在空中劃過漂亮的弧度，然後落到面板的角上，每次滾出的皮，都規規矩矩落在上面，可見程袖對‘力’的掌控已經出神入化。

外廳的觀眾們觀看的如痴如醉，這般輕鬆寫意，不像是在烹飪的廚師，倒像是品花茗煮仙酒的雲中仙子，怪不得小姑娘會成為複賽的第一名！

‘叼王’劉雲再次道：“很多朋友都在關注小姑娘漂亮的外表，卻不知道小姑娘使用的技巧要比她的外表還要出色……力的使用，沒有三四年不間斷磨練是難以練出水平的，但是，小姑娘雖然年紀不大，對力的使用已經出神入化，單看她用力時，幾乎都是從手腕發力，而手掌看似如同無骨，其實在不斷的散力和收力。”

“而且，在滾皮時力越小越難以掌握，掌握不好就容易導致薄厚不均，還有可能造成破皮。她的動作太快你們可能沒有辦法看清楚，她滾出的麵皮很薄，比紙都薄……”

劉雲都忍不住心裡嘀咕：這麼變態的女孩從哪冒出來的，百八十年都見不到這樣妖孽，‘力’都已經達到宗師級的了……

程袖把滾好的皮攤在手掌心，包進餡料，捏出雞冠的形狀。

皮薄到能看到澄黃色的玉米，卷著筍沫和胡蘿蔔的肉糜還有白玉般的鮮蝦餡沫。

把蒸粉果都放進蒸鍋，調好火候，程袖下一步就是調醬料。

不是餡裡的醬料，而是搭配蒸粉果而食，也是為了擺盤裝飾蒸粉果的蘸料。

程袖有兩個備案，一個是金桔醬，水煮過後也不會有酸澀味道，反而香甜，顏色是金黃色，與蒸粉果的白色搭配起來有溫暖的感覺；另一個是櫻桃醬，不像金桔醬的香甜，卻酸溜溜中有種泡沫般的甜意，顏色是深紅色，搭配白色的蒸粉果畫面更有衝擊力。

程袖左思右想，還是決定選用櫻桃醬。

櫻桃味道主酸，而蒸粉果味道主甜，這樣兩者才能相依相偎，如果再選用金桔醬雖然味道不差，卻難以顯現醬料和主食的主次之分。

程袖去了櫻桃的顆，用檸檬提了櫻桃的酸，加入少量的糖和鹽，放入石臼，用杵子搗碎。

搗成液體的醬料，程袖舀一勺，澆在她挑選好的盤子上。

盤子兩邊非對稱，菱形的邊沿呈一種具有靈性的動態感，紅色的蘸料澆在盤中，波浪線條成為盤子內和諧的點綴。

程袖把檸檬切出兩片，只將它們重疊三分之一，並擺放在櫻桃醬的邊緣，再將青筍交叉放到檸檬旁邊，形成立體的裝盤。

蒸籠裡的蒸粉果終於好了，程袖把晶瑩剔透的蒸粉果拿出，擺放到與檸檬距離不到