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冬瓜清洗完放入進蒸鍋中，香菜去梗清洗後放到一旁，然後不能忘記熬湯之前需要的番茄。

番茄是非常嬌貴的食材，如果廚師無法掌握火候，它的味道會蒸發，甚至會發生變異，程袖最開始進入尚食宮把番茄煮壞，最後被懲罰把一鍋的番茄都給吃光，那種腐爛的味道她永遠都忘不掉。

或許是從那個時候開始，她就養成了在熬湯時極為專注的習慣。

番茄湯熬好之後味道非常的鮮美，食物本身就擁有的酸甜味道和用調料調出來得可不一樣，程袖把番茄湯熬好以後放入低溫冷藏室，儘快使它降溫。

之後冬瓜做出羹狀，與魷魚絲搭配。魷魚絲被程袖做得很嫩，有點黏性，但沒有破壞它的脆性，她感覺到自己掌控火候的能力可能要比以前更強了，魷魚絲的口感已經達到了極致，最重要呈現出來的效果與程袖理想中的一樣。

冬瓜會把魷魚絲包裹住，然後放入糖漿中炸酥，呈金黃色帶著誘人的甜蜜味道時，就把它放入低溫冷藏室中。

最後的那一步，是處理魚片。

程袖不習慣食生魚片，也不常去做，因為人不是從小就吃這種生的食物容易造成腹瀉，在尚食宮中自然不能做出致人腹瀉的食物。

即便皇帝從未嘗試過，也沒有人知道他吃完生魚片到底會不會腹瀉。

程袖決定煎魚片，而且油也從魚皮中提煉出來，最後放入香葉能提鮮去腥。

煎鍋中的香葉遇到高溫就捲曲起來，變成乾巴巴的綠色小點，程袖把它都掃到小碗裡，魚片煎炸完是金黃色但是還帶了點淡粉色，非常得漂亮。

魚片最後也進入了冷藏室。

冷藏室的溫度不是很低，在賽臺還有個冷凍室，那個溫度才是最低的，因為程袖烹製食物快，也不想讓食物製冷太快，這樣會傷害到美食的味道，所以冷藏室的溫度剛好。

做好的食物逐個從冷藏室拿出來，程袖把它們擺放到盤子裡，糖漿炸出的冬瓜魷魚放到最底層，煎炸過的魚片放到中間，最後將番茄湯用湯勺淋在上面。

每次做湯菜，淋湯的步驟是廚師最有成就感的時候，那種湯汁四濺，若是熱菜就會冒著熱氣，若是前菜冷菜那就會散著冷氣，香味彷彿在悶罐中忽然噴發出巨大的熱浪，撲面而來，燻煙之氣在空中不斷擠壓然後迸發。

十一個盤子，程袖都如此擺盤，紅顏色的番茄湯底下是淡金黃的魚片與金酥透亮的拔絲冬瓜魷魚，只是觀瞻，就覺得十分的誘人。

然後，程袖叫來了工作人員，前菜頂著冷氣放到了評審員們的面前。

這已經是第29場比賽了，經歷過那麼多場必死啊，評審已經非常瞭解程袖廚藝和實力，雖然臉上嚴肅沒有表現出什麼，只有他們自己心裡知道那種期待和渴望已經消磨掉不少的耐心，菜盤端上，就已經抑制不住激盪的心情，拿起勺還有叉子伸向盤中。

這次程袖選的盤子也很具有特色，是典型的中西方結合，有著古典韻味和西方潮流設計感。

盤是圓形，面積不大，或許要比成年人的巴掌大一圈。

它中間是透明的，但底盤刻著竹葉紋理，番茄醬汁潑灑的非常有美感似乎與盤底的紋理融合，博古斯賽的評審都不是傳統派的美食評論家，所以這種追求不同風格的擺盤反而正對他們的胃口，當然，哪次程袖的菜品不對他們胃口了？

評審們最先品嚐的都是番茄湯，白色勺子舀起一口番茄湯立刻就被染紅，直接放入嘴中，溫度倒不是很涼，是非常合適的溫度，很多評審都點頭臉上露出了笑意。

不僅是溫度，連酸甜的味道都能讓人感覺及其的舒服，不是那種刺激性的食物，這更讓他們滿意了，許多餐廳中前菜會上一些刺激性的食物，讓食客造成飢餓感，卻忘記廚師原本的使命是帶給客人享受而不是造成痛苦。

而他們正在品嚐的這道菜就不同了，雖然它沒有什麼熱度，但也不是很涼，酸甜柔和的口感吞嚥之後滑過喉嚨，下嚥進腹中，感受到的是無盡的舒適，非常養胃。

而且番茄的香甜在唇齒間餘留清香，讓精神得到舒緩。

評審們很熟悉這種感覺，因為程袖的菜品帶給人的感覺就是這樣，舒適、溫暖，即便有得菜品給人的刺激性很大那絕對是美味刺激到了味蕾，菜品太好吃導致的。

此菜最大的亮點評審們也已經品嚐完，之後用叉子食用最上層的魚片。

魚片分量不小，一口吃進還是能塞滿整張嘴的，當然評審們不會這麼吃，他們用前牙只咬住小口