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莫顏聞言，無奈道：“燒火的地方倒是可以做成燒柴火的，只是燒柴火哪裡有燒炭方便？而且燒出來的灰渣也不好收拾，刮一陣風就飄的到處都是，要是飄到別家的小攤兒上，又是個麻煩。”

燒炭就不同了，把木炭往裡一放，就可以將口封住，周圍有細小的孔可以通氣，這樣一來熱量得到最大限度的利用，又不會弄的到處都是灰，惹人嫌棄，要是遇到脾氣不好的，指不定會鬧出事來。

莫吳氏一想，覺得的確如此，就放下了那點子不捨，說起了擺攤兒的事。

莫顏心裡早就有了計較，便說道：“堂伯母，您想擺在哪裡？我覺得南市和西市這兩個地方最為合適。”

東西南北四個市早上皆有專門擺攤兒賣早點的地方，由官府統一管理。擺攤兒前，需要先去衙門備案，交了一定量的稅銀和管理費後，衙門指定一個擺攤兒的位置，再給一塊兒木牌。這木牌類似於前世的經營許可證。只有有牌子的人才能在街上擺攤兒，沒有的就算“非法經營”，被查到了交罰銀是小，弄不好還要挨板子吃牢飯。

南市和西市？莫吳氏不解的問：“顏丫頭，不是說東市的人最富貴麼？咋不在東市擺？”

莫顏笑著解釋道：“住在東市的大半人家非富即貴，可正因為如此，這些貴人最為講究，想吃什麼自有府裡的廚子做好了端到他們面前，哪裡還會在外面用早飯？剩下的少數普通人會在外面吃，但是這樣的人不多，堂伯母要是去那裡擺，還不如去人多的南市和西市。”

“哦——原來是這樣！”如此一說，莫吳氏就明白了，隨即苦笑：“沒想到咱們就擺個攤兒，裡頭還有這麼多道道兒，看來不管是做啥，都要方方面面的顧及到，不然可不容易做好呢！”

莫顏點點頭，對這番話頗為贊同。不管做什麼生意，是大還是小，最先要考慮的就是市場需求，市場需求有了就要看自身的競爭實力了。有空間出產的食材，又是市面上沒有出現的新鮮吃食，不用擔心會沒有生意，就算後面有人模仿，也模仿不出其中的精髓，對自家的生意不會有太大的影響。

幾人聚在一起討論了一番，最後莫吳氏拍板兒，決定在南市弄一個攤位。

決定好了具體的位置，當天下去，莫顏就駕著馬車帶著莫吳氏去了衙門，交了三兩銀子的稅銀、管理費後，很順利的拿到了小木牌。

摸著只有半個巴掌大的小木牌，莫吳氏想著一文錢還沒掙到，三兩銀子就這麼沒了，一時極為肉疼，再一想這銀子還是莫顏給的，心裡愈發的不安了：“一下子花了這麼多的銀錢，要是生意不好，這銀子可不就扔水裡了？”

“不會的，堂伯母做的餅已經很好吃的，生意不會不好的，您就放心吧！”莫顏語氣輕鬆地安慰著她，壓根兒沒有想過生意會不好。

“那就好，那就好。”許是被她的自信感染了，抑或知道擔心也沒有用，莫吳氏臉色好了些，索性不再去想這個問題。

在差役的指引下，二人去南市認了攤位，見位置不算太偏，也夠寬敞，皆滿意極了。

見已經到了下午這個點兒，附近賣包子、賣混沌的小攤兒還在，時不時就有人上前買，莫吳氏很是心動，直催著莫顏要回去，想明天就開始擺攤兒。

看她著急忙慌的樣子，好像遲開張一天銀子就飛走似的，莫顏有些哭笑不得，到底順了她的意，買齊了要用的油鹽醬料後，就駕著馬車回去了。

莫吳氏急著掙銀子，打算第二天就開張做生意，回到莫家後，就把所有的食材和用具收拾齊全了。第二天天還未亮，就帶著莫大妮兒敲響了莫家的大門。

莫顏原本不打算插手小攤兒的生意，不過開張的第一天總要去看看什麼情形才好。

大紅棗的腳程很快，一路小跑著不到半個時辰就到了地方，這時天將將亮，整條街上只有寥寥幾個人在擺攤兒。等莫顏三人將東西搬下車擺放妥當，鐵板鍋下的炭火也旺起來，太陽已經露出了整張臉，街上的來來往往的行人漸漸多了起來。

見別的小攤兒旁已經有客人了，莫顏一邊給爐子上的辣糊湯下料，一邊對莫吳氏道：“堂伯母，您也開始做吧，不然咱們不動，人家還不知道是做啥的呢！”

莫吳氏有些緊張，聽了莫顏的話，連忙在鍋裡刷了一層油，用勺子從面盆兒裡舀了一勺綠豆麵兒糊倒在了鍋裡，利落的拿起鐵片兒將綠豆麵兒薄薄的勻開，等麵糊差不多凝固後，立馬打了一個雞蛋在上面，用鐵片均勻的刷開了。

金黃色的蛋液混合著淡綠色的麵皮兒，看起