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頭豬分解完整。

“呼～”胡長林吁了口氣，“還是手太生了，以前爹不用半個時辰就能把所有的工序都弄好。”

“嘿嘿～大伯，多練幾次你就能趕上爺了。”珍珠笑著說道，手裡開始不停歇把豬肉搬到堂屋，準備切肉醃製的工作。

“那是，一會兒宰另一頭豬，肯定比這頭快。”胡長林挺挺身板，豪氣的說著。

“爹呀～那個豬尿泡給我玩行不？”平順和平安兩娃，早就在一旁虎視眈眈的看著胡長林隨手放在一旁的豬尿泡，農村的孩子們少有什麼奢侈的玩具，把豬尿泡用草木灰清理乾淨，吹成足球大小的圓球，即可以當足球踢，也可以當排球打，一群孩子們都能玩得不亦樂乎。

“不行，你們先去把小腸剝好，再幫忙把肉切好，今天咱家必須把兩頭豬的肉都醃好，這豬尿泡我給你們留著，等忙完了再給你們。”胡長林打斷了平順和平安期盼的眼神，“你們倆都先別急著玩，這幾天還要殺好多頭豬呢，等幹完活，這些都給你們。”

“知道了，大伯，我們這就幹活去。”平安嘻笑著應道，拉過依舊有些戀戀不捨的平順，“哥，走，咱們先把活幹完。”

“哦～好～”平順雖然有些抱怨，還是聽話的幫忙幹活去了。

等兩頭豬都宰殺乾淨後，割下五花的部分留著醃製臘肉，剩下的純肉通通切碎，一屋人坐在堂屋的飯桌上一起開始切肉，一時間，屋裡刀起刀落，“咄～咄～”直響。

切肉塊不是什麼技術活，羅璟卻還是切得有些吃力，一手拿著滑膩膩的肉，一手拿著菜刀，切得緩慢又不均。

“那個，玉生啊，要不你還是去剝小腸吧，萬一不小心切著手就不好了。”胡長林一臉憂慮的看著羅璟，生怕他一不留神切到自己的手指，那可是拿筆寫字的讀書人的手呀。

“不會的，長林叔，我會小心的。”羅璟搖搖頭，停下手裡的動作，細心的觀察起珍珠切肉的姿勢，過了一會兒，手上的刀才再次動了起來，這次，切肉的速度依舊是慢，不過，肉塊的大小漸漸均勻，慢慢的動作也稍快起來。

珍珠眼裡含笑，把羅璟的變化看在眼裡，這男孩看著是個執拗的，還好能懂得揣摩變通，不是那種一根筋直到底的頑固不化的性格，至少知道放下身段去順應周圍的環境變化，適應力還是挺強的。

王氏和翠珠則留在廚房邊，處理餘下的骨頭和下水，正直冬日，骨頭和板油可以先存放在地窖下凍著，下水和豬血卻是不宜久留，把豬血製成血腸，是當地人過年殺豬的習俗，如今雖然離過年還遠，但，既然是自家殺豬，自然也把美味滑嫩的血腸灌起來，晚上用酸菜熬上，即好吃又爽口。

在一家人的齊心協力下，終於趕在晚飯前把肉切好醃製起來，幾大盆碎肉堆在一起，一旁的飯桌上還有醃製好的，兩個碩大的豬頭，八個白胖的蹄子，二十多條切得整齊的五花肉。

看著忙了半天的成果，大夥雖然都累得夠嗆，但心情都是高興又滿足的。

晚飯的時候，胡家兩邊的餐桌上，都是豬下水大餐：紅燒豬肚、香辣豬舌、青椒炒豬心、紅悶肥腸、熗腰花、酸菜血腸、爆炒豬肝以及豬肺蘿蔔湯。都是份量十足滿滿一大碟，眾人敞開肚皮大吃特吃，最後還是剩下了一大半，留著明天接著吃了。

接下來的幾天，胡家一群人為了這一千八百斤的訂單，全家都卯足了勁的忙活著。

每天下午殺兩頭豬，然後切肉醃製好，第二天一早灌製臘腸晾曬起來，接著又殺豬切肉一直迴圈，忙了將近十天以後，殺了十幾頭肥豬，臘味才全部臘制完成，當然，這其中多了不少額外的東西，比如十幾個臘豬頭，五六十隻臘豬蹄還有一堆豬骨豬皮和板油。

至於豬下水這些，胡家在連著吃了三天後，大夥看著都有些膩味了，就連一向愛吃肉的平順，看到滿桌的豬下水也不再歡快雀躍了，更別提珍珠自己了。

為了處理好這些下水，珍珠開始絞盡腦汁想法子，好不容易才想到把下水滷起來，可以在低溫下儲存挺長一段時間，這樣就不用每次殺豬後，都得把豬下水趕著吃完了。

可是，滷水怎麼製作，珍珠沒什麼印象，以前，她老媽子滷過雞爪鴨爪之類的當零嘴來吃，不過，滷水都是買現成的，她大概知道是用骨頭熬製底湯，再加入香料包熬製，具體操作的流程時間，她就不甚瞭解了。

當然，這其實與做串串香底料類似，只是各種香料的份量應該要多些，沒法子，看著滿盆的豬下水，總不能丟棄掉吧，珍珠只能硬著頭皮上了。