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也是極佳,食之極為清鮮爽,滑。接著上過三道海鮮之後,又是湖鮮隆重登場了。第一道菜是鍋塌鱖魚,以洞庭湖出產的鱖魚作為原料,橫切成薄片,然後以鱖魚片沾麵粉塗裹雞蛋液用豬油炸成金黃色,加調料用三年老雞熬成的雞湯旺火燒開,再用微火將湯汁塌幹,淋上煳蔥油即成。菜味鮮香醇和,軟嫩不膩。因用蔥油調味復有濃郁滋味,可謂是鱖魚的經典做法。
接著上來的第二道菜就是王柳活鯉魚。這也是一道著名的菜品。鯉魚必須用黃河鯉魚上為上品。把活魚洗淨後,先清蒸後用旺火急燒,故魚肉中水分損失很少,鮮美異常,另用姜,蔥蒜冬茹,青紅柿子椒切成細絲,製成芡汁,澆在鯉魚身上,色彩豔麗,可謂是色香味俱全……
總之這麼說吧,但凡是江河湖海中的名貴魚類,幾乎都是被一網打盡,端上了席面。再加上由名廚料理,這一頓是吃的無與倫比。令人難以忘懷!當然,這樣的水準一般人家那是絕對不敢問津的。
不算上醉仙樓的利潤,光是這一餐的成本就要一百兩銀子。足足抵得上普通人家十年的消費了!
張麟麒一邊品嚐美味佳餚,一邊心中暗暗想道,哎,朱門酒肉臭,路有凍死骨!說的還真是一點不錯啊!眼下是明末,因為吃不飽飯而被迫賣兒賣女的人家比比皆是。可是,這樣的奢華消費也是同時存在,甚至,還是一些富人們爭相攀比的物件!哎,畸形的社會啊……
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