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點招兒。結果人家好容易來了，這個死孩子居然跑去買菜。買菜的事誰去不行，還自己去，他以為人家大廚那麼閒，要不是年輕那會兒他救了大廚一次，按人家現在的品級，自家這個小飯莊，花多少錢人家都不來。

正埋怨著，李四海趕了進來，交代門口的服務員：“去廚房叫兩個人，把我車裡的菜拿進去。”

然後疾步走到父親身邊，向兩位老人道歉：“趙師傅，真是對不住呀，剛我去劉家集買菜去了，市區裡又堵車，回來晚了，您久等了吧。”

“沒事兒，對於飯店來說，有好的食材才能做出好的菜餚。來，小李呀，和我說說，你這裡有什麼拿手菜？”

趙大廚看起來有六十多歲的樣子，平時應該很注意保養，有點胖，但是不顯臃腫。

“這個，唉，趙師傅，說起來有點慚愧呀。這個飯店剛開始的時候是個川菜館，我接手後也做了一段時間的川菜。但是咱這北方人，也不能老吃這麼辣的呀。後來換了個廚子是東北人，就開始做東北菜。現在比較受歡迎的是：小雞燉蘑菇，地三鮮，東北亂燉。”

“這可不行呀，小李，做飯店可不能看著人家做什麼就做什麼，要有自己的特色。這樣吧，我跟你去廚房看看！”

第八章　紅火（二）

李四海陪著趙大廚來到廚房，現在已經十一點多，飯店裡陸續有客人來用餐，廚房裡也一派忙活的情景。趙大廚看看臺案上的配菜，又有從袋子裡拿出李四海買回來的菜，咦了一聲，仔細的看著。

“小李，你這西紅柿買得不錯，現在這樣熟透的好柿子很少見呀。”

“老闆說是自家種的，沒有用過農藥和化肥，我嚐了嚐，味道很純正。”

“這很好，人們都以為廚師的廚藝才是飯菜好吃的關鍵，其實這是一個誤區，七分料，三分工。材料不好，再好的廚藝也發揮不出來。很多代代相傳的名菜，現在都不見了，不是沒有傳人，而是食材不好，做不出那種味道……”

趙大廚邊說著，邊和李大海父子走出廚房。來到一個空著的單間，趙大廚坐下來接著說：“我大概的看了看，你這個飯店最大的問題就是沒有自己的特色。你看看你這選單，什麼菜系的都有，但是又都做的不地道。普通的客人作為吃飯的需要還可以，但是這樣的客人永遠成不了你的熟客。因為你這裡的菜，他在其他地方都能吃到。他來這裡不是因為菜好，而是因為方便，如果有哪天不方便了，你連這部分客人都流失了。”

趙大廚的話觸動了李四海的隱憂，他急急的問道：“趙師傅，您看我這裡該怎麼弄呀，你看現在都到飯點兒，才坐了這麼幾桌。再這麼下去，我這個飯店非得關門不可！”

“對呀，趙老哥，您是行家，給孩子出個主意吧。”

趙大廚看看眼前渴望的兩父子，便緩緩的說：“第一，還是按現在的風格做，你的廚子不行，我剛瞧了一會兒，他做得東北菜也只是個形像神不像。第二，換其他的菜系，我是做魯菜的，其他的廚子找不到，但是精做魯菜的廚師還是能幫你推薦幾個。這兩點都做不到，乾脆也別做什麼飯店了，直接改快餐吧，利潤薄點，但是維持還是可以的。”

“這個……”

李四海考慮著趙大廚的話，心裡盤算著他的這幾個方案。

“老闆，東邊‘槐香園’的人又來了，點了幾個菜，才吃了兩口，就坐那裡嚷嚷我們的菜不地道，比大鍋飯還難吃，吵著要退錢！”

服務員匆匆的跑進單間，向李四海求援。

“靠，這幫王八蛋，才清淨了兩天，怎麼又來了？”李四海說著就要起來。

“小海，怎麼回事？”

“爸，您先陪趙師傅坐著，我出去看看！”

李四海沒有解釋，跟著服務員來到大堂裡。兩個年紀不大的男孩，二十來歲的樣子，正坐在那裡拿著筷子敲著盤子，嚷嚷著：“這是什麼菜呀，簡直就是豬食。你們老闆呢，叫你們老闆來，老子要投訴，退錢！”

引得周圍的客人也不吃了，關注著事態的發展。

“哥們兒，我就是這裡的老闆，有什麼事咱好好說！”

李四海來到桌前，陪著笑說道。

搗亂甲斜著眼，拿牙籤剔著牙：“你就是老闆呀，我說，你們家的菜怎麼能做得這麼難吃，我琢磨著就是把菜直接扔鍋裡煮煮，味道也比這個強啊！”

“就是，這都什麼呀，茄子不熟，拉皮沒滋味，魚香肉絲裡全是土豆，肉絲呢？”

另