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“有什麼問題？”楊歡覺得奇怪。

理查德·帕克笑了笑後，很認真的看著楊歡。

“你所說的這些，確實都是米其林的規則，但你又是否瞭解過，規則背後到底是如何運作的呢？還有，為什麼米其林會突然決定加入一家中餐廳進三星呢？”

他這麼問，楊歡倒還真是不清楚。

“說來聽聽！”

第106章以身相許

這個世界上到處都有規則，充斥著每一個地方，每一個行業，甚至每一個人。

可在規則的背後，往往有很多外人所看不見的潛規則。

對於米其林旅遊指南，理查德·帕克無疑就是最熟悉他們潛規則的那個人。

“我這麼跟你說吧，米其林在全世界有五百個像我這樣的獨立的美食密探，這五百個人要在世界各地，尤其是歐洲各地到處尋找和考察美食餐廳，而且必須是匿名考察，不能出示米其林證件。”

“按照最標準的，一張信用卡和一輛車，他們一年內要在八十幾家三星級餐廳，幾百家兩星級餐廳，以及過千家一星級餐廳中來回考察，你覺得費用得多少？”

聽他這麼一說，楊歡就有點懂了。

這個世界上最沒有節制的就是公費開銷。

米其林聘用這些美食密探，每一個都是美食愛好者，就算他們沒有在公事以外的領域花費，就僅僅只是吃，這都是一筆驚人的花費。

剛才埃爾維·德昆不是說了嗎？

米其林三星餐廳的平均消費水平是三百歐元，那最高消費水平呢？

“米其林不接受任何形式的饋贈和廣告，唯一的收入是米其林旅遊指南的發行出版，可按照各種版本計算，年均發行量在一百五十萬冊，價格最高只有二十四歐元，也就是說，什麼費用都不計算，米其林一年從發行也才賺到三千六百萬歐元。”

說到這裡，理查德·帕克想要說的，已經昭然若揭了。

“你覺得，米其林這樣的收入，能夠支撐得起如此鉅額的花費嗎？”

“而且這幾年，隨著美國和歐洲各地，都陸續出現其他的一些美食評鑑機構，米其林的崇高地位也在不斷的受到挑戰，評鑑機制也在受到質疑，過去幾年一直風波不斷。”

楊歡明白理查德·帕克的意思了，他也明白為什麼埃爾維·德昆要避嫌了。

說到底，這個世界上沒有任何一種評選能夠真正的做到公平公正和客觀獨立。

哪怕是米其林旅遊指南。

既然成本壓力太大，收入不高，米其林就肯定得想辦法開源節流。

開源，就是增加一些發行以外的收入，節流嘛，就是減少評鑑方面的投入，例如不能每年都去抽檢，有的餐廳就幾年去一次，甚至從頭到尾就去一次。

或者是對一些具備一定資質的餐廳，經過某種活動，建立起了良好的關係之後，允許他們上榜等等，這些都是可行的辦法。

實際上，米其林就不止一次出過這種事。

以前就有一名米其林的美食密探寫過一本書曝過內幕，後來一家比利時餐廳就是先登上榜單，等到旅遊指南出版一段時間後才開張。

這些案例都無一例外的在說明一件事，這裡面有貓膩！

“不管是站在公司的立場，還是站在朋友的立場，我都希望你能夠接受米其林三星這份榮譽，因為以後我會常常來約你吃飯！”

理查德·帕克說到這裡，哈哈笑了起來，“你知道，我很喜歡中餐文化。”

楊歡之前想要退掉這份榮譽的種種理由，現在看起來似乎也沒有必要。

聽了理查德·帕克的這一番話後，他覺得留下這一份榮譽，對自己也有好處。

“行，我再好好考慮考慮！”

楊歡當然不能當場就答應，最起碼還是得裝裝樣子。

理查德·帕克也是老油條，聽了之後也不多說。

“你在倫敦的分店開張後，記得給我打個電話，我再找機會光顧光顧！”

楊歡明白他的意思，呵呵笑著點頭答應。

正好這時候埃爾維·德昆回來了，看到兩人談笑風生，知道事情談得不錯，卻要假裝不知道，“你們談什麼，談得這麼開心？”

楊歡笑著說道：“我們正在討論一種可以化解米其林現在所遭遇尷尬和質疑的辦法。”

他這麼一說，埃爾維·德昆立即感興趣了。

“趕緊說來聽聽。”