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有兩個暫時住在這裡的採茶工一起坐在左副樓樓下空蕩蕩的大堂裡用晚飯，明荈一手舉著湯勺正要舀湯，突然像是被定住一樣停下了動作，看著沐雲澤，又看看蕭嵐像是在問他是不是自己聽錯了。

蕭嵐一手端著飯碗，夾了一筷子醬肉送到她碗裡，“既然雲澤想學，你就好好教她好了，問這麼多幹什麼。”

“不是，可是……”明荈不解地舀了湯澆到碗裡，“我錯過了什麼事嗎？”她想不通，沐雲澤一向對這個是避之唯恐不及，怎麼突然間會自己想學？

用過晚飯，天已黑，不過月色皎潔如華，碧波湖的湖面上更是波光粼粼，水榭倒映其中，沐雲澤站在浮橋上看著湖面中的銀色倒影，抬眼看著明荈。

“製作綠茶的基本工藝有三道，殺青、揉捻、乾燥。殺青又分為幾種，炒青、蒸青、烘青、泡青。我們做的茶除了餅茶，另有三種散茶，都是採用炒青工序，這一步，也是製茶過程中最至關重要的一步，首先要採得好葉，接下來茶葉的好壞，就主要取決於炒青的技藝如何。”

“明姨。”沐雲澤打斷了她。

“怎麼了？”明荈站在水榭前面，看向她，沐雲澤的一身暗紅色衣衫幾乎融進了夜色，又是背對著湖面磷光，幾乎看不見她的身影，只有一雙眼裡溶著月色的亮光，可以判斷出她的位置。

“我突然發現，你認真的樣子還真是很夠味道，難怪明老爹一直對你死心塌地的。”她嬉笑著幾個大跨步上了水榭，“好了，教我吧。”

水榭很寬敞，分了內外兩個隔間，都是製茶所用，內間還有一處閣樓，其實就是在靠牆的一面搭了一個木地板平臺出來，上面離房頂大概也有一人高，要上去只能在下面搭梯子。

外間的四角都點著燭火，通明透亮，兩排四口大鍋置於石爐上面，一角堆放柴火，一角有水缸和放置雜物的架子，明荈站在一口鍋前面，手邊的藤蘿裡有一筐茶葉，沐雲澤把柴火搬到了她身邊。

“這套炒青工序共有十種手法，是你娘窮盡畢生心血所得，炒制一次茶，便要重複迴圈使用這十種手法不下千次。”

沐雲澤蹲著身子下面生火，“行了，廢話就少說了。”

“這十種手法分別是抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓，我會一步一步教你。在炒青之前先要試鍋，炒制大葉茶的溫度不能過高也不能過低，剛剛好就是……”明荈伸出一指在水缸裡點了一下灑入鍋裡，就聽噝噝一聲，那水滴瞬間被烘乾消失無影，“現在。”

明荈將藤蘿裡的茶葉抓了一把撒入，“新鮮的芽葉就不給你浪費了，這是去年穀雨後的晚茶，你用來學正好，反正也沒法喝。”

“明姨啊，你等一下等一下。”沐雲澤突然攤開雙手擋在她面前，“有沒有辦法用最短的時間學得最像？”

“你用心學，自然就像了。”明荈一手扶著鍋沿，一手抓住茶葉沿著鍋壁往復運動，一上一放，茶葉成索般落下，再抓再放，動作利落，渾然天成，“這就是第一步，你試試看。”

“這麼簡單？”沐雲澤怎麼看怎麼覺得幼稚得很，她站定在鍋前，學著明荈的樣子，抓起茶葉，手指碰到了鍋底，她一把丟開茶葉，“哇，燙死了。”

“動作要快，只要抓住茶葉，不用碰到鍋底。”

“你開什麼玩笑，這能不碰到嗎？”

“一開始，燙到是在所難免，繼續。”

沐雲澤抓起茶葉，拖到鍋壁上一放，茶葉稀稀拉拉地掉了下去，鬆鬆散散地落在鍋底。她眼皮朝上抬了一下，明荈嘆了口氣，“今晚你就先練這一步吧，這些茶葉隨你折騰，看著點火。”

明荈離開了水榭，留下沐雲澤一個人不信邪地再抓再放，姑奶奶就不信搞不定這麼幾片小屁葉子。

第二道茶之黛窯

凡採茶者，野者上，園者次；陽崖陰林紫者上，綠者次；葉捲上，葉舒次。嶺南山雲頂間自有野生大茶樹，但是大多生在懸崖壁上，又或是斜坡半道，採摘極為困難，而山道上的茶田所種植的茶樹，也已經是上品，接連四五日下來，所有的茶樹都已經採過了第一遍。

這第一批極品茶，採摘時必須是挑葉頂長出了一芽三葉的嫩心，折下一芽一葉，這芽，已經抽頭但卻並未展開，微微蜷縮，又叫做筍，上面似是有極小的茸毛，綠中泛著一點點青紫色，嬌嫩可愛。

明荈站在雲澤莊的莊門口，日光初暉剛照上茶田，今日天際萬里無雲，又是一個好天，偏頭見到明嘉木和明甘露一前一後地從右副樓裡出來，伸著懶腰打