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「好嘞！馬上就來！」陳姨爽快地應了一聲，麻利地抄起一個兩尺寬的圓形扁平窩籃，右手拿起一個刷子，在麥藤編織的細密籃底刷上一層亮澤的香油，舀起一勺濃白的米漿倒進籃裡，雙手巧妙地一旋，米漿就沿著分明的編織條理四散滑開，很快就鋪滿了整個籃底。用筷子一挑，幾片切得薄薄的醃得入味的牛肉就飛進籃裡，均勻地散佈在白漿中，再隨手拿起個雞蛋在碗邊一敲一揚，透明的蛋白裹著鮮明的蛋黃從天而降，陳姨一邊輕微地晃動著窩籃，一邊用細長的竹枝用繪畫般的架勢把雞蛋劃開，隨即迅速地將窩籃推進呼著熱氣的長方形大口蒸籠之中。不過須臾薄薄的腸粉就已蒸熟，猶如一層透明的白紗貼在窩籃的編織紋理上，陳姨一手執一片長型的腸粉刀，一鏟一卷，再切切切幾下，利落地落在了潔白的瓷碟中，再倒入特製的醬油，三碟冒著層層白煙的窩籃拉腸就擺在了三個人的面前。「再來三碗艇仔粥。」葉無雙招呼，艇仔粥配拉腸，足夠讓人吃得心滿意足了。葉無雙抽出筷筒中的竹筷遞給衛景衡：「快嚐嚐。」粉皮潔白如雪，晶瑩剔透，透過薄薄的粉皮還能看得見裡面包裹著的牛肉，幾滴醬油顫巍巍地在光滑的拉腸表面上一滑而過。衛景衡用筷子夾斷一塊拉腸，夾起放入口中，才知道它的與眾不同，完全沒有一般米漿製品軟趴趴的口感，而是非常爽滑有韌性，彈牙而有嚼勁，裡面的雞蛋剛好蒸熟，雞蛋的嫩度恰好中和的拉腸的乾爽，吃起來口感極好。醬油是店家自己煉過的，鮮香微甜，與拉腸的味道搭配得恰到好處。 葉無雙一邊吃一邊給衛景衡介紹：「這種是窩籃拉腸，最大的好處是蒸的時候能將水蒸氣盡數漏掉，所以拉腸的皮可以做到非常薄，所以口感足夠爽滑。」說著用筷子把卷起來的拉腸平攤開來，「你看，這樣攤開也不會破，可見它的韌性，而且上面還有一格格編制籃子留下的痕跡呢！」衛景衡也點頭：「的確好吃，我第一次知道原來米漿除了可以做糕點，還可以蒸出這麼好吃的食品來。」「還有一種做法叫做布拉腸，是把米漿放在布上蒸熟的，因為布漓不走水分，所以蒸出來的拉腸油光軟滑，又是另一種風味。我知道一家布拉腸做得很好的，下次再帶你去試試啊！」「小姐，我也要去，我還沒吃過呢！」甜雪不甘寂寞地加了一句。「咦，你不是吃過了嗎？」「才不是，上次跟您去的是紅豆。」「嗯，好吧，你們吃過沒吃過什麼自己記住，我總之都要帶你們吃遍為止。」「我就知道小姐人最好了。」只見衛景衡一本正經地掏出個小本子，用一支炭筆在上面劃拉了幾下，葉無雙好奇道：「你在做什麼？」「我我吃過什麼沒吃過什麼記下來啊，免得吃漏了。」「啊，你還想在這住到什麼時候啊，不用回去了嗎？」「當然要回去啊，等你什麼時候帶我吃遍了廣州的美食，我就什麼時候回去唄！」葉無雙瞪了衛景衡一眼：「我沒關係啊，看吃不窮你！」拿起勺子舀了一口艇仔粥入口，細細咀嚼一下，嘆道：「拉腸果然是要配著艇仔粥吃才夠完美啊！」衛景衡奇道：「這粥的名字倒怪，為什麼要叫做艇仔呢？」葉無雙道：「因為這種粥是由舊時生活在荔枝灣河上撐艇謀生的船家所售賣的，所以叫艇仔粥，以前啊，只有去到河邊才能吃到呢！」衛景衡仔細攪了攪粥碗，發現粥中的佐料還真豐富：「有炸花生米、魷魚、生菜、海蜇、蝦肉，這是什麼，麵筋嗎？」「不是啦，這是油條，咱們京城裡也有啊，配著豆漿吃的，不過是窮人家的早點，你可能沒吃過。」「當然吃過啦，只是沒見過這種放在粥裡煮的。」「這艇仔粥的配料你都認得差不多了，可還有最主要的佐料魚片怎麼就沒看出來呢？」「對哦，還有魚片啊，這魚片雪白雪白的，嫩得都化在米里了，沒看出來。」「小姐，你們說那麼多，粥都涼了，這些油炸的配料，泡軟了就不好吃了。」甜雪不滿地看著兩人，他們不吃，她怎麼好意思一個人吃得起勁呢？葉無雙充滿期盼地看著衛景衡吃了幾口：「怎麼樣，好吃吧？」「嗯，嫩滑綿軟，芳香鮮甜，十分好吃。」葉無雙這才滿意地吃了起來，吃了幾口又想起一個典故：「知道嗎？這艇仔粥啊，據說還是一個富家少爺發明的呢！相傳有一個富家少爺，只知道吃喝玩樂、花天酒地，導致家道中落，陷入了經濟拮据的窘境中，有一天他苦悶地徘徊於河邊，遇到了一位美麗的姑娘，那姑娘教了他艇仔粥的做法，說完以後，那姑娘就跳入水中，化作一尾金色的錦鯉遊走了。原來這姑娘是數年前這位少爺在一個富商手中買了放生的錦鯉，報恩來了。」衛景衡和甜雪兩人停下手中的勺子，認真地聽著葉無雙講故事。「後來這位少爺就用家中僅剩的銀兩，買了一隻小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營生。以油炸花生米