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醫藥研究室，如果沒幾艘潛艇實驗室，出門都不好意思跟人打招呼？”

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第38章舌尖上的舞蹈

廚師熱切的點點頭：“當然，我們這一行之所以能發展成一個行業，除了職位需求強烈之外，還需要擁有一些特殊的技巧，比如使用數百攝氏度的乾熱蒸汽炒菜，使用電磁爐煎烤牛排，以及……你嘗過原子烹飪法嗎？人們不是常說油炸的食品不健康嘛——我告訴你，用糖炸的食品，滋味不下於油炸食品，而且更安全，食物完全沒有糖的甜味。

知道是怎麼做的——先把你需要炸的食品放入液氮，在絕對零度（零下273℃）下速凍，然後取出，放入常溫狀態下的糖液中。“負273℃”的食品，遇到常溫狀態的糖液，會因高速吸熱產生分子震動，分子振動的熱量會讓糖液像油開鍋一般沸騰，進而使食品變得焦脆可口——我保證食品的每一個分子都是焦脆的。

這樣炸出來的食品，因為液氮在食品表面結了一層霜，食品取出的時候，一點糖液都不會沾染——我甚至可以保證一個糖分子都沾不到食品上，你只會品嚐到食物原本的香味，以及它的焦脆——如果事先用醬料將食品醃製好，製作完成的時候，香料分子與蛋白質分子完全混合在一起，啊，那可是絕頂的美味，整艘潛水艇都會飄蕩著它的香氣。”

廚師說話的時候，肢體動作很豐富，而且一臉陶醉的神情，王成看著對方聳動著鼻子，沉醉的嗅著，禁不住說：“你的話讓我唾液腺格外發達。”

“沒關係，我們的航程還有二十三天，你要喜歡，我可以把我所知道的菜餚全部給你烹飪一遍，讓你好好品嚐一下所有著名的菜式。”

“我更希望跟你學幾手……你烹飪的時候，肯讓我在旁邊觀看嗎？”

“觀看，上帝，這不是請求，這是恩賜，上帝的恩賜！你不知道，潛艇裡的那些科學家，從不知道什麼是人間美味，上好的食品做出來，他們連句誇獎都沒有，但你只要稍一疏忽，做出來的口味差一點，他們卻能馬上知道……你知道嗎，我已經有四個月沒跟人說話了，再這樣下去，我會發瘋的。所以，你願意看我做菜……你想學什麼？法國菜？還是義大利菜？哦，讓我看看，你的課程裡還有餐桌禮儀，讓我們就從這裡開始……你能不能吃？我會用五天時間給你製作三百道法式大餐，再用幾天時間，讓你學會義大利的餐桌上都該有什麼？”

“我很餓，我覺得自己能吃下一頭大象。”

“太好了”潛艇廚師搓著手，興奮地回答：“這艘潛艇可不小，它裝載了一個實驗室，為了伺候那些科學家，船上各種美食材料是用噸來計量的，你吃不窮這艘潛艇，而我……我會讓你嚐盡人間美食的。你等等，我再給你做幾道菜……乾脆你來我廚房吧，嗯，你能起床嗎？”

“起床？絕對沒問題，我感覺到身體很強壯，就是餓的直不起腰……請扶一下我”王成努力爬了起來，剛下地的時候，腳有點軟，彷彿地面是棉花做的，總踩不到實處，但沒走幾步，肌肉協調起來，王成穩穩地走到了潛艇走廊。

一拉開病房的房門，潛艇走廊上便亮起一盞紅燈，王成站在門口猶豫了一會兒，看著門邊閃爍轉動的紅燈，正在考慮該怎麼辦，廚師指著紅燈說：“這是提醒，這艘潛艇上有太多的秘密，駕駛潛艇的人不希望別人看到，科學家也希望儘量少走動，以免帶起灰塵顆粒……現在你艙室的紅燈亮起，這意味著整個走廊將清空，你一路走過去，不會見到任何人。”

“那就走吧”王成不再糾結：“我餓的厲害，要吃很多東西。”

這頓飯王成足足吃了有一個小時，廚師喋喋不休的跟他羅列著各種菜式，以及每道菜應該配什麼酒、什麼甜湯、什麼冰激凌……王成猜測，那些科學家們大約很少與廚師交談，而毒藥則是個面癱男，多年來，這位廚師憋了滿肚子話，遇到王成總算找見組織了。

“餐桌上，酒的出現是為了平衡菜的口感，增強食物的味道。一頓美妙的宴席就像一個藝術品，需要用藝術的想象力來創作……斟酌某道菜配什麼酒時，要會考慮什麼味道能對主味起到補充作用。比如，今天我們吃羔羊肉片，薄荷基調的雞尾酒會很美味——你嚐嚐！”

“不錯，果然……很藝術。”

“橡木味道濃厚的威士忌則會讓牛排口感更佳，這道牛排配上頂級的TullamoreDew特拉莫爾露威士忌，或者