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厚一笑：“小姐要做的物件並不難，只是從未見過，本人倒是想不到用途。”。

肖卿見她為人憨直，印象也是頗好，便爽快的將用途告訴了她：“不過是裝菜用的下餐車，可以省了下人來回上菜的麻煩，一次性推上來豈不是省時又省力。”。

師傅恍然的點點頭，直誇肖卿好主意，兩人又定好二日後再來看樣，這裡辦好後，三人便出了店來。。

鍋子的樣式也是要定製的，於是三人又直奔鐵匠鋪子，來到店裡找到師傅，肖卿也不多耽擱便拿出畫好的圖子。。

師傅接過一看，這是一種上部分為直徑八寸的鐵鍋，帶有雙耳，有的中間還用體皮隔成兩邊，而下部分是個圓錐形的鐵筒，上口直徑五寸，下口直徑七寸，高約四寸，在鐵筒下三分之一的地方用鐵條橫向和縱向的鋪成網狀。。

師傅從未見過這種鐵鍋，不免納悶，但也不便刨根問底，只答應二日後做好，讓肖卿到時來看樣子就是。肖卿見這些物件的製作都十分順利，心下也是高興。。

辦妥這些後，肖卿就調轉馬頭去了知味樓，路上看看日頭已快到午時，便讓周瑞先家去通知一聲，說是不回來用午飯了，便和小四先一步到了知味樓。來到樓裡，生意的冷清程度是可見一斑，何掌櫃知是肖卿來了忙出來相迎，兩人稍作寒暄，便進入正題，何掌櫃將自己的大女兒何穎和二女兒何慧介紹給了肖卿，肖卿自是以姐妹相稱，一一見過，大家各自落座。。

肖卿將知味樓的改造計劃交於何掌櫃細看，她一邊讓何掌櫃慢慢看，一邊向大家闡述她的想法：“暖鍋這種菜式我們是首創，賣的就是一個‘新’字，當然它的味道我也是有把握的。我最看重的是它的成本，配菜是生冷的，這樣可以降低人工的花銷，請普通的夥計要比請大廚的費用要低得多。

對顧客而言，暖鍋的靈活性也很高，平常人家只點素食配菜，費用我雖不能精算，但我想應該花不了多少銀子，再加上飯錢，她們是花銷的起的。而富裕點的客人可以搭配葷菜，即不用花過多的銀子，又可以吃的豐富的食物，比起上別的酒樓，物超所值。。

知味樓的二樓和三樓分別改隔間和單間，可供富人使用，一是避免和平民混席，滿足她們的優越感，二是保證客人的隱私。利用這一賣點可以吸引一些有這種需要的客人來知味樓用餐。

關於夥計的安排，大廳和二樓的夥計的通用的，但三樓的夥計必需一人負責一個單間，從客人入席到離席，全盤專人伺候。”。

說到這裡肖卿見大家都聽得認真，似有所思，何掌櫃細細看過後也頗為興奮，直誇肖卿聰穎過人，年輕有為，肖卿心知是佔盡他人的智慧，這誇獎是受之有愧，臉上不免一陣發熱，忙謙虛一番。

何穎也開口道：“大小姐這個點子確是好的，我粗算了一下，若是隻點素菜二錢銀子便可供三至五人吃食，樓裡還能賺上不少，若是加以葷菜，樓裡只會賺得更多。針對富甲官人，我們可以多想點菜式來提高價錢。”。

肖卿點頭應道：“何姐說的有道理，我們可以在鍋底上多做文章，各色冷盤也不能少。”

隨之何掌櫃也提出了另人擔心的問題：“現在時值夏季，日子一天天熱起來，雖說我國靠海，氣候還算涼爽，但要在這屋內吃暖鍋，恐還是有些難耐，不知大小姐如何打算？”

何掌櫃這一問不禁讓肖卿汗顏，在現代有空調有風扇，氣溫根本不能成為問題，是以她根本就未考慮過這一事：“還是何掌櫃考慮周全，是肖卿疏忽了。”。

何掌櫃哈哈一笑，安慰她道：“大小姐不必灰心，老婦在大小姐這個年齡時，比大小姐可差得遠了，若現在這個年齡還比不得大小姐周全，那老婦真正羞死人了！”。

肖卿也會心一笑，承認自己年輕、失誤沒什麼不好意思的：“何掌櫃說的是，是肖卿強求了，我回去再細想個可以解熱的辦法，定不能讓這天氣壞了我們知味樓的生意。”。

大家又是輕鬆一笑，正好周瑞走了進來，手裡提了個食盒，何掌櫃一見食盒才想起已是午飯時辰，笑著拍拍自己的腦門說：“是老婦糊塗了，竟忘了還有午飯一事。大小姐且安心等等，一會兒就有午飯用。”說完就讓何穎下去安排。。

肖卿笑道：“無妨，倒是大家探討的認真，頗有些廢寢忘食之意啊！”。

何掌櫃見肖卿說話得體大方，遇事不嬌不餒，很是讚賞，心裡對知味樓的前景也有了信心。

周瑞將食盒開啟，放在桌上推給肖卿：“秦公子說給大小姐閒時吃著玩的。