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經》裡就這樣記載：“酸米入甑蒸，氣上，用杏仁五兩（去皮尖）。蒲萄二斤半（浴過，幹，去皮，子），與杏仁同於砂盆內一處，用熟漿三鬥，逐旋研盡為度，以生絹濾過，其三半熟漿潑，飯軟，蓋良久，出飯攤於案上，依常法候溫，入曲搜拌。”這樣一來，葡萄成為個附屬品，不算正宗葡萄酒。

但也有不少人是自然釀造的，例如文中提到的那個蘇敬就記了釀造葡萄酒不需酒麴。

唐《南部新書》丙卷記載：“太宗破高昌，收馬乳葡萄種於苑，並得酒法，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長安始識其味也。”說明還是有人明白怎麼釀葡萄酒的，只是民間大概知道的人少吧，還是多以米合之。到清末1892年，張裕葡萄釀酒公司成立，中國才有了成批次的葡萄酒問世。

龍山黃泥螺是名產，佐酒大佳。以春季的桃花泥螺為上品，無泥無菌，味道極鮮。鮮食會中毒，當地人常以酒漬來吃。就是將泥螺用海水洗淨，放入容器內，加鹽後快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡後，去掉水份，再加鹽，加黃酒，將容器口封住，經一星期以後，即可食用，異香撲鼻。只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。

香雪酒是黃酒的一種，很甜很香很好喝，我選這個，是因為名字好聽……

梔子酒是種藥酒，主治黃疸，我選這個，還是因為名字好聽……

那個香雪兌梔子加酸梅的法子是我胡編的，大家不要去試……捂臉

46

46、出身　。。。

那少年愣了愣，剛要開口問，劉倍一疊聲地催他，他只得領命匆匆去了。

饒是奚吾滿腹心事，見劉倍心急成這個樣子，還是忍不住好笑，安撫道：“不用那許多，每樣取一罈足矣，讓貴僕捧十個罈子，只怕連路都走不動了。”

劉倍赧然一笑，對已跑遠了的少年揚聲道：“離朵！一樣取一罈！啊！不是，一樣取兩壇就夠了！”

奚吾微笑道：“你要喜歡，回頭我多配幾大壇留與你慢慢吃，不急在這一時。”

劉倍眼睛一亮，擊掌笑道：“小易卻哪裡尋來的這樣妙人，不早讓我識得！”

名易在那邊撈出煮好的面，一條條碼在冰上，粉縷銀盤，晶瑩剔透，很是好看。他一壁忙著，一壁口中答道：“薛兄自來，就不曾出過書庫一步，今日難得出門，便叫你趕上了。”

“原來你就是大家說的那個書痴。”劉倍恍然，“怪道這樣見聞廣博。”

奚吾臉微微一紅：“哪裡，在下……”他不曾說完，卻忽然被一筷子冷淘堵住了嘴。卻見名易端著個大碗站在面前，板著臉道：“我好容易做了面，你們不吃，我通倒了餵魚！”

劉倍忙不迭過去捧了一碗，淅瀝呼嚕吞了一大口，一壁嚼一壁輕輕撞了下奚吾的肩頭，嘟囔道：“好吃好吃。”

奚吾會意，便也接過名易手中的冷淘吃了起來。

那黃魚湯已放得微涼，卻無有半分腥氣，合著冰涼勁道的冷淘，就著細細縷縷脆生生的菜梗同吃，著實鮮美快爽。只是沒吃一會，那個叫離朵的少年已陸續提了幾罈子酒堆在岸上，劉倍便眼巴巴看看酒，看看奚吾，欲言又止，目光卻越來越熱切。

奚吾曉得他的心意，匆忙吃完最後幾口，便藉著爐子起火煮酒。三分香雪，七分梔子，點進去兩顆酸梅，煮到甕底翻出魚眼泡，便住了火，傾一點在碧綠的荷葉杯中，香氣雖淡，卻有幾分素顏惑人的味道。劉倍連忙吃乾淨碗中的冷淘，又吃了盞茶漱口，之後才虔誠地接過荷葉杯細細抿了一口，閉目良久，又取一粒泥螺吃了，陶然道：“果然好滋味。”

名易收好碗筷，也湊過來吃了一粒泥螺就一口酒，卻撇嘴道：“也沒甚特殊。”

劉倍只是搖頭：“你小孩子不懂得，這泥螺雖味美，終究是水產，滋味較牛羊淡一些，若用尋常麴酒配來吃，酒味重，會將泥螺的滋味蓋去大半。今日薛兄這盞酒，有麴酒之香，卻無麴酒的霸道，不溫不火，剛好將泥螺的鮮香託到極致，恰是絕配。真不知配上蒲桃酒，更是何種美味，唉。”

他在那裡左一顆泥螺，右一口美酒，吃得不亦樂乎，奚吾卻向岸邊站著一動不動的少年招呼道：“這位小哥

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，一起來吃罷。”

那少年勁瘦的身軀站在驕陽下立得長槍般筆直，回道：“謝了，不必，小的身份所在，不敢逾越。”

劉倍蹙眉揮手道：“你回去罷，直標標立在這裡，沒得擾了我的