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把掌櫃的那一小袋紅辣椒全都買了下來，再在掌櫃的的鋪子裡挑了別的一些調味料，把做菜需要的各種調料都一併買齊了，才心滿意足的拉著吳氏一起回了家。

吳氏雖然納悶張巧兒買那麼多調味料做什麼，但她曉得張巧兒一向是個有主意的人，因此也沒多問、張巧兒讓買什麼她就買什麼。不過吳氏卻特特拉著張巧兒去逛了綢布莊，照著張巧兒的年紀扯了一塊好看的料子，打算給張巧兒縫製一身新衣裳、讓自家閨女好好的臭美一番。

不過張巧兒眼下可是把心思都放在掙錢上，回到家做的第一件事就是鑽到廚房裡，用新買來的調味料試著做新菜。張巧兒見家裡有著一大罐子醃製好的酸菜，當下決定先試著做較為簡單的“酸菜魚”，心想只要這酸菜魚能做成功、明兒就能立馬挑上街去賣！

這酸菜魚只要調味料齊全、幾個要訣都一一掌握了，做起來其實並不複雜、也不難。張巧兒先是動作利索的挑了條鮮肥的海魚、剖了拾掇乾淨了，然後在魚的頭尾各切了一刀，並把魚正反兩面的魚肉整整齊齊的剖了下來。

魚肉剖下來後，張巧兒便把它們平放在砧板上，從尾部開始切片。

這切片也很講究技巧，必須斜切，且第一刀魚皮不能切斷，切第二片的時候才切斷魚皮———這叫做｜“切雙刀”，切出來的魚片形狀會像蝴蝶一樣漂亮，且煮的時候魚肉也不容易散開。

張巧兒才剛剛切完魚片，便覺察到廚房外鬼鬼祟祟的躲了一個人，張巧兒本以為是自家人，後來等了一會兒不見人進屋、便猜到躲在外面的人是誰———一定是那馬氏覬覦她燒魚的手藝，所以才會一聽說她要燒魚、便偷偷摸摸的躲到廚房外偷師。

覺察到馬氏躲在門外偷窺後，調配調味料時張巧兒故意閃到了角度，抓了事先準備好的調味料灑在了那一大碗魚片上，隨後背對著馬氏偷偷加了點酒去腥味，後又加了半個蛋清和生粉，把魚片和這些調味料混在一起抓勻，抓勻後放在一旁醃製———這魚片必須醃製大約一刻鐘才能下鍋，否則便很難入味。

把魚片晾著入味的時候，張巧兒已事先用小火燒熱了鍋，往鍋內放了花椒、幹辣椒慢慢的煸炒、熗鍋，炒好後把花椒和幹辣椒一起盛出來，取三分之一的幹辣椒放砧板上剁碎後備用。緊接著張巧兒又從罐子裡取了幾瓣酸菜出來，切得細細的後、不放油倒鍋裡用小火煸炒，炒好後同樣盛出備用。

躲在門外的馬氏見張巧兒放鍋裡炒的不是魚，於是便偷偷直起身子歇了一會兒，打算等張巧兒動手做魚時再繼續蹲下偷窺，一點都沒把張巧兒炒的辣椒、酸菜和馬上要做的魚聯絡在一起，這也就註定了她再怎麼偷師、最終也只會學個四不像。

而屋裡的張巧兒見魚片醃製得差不多了，便往鍋內放了油、下魚骨魚頭炒，先放生薑、豆醬翻炒入味，後放炒好的幹辣椒、酸菜，最後再放一碗半的水，用大火煮到湯色發白再下鹽，然後將魚骨魚頭及酸菜盛出來裝盤墊底。

做好這些就可以開煮魚片了，躲在門外的馬氏一見張巧兒手腳麻利的將醃製好的魚片倒入鍋裡，馬上就重新趴了下來、睜著一雙眼偷窺，可惜張巧兒並沒有什麼大動作，只像平常炒菜那樣翻了幾下鍋裡的魚片……

把魚片燜煮得差不多了，再隨手丟了幾顆辣椒和胡椒進去，一直到魚肉完全變色、張巧兒才手腳麻利的把魚片盛了起來，倒入裝了魚骨的盤中。

這時魚肉已是香氣四溢、惹得門外的馬氏口水直流，不過這魚雖然已經香氣誘人、但卻還需要最後一道工序才算是完成，而張巧兒不想叫無恥的馬氏把最後這一道工序學了去，因此她故意尋了碗來盛飯，裝出一副菜做好、馬上要開飯的樣子。

躲在門外的馬氏見了，果然立馬強壓下進去蹭口魚肉的念頭，為了不被張家大房的人發現她躲在外頭偷師，不等張巧兒扯開嗓子喊開飯、就急忙忙的往自家廚房溜去，一進廚房就飛快的把門掩上。

馬氏在自家廚房裡躲了一會兒，見沒人發現她先前偷偷摸摸乾的事，馬上就生爐起火、照著張巧兒先前的法子做魚！可惜張巧兒有意掩飾，馬氏只學了一些無關緊要的表面功夫，因此她最終做出來的魚成了四不像，不但沒有誘人的香氣、連她自己見了都沒吃的**！

而張巧兒這頭一等馬氏溜走，馬上把切碎的幹辣椒、及一早備下的芝麻灑在了魚肉上，隨後另起鍋燒了熱油淋在幹辣椒和芝麻上，再撒了一把細細的蔥花，多了這個小步驟後、一盆香噴噴的酸菜魚才算是新鮮出爐了！

張巧兒新做的這道酸菜魚，端上桌給張