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“嘖嘖，又有口福了。”潮磊和小六子推門走了進來，小六子大聲地叫道。
“滾！整天來我這裡白吃白喝的。”趙海生笑罵道。
“有得吃難道還不吃？”潮磊就象來到自己家一樣，把手裡拎著的一袋東西遞給趙海生，一屁股在灶頭邊的一張矮橙上坐了下來，笑著說。
“什麼東西？”趙海生接過來問。
“肉，醃肉。”小六子說。
“呵，正好可以用來下酒。”趙海生一邊開啟手裡的袋子，一邊笑著說。
這個年代能吃上肉的機會還是不多。和其它的地方差不多，一般做醃肉也是在過年的時候，殺只豬或者是買回幾刀豬肉，除了過年時吃掉的，剩下的部分就會醃起來，留著以後吃。
北方做的是臘肉，南方做的卻叫醃肉。
醃肉的做法也很簡單，主要是用鹽和醬油做成調料，把生的豬肉泡進去，泡兩個小時之後，拿起來晾曬，晾曬到半乾，再泡，再晾曬，來回五六次之後，調料的味道就會滲到肉裡。
廣東南部的小漁村的這種醃肉與湖南的臘肉有根本的區別，是晾曬，而不是煙燻，所以沒有煙燻味，而且儲存的方式也很特別。一般都會把這些肉掛在灶頭上方，利用灶頭煮飯時的熱力殺菌，再加上醃的時候的濃度極高的調料，就可以保證這些半乾的肉一年到頭都保持新鮮。
趙海生把肉放在水裡泡了一會，然後切片，切一兩根蒜仔，放油，一起炒，簡單，但是味道卻足以讓人大吞舌頭。
隨著蒸騰而起的油煙，那夾雜著蒜仔和臘肉的味道撲鼻而來，讓趙海生猛地吸了一口氣。
“香！真香！”趙海生心
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