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表面的症狀都可以看得出來這幾條鯽魚是多麼的肥美。付娟拿起一把小刀，開始處理起這些鯽魚來。

沉浸在自己的工作之中的付娟並沒有注意到整個現場已經慢慢在恢復了平靜，在等待著下一個高潮的到來，而她也沒有注意到尹桐在什麼時候就已經走到她的身邊。

“付小姐，你今天做的這個是湯還是菜？”尹桐看了看付娟所準備的食材，發現有龍蝦也有鯽魚。不由得有一點奇怪的問。

“是一個湯，卿魚龍蝦湯。”付娟不為所動，手上的動作依然有如行雲流水一般，一邊繼續把鯽魚開膛破肚一邊回答尹桐的問題。

“為什麼用這麼小的魚？大一點的不好？”尹桐很快就發現付娟手中的鯽魚有一點而在這樣的比賽之中到了這個份上了，大家都恨不得用最好的食材，而這鯽魚說老實話也不是什麼太名貴的食材，就算是選用大的也費不了什麼錢，所以說這隻能是說明一個問題，付娟是有意用這種大小的個頭的魚的。

“我們只是做這個來做湯，只要鯽魚鮮美就行了，不是吃肉的，所以說，用大的很多時候反而沒有小小的好。大的卿魚在味道上是比不上小的鯽的，因為鯽魚大了之後，肉好吃了，但是相對來說比較粗糙一點。做起湯來是比不上小的。”付娟說。

“原來是這樣啊，我一直都認為是大的好呢。”尹桐對於這一點並不太瞭解。其實在一般人的眼裡都會認為這魚蝦越大就越好，但是在實際之中卻不是這麼一回事，得看是什麼樣的用途。並不是越大越好小的往往有嫩的特點，而這種特點用在做湯上，那是最好不過的。但是這一點並不難理解，而當付娟把這個理由說出來之後，尹桐馬上就明白了。

很快，付娟就已經把三條巴掌大的鱗魚都開膛破肚，把所有的肉髒都取出來，然後就是開始用刀刨去上面的魚鱗。這是因為一會是要用這個魚來煮湯的，如果這個魚鱗如果不先處理掉，在煮湯的過程之中這些魚鱗就會脫離，就會出現在湯之中，這樣喝起湯來的時候萬一不小心喝到這個魚鱗，那就相當的敗興。當然，如果不是太講究這個的話，那麼就算是不刨掉魚鱗，也是沒有問題的，但是對於付娟來說，這可是關係到最後的名次的問題，她知道必須得處理得儘可能地完美，所以說她是一定要把這些鯽魚的鱗片都刨掉。

尹桐的視線不由得落在了付娟的手上，一把不大的小刀在她的手裡那可是一下接一下地刮動著，而一片一片小小的魚鱗也隨之而脫落下來。很快那一條小鯽魚的鱗片就在那魚身下的砧板處鋪了薄薄一層而且尹桐還發現，一般人在舌；魚鱗的時候總會不小心地颳得到處亂飛。但是在付娟的刀下，這種情況絕對不會出現，而是“乖乖”地掉在了不大的一個範圍之內。她知道這也是多年的經驗所致，如果沒有些火候，那是做不到這樣子的。看著付娟這熟練的動作，彷彿是行雲流水一般，尹桐就覺得是一種絕妙的享受。不管是哪一行，如果到了一定的境界，那看起來就像是藝術一般，這種感覺就算是旁觀者也是深有感覺。

對於這一點，尹桐在看趙海生做菜的時候感覺就更加地明顯了，她想起自己在看趙海生做菜的時候，趙海生的每一刀，第一個動作都是那樣乾淨利落，完全沒有多餘的動作，當然，付娟是沒有辦法與趙海生相比較的，但是畢竟也有了幾分模樣。對於一個業餘的人來說這已經是相當的難得了。

很快，付娟就已經把鯽魚都處理好。最後她還把魚頭和魚尾切了下來。再用水清洗乾淨之後放在一個小盆子裡備用，接下來她要處理的就是小龍蝦了。

“用山龍蝦而不用大的龍蝦是不是也像鯽魚一樣的道理？”尹桐好奇地問。

付娟點了點頭，說：“差不多。大龍蝦比較貴，而小龍蝦相對來說就便宜得多了，達到同樣的效果在買大龍蝦還是小龍蝦上那可就是有比較大的差別的。所以說在這個問題我是建議用小龍蝦就可以了，沒有必要買大龍蝦。”

小龍蝦因為有腳和須，所以在清洗的時候比較麻煩，付娟對此是早有準備，她拿集一把小剪子，把小龍蝦的腳和須都剪掉，然後又拿起一把小小的刷子把小龍蝦的第一個地方都仔細地擦洗乾淨。

尹桐此時並沒有閒著，雖然沒有訪問付娟，但是她卻是在仔細地觀察著付娟，此時看到付娟在仔細地洗著小龍蝦，就說：“所有的食物，要

弈旬書曬細凹曰迅姍不一樣的體蛤最好的滋味。除了食材的本身的質量和廚藝之外。盟升尤忱備的功夫的小節上都得要注意，比如說，剛才付小姐在處理小鯽魚的時候。開肚子和舌魚鱗的時候，都