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讓自己的廚藝得到最大限制的發揮。又可以讓自己做出來的東西有好的食材而加分不少。

毛蟹又稱河蟹、學名是叫中華絨整蟹，是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹營養很豐富，而且肉味鮮美。是人們很喜歡吃的一種蟹。從某種意義上來說，這種蟹是價效比很高的蟹，所以才會深受很多人的喜歡。

在完成了對羅大媽的採訪之後。尹桐才一轉身就又已經選好了自己的採訪的對像，那就是宋豔豔，原因也很簡單，那就是那擱在盤子裡的幾隻大毛蟹實在是太顯眼了一點小這往往也就最能引起人們的“興趣”所以說就算是尹桐想不採訪都不行。由於羅大媽的那個菜很快就做完了，而這個時候宋豔豔還在對毛蟹進行一些前期的清洗等的準備工作，所以當尹桐走到她的身邊的時候。宋豔豔還沒有真正開始煮毛蟹。這正好給了尹桐很好的採訪的機會。“宋小姐，你今天做的是什麼菜？”尹桐走到旁邊之後馬上就問。

“油醬毛蟹。”宋豔豔現在也是“久經沙場”的老將了，清洗等等工作做起來那可是迅速得很，在回答尹桐的話的時候手上也是一點也不慢下來。

“我們都知道毛蟹是一種大家都很喜歡吃的食材，正所謂工欲善其事必選利其器，在我們美食這一塊上來說，也就是說要想做出好吃的東西。那就得先挑到好的食材，這毛蟹千差萬別，又是扛著一個大大的甲殼。要想挑到好吃的毛蟹，那就更加難了，所以我想替現場和電視機的觀眾朋友們問一下我們應該怎麼樣去挑選出一隻好的毛蟹，這裡面有沒有什麼好的辦法？”尹桐提出的這個問題是一般人都覺得頭疼的。很多食材都是“看得見摸得著”的。比如說是豬肉之類。新鮮不新鮮雖然真正要分辨起來也是很複雜，但是基本的那一些，就算是完全沒有經驗的人也可以看得出來個七七八八，但是像毛蟹這一類的甲殼類的食材，對於完全沒有經驗的人率說會給人一種無從下手的感覺，完全不知道怎麼樣辦了，所以說，尹桐的這個問題可以說是問出了大多數人的心聲。

宋豔豔一邊繼續處理著手裡的毛蟹，一邊點頭說：“不管是挑選什麼樣的食材，要挑到好的東西，都首先得要有很豐富的經驗，這一點是不容置疑的。但是這也並不是說我們一般人就不能挑出好東西來了。畢竟不是所有人都是有豐富的經驗的嘛。”

說到這裡稍稍地停了一下之後，宋豔豔又接著說：“我在這裡可以說幾個方法，這些方法當然不可能讓我們一知道之後就能挑出最好的毛蟹，但是有比較強的實踐性。對於一般人來說也比較容易操作，比較簡單易行。這個辦法用四個字來可以這樣說：一看二掂三按四提。”

“一看二掂三按四提？”尹桐有一點奇怪地冉。

宋豔豔點了點頭，說：“這就有一點像是民間總結出來的口訣類的東西了。我來詳細地解釋一下，首先是這一看，看的就是要看蟹的蟹殼的顏色，一般來說，凡是蟹殼顏色比較深，深中呈現出一股綠來，又或者是在看的時候要注意一下蟹殼上是不是會透出蟹膏紅暈的顏色來，如果有，那就。川爹物的理解。不管是對不對的。都是有借鑑的地剛到宋豔豔說挑選毛蟹的辦法，趙海生就很認同，基本上挑選毛蟹或者是別的蟹類，都可以用這幾個辦法來判斷，而且實用性也很強。操作起來也比較方便，當然，如果想用這些辦法去挑出真正頂級的好東西，那就的有比較豐富的經驗才行了，要不是絕對行不通的。

“呵，看來這些參賽者都有一套啊，不僅僅是實踐水平比較高，而且理論水平也很高嘛，這說起來也是頭頭是道。”坐在趙海生身邊的董同慶笑著低聲對趙海生說。

趙海生對此也是很高興，對於他來說，重生回到這個世界的最大的願望並不是錢財，而是把美食推廣到世界各地，而推廣美食那就得有“群眾基礎”就得有更多的人懂得美食而在這個活動的過程之中透過比賽等等一系列的宣傳手段，也在同時向大量的人群傳遞和普及了一些與美食有關的知識，這一點是相當重要的。對於一個活動來說，特別是對於一介。美食的選秀活動來說，如果僅僅是選出幾個做菜做得好的人，那意義不大。讓更多的人懂得更多的美食知識，這一點才是最重要的。為了達到這個目的，趙海生甚至是讓尹桐在主持的過程之中有意識地提一下這方面的問題，借參賽者的嘴把他們的一些心得說出來。這樣才會有更大的影響力。

趙海生點了點頭，說：“是的，這一批人在這一次的選秀活動之中能走到這一步，可以真的說是大浪淘沙，能留下來的都是精英之中的精英。水平是相當的不錯。說老實話。在我的