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志成的話的意思，於是點了點頭，沒有再糾纏下去。

拎著裝有指天椒的袋子，趙海生繼續和孫志成與段紅往前走去，接下來要買的就是魚頭了。

朵板魚頭也有人用海魚去做，因為海魚與淡水魚相比來說少了一股土味，但是趙海生在這方面卻認為應該用淡水魚比較好。孫志成在這方面也是持這樣的觀點。正是因為這樣就算是日日魚巷裡有很多的海魚，他們還走出來找一個淡水魚就走了。

看著面前一溜子十幾個大水盆裡面遊著的各式各樣的淡水魚，段紅看著這些大水盆裡的魚，不由得一時頭痛，說：

“我們要選什每魚的魚頭？。

“朵板魚頭吃的是魚頭，所以前提就是得找一種魚頭比較大的魚孫志成說。

段紅明白地點了點頭說：“你是說我們可以選擇胖頭魚了？。

“沒錯，胖頭魚的魚頭較大。肉質肥厚，是做朵根魚頭的好材料。”趙海生同意說。

蚌的時間，胖頭魚一般來說可以長到３公斤，最大的甚至可以長到的公斤，比較容易養殖。是四大家魚之一。趙海生一直都認為這種魚是做朵板魚頭的最好的原料。

“老闆，你們這裡的胖頭魚最大的重多少斤？”段紅聽到趙海生說是要買胖頭魚，就馬上向老闆打聽起情況來了。

“我們這裡最大的一條胖頭魚軸公斤！”

“那就給我們來這條最大的！”段紅馬上就說。

趙海生一聽，馬上就說：“不要這樣大的，兩斤重的給我們來三條就行。”

“啊，這魚不是越大越好吃麼？今天就當是我請客了。”段紅奇怪

問。

“一般來說當然是這樣的。但是我們今天只不過是試菜，我們總不能是日後的快餐店之中就用這種近十公斤的胖頭魚的魚頭吧？”孫志成笑著說。

“嘻，確實是這樣。”

段紅也知道自己這一下真的是犯了一個低階的錯誤了。

就這樣，三個人買好一做朵板魚頭所需要的原料之後就打道回府，而段紅此時的心裡對於一會的這道菜也就充滿了期待。閱讀！。

第三卷美食之爭第四十章十大主菜之剁椒魚頭下 刃到了孫志成的日日白表酒樓，趙海生、孫志成和段紅著廚房走去。

“呵，你們就坐著等著吃吧。”趙海生笑著說。

“有需要我們幫忙的地方麼？”段紅還想著給趙海生打個下手，。

趙海生搖了搖頭。說：“不用了，這個菜其實用不了多長時間，你們坐著看就行了。”

孫志成也說：“段小姐，不用了，一個當然是這個菜不是太複雜，海生一個人來處理就行了，還有的就是他也不喜歡你插手，呵，對於你們這種不懂得煮菜的人來說，你們幫忙只會越幫越忙。”

段紅想了一下。現孫志成說得還真的有道理，於是也就沒有再說在幫忙的事情，而是說：“那好吧，我就衣來伸手，飯來張口了。”

其實孫志成說的還真沒有錯，趙海生就是不喜歡別人來幫忙，就算是周晴他都不喜歡。原因就是在他看來別人的這種好意的幫忙真的就是越幫越忙，比如說切個菜吧，不是切短了就是切長了。這樣的幫忙真的是不幫比幫要好。

“沒有問題。為美女服務是每一個仲士的義務。

趙海生笑著說。

趙海生最先處理的就是指天櫃。他先是用小刀把指天權剖開成兩半，然後小心地把裡面的籽都挖出來，很快，近二十條的指天技就被他剖成了兩半，而且籽都去掉。

趙海生拿起一把寬的刀，把切成兩半的指天板放在砧板上，先是用刀面把這些指天抓都拍平，然後就是朵成小指甲大小的一塊塊，這就是趙海生一會做朵板魚頭的朵技了。

一陣辣氣隨著趙海生的動作瀰漫在空氣之中，刺得人的鼻子都酸，就連站在離趙海生兩三米的地方看趙海生怎麼樣炮製這一道菜的段紅也不由得退後了兩步，但是讓她驚訝的是趙海生根本就如同沒有聞到這中刺鼻的味道一般。

段紅不由得吐了一下小舌頭，這也太誇張了一點吧。

看到段紅這幅表情，孫志成笑著說：“呵，你是不習慣這一股味道，習慣了就好。你沒有現我也沒有事麼？”

聽到孫志成這樣說，段紅才現原來正如他所說的那樣，這股味道雖然是刺鼻，但趙海生與孫志成卻是一點反應也沒有。

“一個合格的廚師當然有很多條件，但是其中之一就是對味道的敏感與不敏感。敏