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裡倒入沒過排骨和玉米的水量，江一梵蓋上鍋蓋插上插頭開大火，等等會煮開後改中火煮到熟爛就可以了。

季修宇說過，玉米排骨湯是一道食補湯品。他說，玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。而紅棗則補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味和排骨一起燉，不僅能開胃益脾還可以潤肺養心，經常食用還能延年益壽。

放著砂鍋在火上煮，江一梵繼續處理其他的菜。

江一梵把他買的十個雞中翅拿出來沖洗乾淨，用刀在兩面分別斜劃了兩刀，好方面等會的入味。

季修宇曾帶著他去買雞翅，他說，“購買雞翅時最好選擇色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血的。其次手感還要好，捏上去肉不能太軟，要有堅實感，按上去還要有彈性。除此之外，還要注意肉皮上有沒有紅點，如果有紅點，那麼這雞翅就是壞的。”

季修宇說，“買雞翅的時候最好不要買那種鮮亮發白、水分多的雞翅。因為這種雞翅大多都是用火鹼水浸泡過的，雞翅吸收了大量的水分，增重了很多，顯得更肥些。火鹼雖然能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，不容易變質。但是火鹼裡含有強腐蝕性，是嚴禁在食品中使用的。”

他先把雞翅放入煮開的水中焯了兩三分鐘，這樣等會雞翅就比較容易煮熟，也可以祛除腥味和多餘的脂肪。

江一梵把焯過的雞中翅撈出濾水後，放進一個大碗裡，然後加入適量的料酒、鹽、醬油，少許糖和薑片，醃製二十分鐘左右。

利用雞翅的醃製時間，江一梵把豆腐改成了差不多5厘米寬1厘米厚的三角形片，擺在盤子上撒了點鹽，淹出水後濾掉。

江一梵把豬瘦肉先切片再切絲讓剁成末，放在小碗裡，等會做家常豆腐和東坡茄子的時候都要用到。

把兩根茄子洗淨去蒂，然後根據茄子的長度，江一梵把它們切成了厚度差不多的茄子墩。接著，在每一個茄子墩的一個面上，用刀小心地劃“井”字，使茄子的表面上出現一9個小格形成的網狀結構。

這個時候，江一�