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都是用來精確稱量的。”

“這個是麵糰墊布，可以用來卷麵糰，也可以防止麵糰粘到桌子上。”

江一梵抬頭看了看季修宇的表情，接著說道，“這個是刮刀，是用來攪拌麵糊或者餡料的；這個刷子是用來抹蛋液或者糖漿，還有食用油之類的；這個是篩網，在做蛋糕之前，要用這個把麵粉過濾；這個是分離蛋清和蛋黃的；這些是用於奶油裱花裝飾的；最後，這個烤盤和紙杯都是用來裝麵糊做蛋糕的器皿。”

季修宇笑著點頭，“說的不錯。”

“不論是什麼型別的蛋糕，尤其是奶油蛋糕，這個蛋糕胚是個關鍵。蛋糕胚的口感會影響到整個蛋糕的口感，今天我們先做一下紙杯蛋糕，你熟悉一下流程。”

季修宇遞給江一梵兩個空的擦乾的不鏽鋼盆，“做蛋糕的時候，打蛋盆要保證無水無油，這樣才不會影響到蛋白的打發。”

江一梵點頭，表示自己知道了。

“打三個雞蛋，蛋黃和蛋清分別放在那兩個盆裡。”

江一梵伸手去拿雞蛋，誰知觸手的冰涼讓他打了個激靈，他知道這個剛才冰箱裡拿出沒多久的雞蛋，雞蛋表面還滲出了小水珠。

季修宇拿了一塊乾淨的棉布給他，讓他把雞蛋表面的水分擦乾淨，同時說道，“打發蛋白的時候，使用冷藏的鮮雞蛋雞蛋最好，這樣可以讓蛋白和蛋黃更容易分開，除此之外，因為蛋白的溫度越低越能打出細緻堅實的氣泡，打發後的穩定性和永續性也比較好。”

“知道怎麼辨別鮮雞蛋嗎？”

“這個我知道，”江一梵把擦乾淨的雞蛋小心翼翼地放好，“將雞蛋放入鹽水裡，如果雞蛋下沉就說明是新鮮的，如果雞蛋漂浮著，就說明雞蛋壞了。”

季修宇點頭，“沒錯，沉得越快，說著雞蛋越新鮮。開始敲蛋吧。”

江一梵左手拿著雞蛋分離器，右手拿起一顆雞蛋。把雞蛋握在手裡，中間部分在盆的邊緣輕輕磕一下，弄出一條縫，然後把雞蛋移到分離器上頭，拇指和食指護衛反方向擰一下，雞蛋就輕鬆的落入分離器裡。

蛋黃被阻隔，蛋清流入盆裡，等蛋清流的差不多後，江一梵快速地將蛋黃放入另一個盆裡。

把三個雞蛋都打好之後，江一梵抬頭看向季修宇。

“蛋黃那邊先加20g的白糖，然後打發到糖溶解後加入一些色拉油攪拌。”

江一梵用電子稱，稱了20g白糖，加到放蛋黃的盆裡，然後用打蛋器打發。

季修宇解釋道，“蛋黃攪拌後，可將所含的油、水和拌入的空氣形成乳白的濃稠狀，用來增加其乳化的作用。”

打發了一會後，蛋黃已經變成季修宇所說的濃稠狀，於是江一梵往裡面加入色拉油，然後攪拌均勻。

“去冰箱拿瓶牛奶，加到蛋黃醬裡面，攪拌均勻後，把那邊的低筋麵粉篩入，再用刮刀攪拌道沒有顆粒的狀態。”

從冰箱裡拿出一瓶牛奶，開啟，江一梵要往下倒的時候忘記自己沒問要加多少。

他抬頭看著季修宇，“要放多少？”

季修宇笑了笑，“你自己估約一下，別放太多就好。”

江一梵無語，拿過液體量杯，自己琢磨了一會，加了80ml的牛奶。

見季修宇沒有反對，江一梵接著將其攪拌均勻後，開始篩麵粉。

篩麵粉也是個細緻活，江一梵低著頭，神情認真地微微晃動著篩網，細細的白白的粉末透過網孔，飄飄灑灑地落在打好的蛋黃醬上。

廚房裡，一個認真地教，一個認真地學。

廚房外，偷聽了好一會的謝遠覺得無趣又坐回了客廳。

插了塊蘋果，謝遠說道，“真的是在學做蛋糕。”

楊崎笑了，“要不然你以為他們會在做什麼。”

謝遠聳聳肩，表示自己也不知道。

“不過，他們關係挺好的你們不覺得嗎？修宇居然會讓別人進自己的廚房，以前他做飯的時候都要把我們趕出去，這套房子的廚房更是進都沒有讓我們進去過……他們關係好得我都要嫉妒了，唉……”

聽著謝遠的抱怨，楊崎看了眼廚房的方向，叉了一塊芒果也不吃，而是盯著芒果發起了呆……

☆、第25章　棉花紙杯蛋糕2

靠在流理臺上；季修宇突然問道，“知道為什麼做蛋糕要用低筋麵粉嗎？”

“嗯；這個好像聽我媽說過……”

江一梵停下手裡的動作微微想了一下；然後一邊