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這麼大家人，到底怎麼辦嘛？”國香在一旁道，“我屋頭到了月底就領工資了，到時候借你的錢一齊還你。”“這不是你還不還錢的問提。二哥，我們打了這麼多年的交道，我的意思，你們現在這種處境，到底怎麼辦？你四個娃娃又都這麼小，你又是藥罐罐。總得尋條出路！”說罷嘆了口氣道，“錢呢，我還沒領到工資，我妹妹手上有，我去幫你借點來。”一面說，一面又喊他妹妹出來耳語了一陣。就見他從妹妹手上接過２０元錢，轉手遞與了國香，國香收好這錢，又聊了會聊天。就見唐妹妹走過來，對國香道，“二哥，你不妨礙就叫二嬸來跟我學點小手藝。”國香因道，“不知道是何種手藝？”唐姓朋友道，“妹妹的意思讓二嬸去他們單位上學賣涼粉。好歹學來一門子手藝，能夠養活你一大家人。”那要得，明天我讓她來找你。”當下無話。

國香回來告訴挺章，就立即答應了。只道；&quot；有門子手藝做總比打臨工強，經濟上也活動些。如今有人指出了這門路；當然要去試一下。再說難得別人有這麼好心。&quot；次日，挺章６點鐘出門，依照約定，徑直去了縣城東門口唐姓妹妹的單位上。原來這唐妹妹是在一家國雲館子裡面掌灶。因見國香接二連三地來找哥哥借錢，只怕拖累了哥哥，牽連了自己。便出了這個法子讓挺章跟她學賣涼粉。如果挺章學了這門手藝，有個小生意能夠養活自己一家人，權當自己作了善事，如果不能養活自己一家人，到可以說出懶惰之類的現成話來堵斷國香這借錢的念頭。因此，唐姓的妹妹到是一味地認真做起老師來。又口授了秘訣，只道，“這涼粉當天搞（GAO；當地方言。‘制’的意思），當天賣，涼粉才新鮮，柔和，爽口，又不斷截。只是起點早床——我們這涼粉，主要是黃豌豆打成的粉，與那白豌豆粉，按招２：１的比列相混。”一邊說一邊稱了一斤白粉倒進了大缸缽，舀了半瓜瓢水倒進去。又告訴挺章道，“等個１０分鐘左右，這白粉就散了。你方能倒進黃粉，加水，這黃粉容易成幹糰子，須用手把它捏散，否則它就成了幹糰子，不會熟的。”說罷，又讓挺章坐會兒，大約過了１０分種。唐姓妹妹又稱了三斤黃粉出來，倒進了缸缽，又加了幾瓜瓢水。這才挽了袖子，用手捏裡面的幹糰子。一邊捏一邊又指著鍋上面橫著的老竹幹，道，“這是我讓農村的親戚拿過來的。先前買的都不好用。”這裡，挺章又拿起竹竿，兩頭看了看。直等著她把乾粉糰子弄散，唐妹妹才接過挺章手中的老竹竿。一手抱住缸缽，慢慢倒入裝滿漲水鍋裡，這隻手也握住竹竿，一頭插入鍋底，一頭放在肩膀上，開始試著搞（重慶方言，‘攪拌’的意思）了起來。又聽她道，“開始火不能太大，容易在鍋底成鍋巴。”說話間，缸缽裡面的東西已經倒完。放下手中的缸缽，兩隻手又握住了竹竿用勁搞，“已經生了鍋巴，千萬不要攪動了鍋底。就這樣，直到這鍋裡面的涼粉嚐起來回甜，沒有了豌豆生臭味。就可以起鍋了。”唐妹妹說罷，又令挺章道，“你幫我把那兩個大的洗臉盆拿來放在地下。”挺章忙把桌子上的兩個盆子放在地下，幾分鐘後，唐妹妹就已經端起滿滿的一大鍋頭倒入了兩個洗臉盆。

唐姓妹妹放下鍋頭，又取了另外一口鍋。對挺章道，“我給你講將這鹽料如何制的。”一邊說，一邊又向鍋裡頭倒了一鹽罐的鹽，參了水，倒了些醬油進鍋裡頭。又拿出個小碗，倒了些白豌豆份，勻了些水。這才對挺章說道，“等這鍋裡的水開了，就用這一個白豌豆粉碗水滿滿地倒進去，稍微攪拌，它成醬狀之後，就舀起來，就製成了鹽料。其她的味精，辣嬌，蒜水你自會做的了。我要告訴你的就是這辣椒最好用杵舂粹，不粘鐵器，再用菜油煎，這樣它才香辣。基本的就是這些了，如果還有什麼不明白的，你再來問我。你先少搞（ＧＡＯ）些，試一下。”挺章道，“我都記住了。”唐姓妹妹又道，“這黃粉，白粉，我今天先稱幾斤給你，你先拿回去自己試一下。以後你直接買婉豆到城外的翻沙臺去打成粉，那裡有個打米機器，他也對外打這豌豆的。白粉是有個姓翁的，叫他叫翁大爺的，送來的，等明日我跟送粉的打個招呼，叫他日後給你送來。”挺章又仔細想了想，大體記住了全部過程和要領，又用口袋提了幾斤粉子就告辭回家了。

回到家來，挺章就開始收集了家裡的大大小小的喝水小鐵盅子用來裝各種調料。又取了大櫃桌子的兩個小抽屜，洗乾淨。分放在兩個小籮婁上，一個裝了各種調料盅子和１０來個碗，一個用來放裝涼粉。又和國鄉商量用那個水桶拿出去洗碗，應挑到那裡去賣，該賣多少錢一碗，也不詳細記述。