第41章 誇讚(第1/2 頁)

等鍋裡的羊奶加熱到開始起泡了，張愛英果斷叫喬多祿熄火，自己用溼布包著把三個裝了熱羊奶的小碗端出來放一邊。

“這就好了？能喝了嗎？”

喬多祿眼睛一亮。別說，剛剛只喝了一口，剛喝的時候還沒多麼驚豔的感覺，反倒是喝過後口齒間回味悠長，讓他還真想再來一點。

張愛英好笑：“這才哪兒到哪兒？這不跟剛剛一樣嗎？你別急，等一會兒。”

雙皮奶一定要冷卻後才會起奶皮，現在就得等冷卻。

而這個時候，之前加熱過的羊奶已經差不多冷卻了，可以用了。

張愛英將分離出來的蛋黃攪散，又加入了一些切碎的黃糖粉，沒有白砂糖，光靠那點蜂蜜也不夠甜，只能放這個增加甜味了。至於加進去會不會顏色變奇怪，這時候也顧不得那麼多了，能把蛋糕弄出來才是正經。畢竟現在都沒有黃油，她在蛋黃中加了一點熱了的豬油，她甚至不知道這能不能成功，純屬試驗階段。

將攪拌均勻的蛋黃倒入牛奶中，繼續攪拌直至均勻，再把麵粉細細的篩進去，這個全靠張愛英自己把握，加入一些就攪拌，感覺拌勻了再篩再加麵粉，這是個細活，必須要十分仔細，確保麵粉與蛋黃和奶都充分混合，最終形成細膩的麵糊。

這時候已經過去半個多時辰，喬多祿看她這邊忙完趕緊開口提醒：“娘，這三碗羊奶都已經涼了。”

張愛英也正好休息一下，畢竟接下來要做蛋白霜，那更是個體力活，現在沒有電動打蛋器，全靠手力打發蛋清，簡直是能要人命。

她過去檢視了一下，用筷子輕輕一戳，發現三碗羊奶都已經起了奶皮子，她嘴角一彎，用筷子輕輕掀起奶皮子把奶倒出來，但沒倒完，每個碗底都留了些奶，這是為了確保奶皮子會浮在上面。

另一邊，她早已提前準備好了打散的雞蛋清，雖然不至於打發，但還是攪拌比較均勻的，跟倒出來的羊奶混合，攪拌過篩，儘量去除泡沫。沒有白糖，蜂蜜不夠，張愛英一咬牙還是加了切碎的黃糖粉，攪拌均勻後，才把這蛋奶混合液又重新倒回原來的三個碗中。

“祿哥兒，過來幫忙。”張愛英叫喬多祿在鍋里加入冷水，又把三個小碗一起放回鍋中，跟剛才一樣扣上盤子，鍋蓋一蓋，繼續燒火，小火開蒸。

她叮囑喬多祿：“你火燒小點，注意著燒個一刻多鐘就別再遞柴了，熄火了到時候跟我說一聲。”

她怕自己打發蛋白霜太過入神忘記這頭。

“好，我會看著的。”

全程喬多祿都沒問一個字，姜琬就更別提了，在她心裡，婆婆現在做出什麼事都不讓人驚訝，畢竟有尊穿越大神保佑，這些以前沒聽過的方子，完全可能是大神賜下的，再說，婆母本來也很聰明不是嗎？

張愛英回頭就跟她一起打發蛋清，做蛋白霜最好是放點白醋或者檸檬汁，這可以給蛋清去腥增白。但現在都沒有這個條件，就連基本的白砂糖都沒有，她只能一律從蜂蜜從黃糖粉上打主意。結果很好，蛋白霜還沒打出來，就提前去了這個白字。嗯，也不是說一點都不白，只是跟真正雪白的蛋白霜比起來，這顏色看起來就不正經。

但這些都不重要，只要能打發起蛋白霜就成。張愛英在心裡給自己鼓勁兒，因為知道這不容易，除了自己累得實在手痠的時候讓姜琬幫忙一會兒，其餘時刻她都不讓姜琬來動手。

關鍵要知道，這時候不僅是沒有電動打蛋器，就是手動打蛋器她都沒有，這誰能想象到？

張愛英完全就是用幾根筷子在當打蛋器打發蛋清，期間還不敢怎麼停歇，持續了整整一個時辰，一個時辰！蛋白霜才打發完成。

哦，其實也不能叫完成，她心裡覺得還是不太滿意的，只不過巧婦難為無米之炊，現在條件就這樣，她也實在沒辦法了。因為感覺再打發下去也就這樣了，只能如此。

手早就酸的不行了，她都有預感，明天起來她這雙手絕對會很疼很疼，尤其右手手腕。唉，沒辦法，為了掙錢為了活啊！

有這個結果也成了，張愛英暫時休息一下，她又去看早就已經出鍋晾著的雙皮奶，跟蛋白霜一樣，加了黃糖粉的，現在都不是純白色，不過蓋著蓋子冷卻這麼久，看起來應該還可以。

其實雙皮奶最好還是冷藏一下，相對來說會凝固的更結實。也能提升風味消暑解熱。

但還是那句話，現在就沒那個條件，張愛英只能就這麼將就。

“來來來，快嚐嚐這個。”鑑於之前奶茶的事兒，這次她沒