第67章 蟹黃炸雞(第1/2 頁)

清早，晨曦透過窗戶灑在廚房的地板上，蘇禾早早地就開始在廚房裡忙碌起來。昨天陸今他們送來的大閘蟹數量著實不少，對於獨自一人的她來說，要在短時間內全部消滅掉簡直是天方夜譚。蘇禾皺著眉頭，目光在那些張牙舞爪的大閘蟹身上停留了片刻，突然靈機一動，心想不如嘗試做個蟹黃口味的炸雞，說不定會是一道令人驚豔的美味。

有了這個想法，蘇禾立刻行動起來。因為她的一貫堅持，自己的炸雞腿必須使用新鮮的雞腿，所以她毫不猶豫地拿上鑰匙，騎上那輛心愛的電瓶車，按照昨天買雞腿的商販的推薦，一路駛向一個陌生的養殖場。

一路上，微風拂過她的臉頰，帶來絲絲涼意。到達養殖場後，蘇禾被眼前的景象所震撼。這裡雞鴨鵝成群，到處都是生機勃勃的景象。各種叫聲交織在一起，形成了一首獨特的鄉村交響樂。她在養殖場裡仔細挑選著，眼中只有那些肉質鮮嫩的小嫩雞。

蘇禾直接豪爽地買下了五十隻活雞，這些小雞個頭不大，但活力十足，正是她所需要的品種。她熟練地指揮著工作人員將雞腿雞翅單獨切下來，然後把雞身子部分剁成塊。如此大的購買量，讓養殖場的員工們都不禁側目。

在蘇禾耐心等待的過程中，周圍好奇的目光紛紛投來。

“小姑娘這是做什麼生意，要這麼多雞？”一位滿臉風霜的養殖場員工忍不住問道。

“做炸雞。”蘇禾微笑著回答，手上的動作卻沒有絲毫停頓。

“那這成本不低啊。”他看著這些活蹦亂跳的小雞，不禁搖了搖頭。他深知這小嫩雞可不便宜，批發價一斤十三塊呢，一隻雞好幾斤，大幾十塊錢，就這麼做成炸雞？在他的認知裡，一般的炸雞店，為了控制成本，大多使用半成品或者凍貨，哪會像蘇禾這樣捨得用活雞。

蘇禾點了點頭，坦然承認成本確實不低。她心裡清楚，就拿醃製用的那些香料和中藥材來說，價格就不低。但她堅信，只有好的食材和調料，才能做出令人難忘的美食。

“凍貨做的炸雞那味道跟活雞比差多了。”蘇禾一邊看著工作人員處理小雞，一邊認真地說道。

“腥味跟鮮味都區別很大，而且凍貨炸出來的炸雞汁水也少，幾乎沒有，血沫也多，除非放大量的調料，不然腥味都掩蓋不住。哪裡有新鮮的活雞食材做的炸雞好吃 。”她的眼神中透露出對美食的執著和追求。

“那確實，什麼東西都是新鮮的好吃，還健康。”那位員工聽了蘇禾的話，深表贊同地點了點頭。

新鮮的小雞處理好後，全被打包到泡沫箱裡，老闆還熱心地幫忙搬到蘇禾的電瓶車上。蘇禾騎著電動車往家趕，此時已經快九點了。

蘇禾拖著疲憊的身軀回到家中後，並沒有選擇先坐下休息一會兒，而是馬不停蹄地將新鮮的小雞塊們全部放進水池裡浸泡，以便讓它們能夠充分地流出血水來。隨後，她坐在餐桌前，風捲殘雲般地迅速吃完了在回來路上購買的早餐，接著便又迫不及待地扎進了廚房之中。只見她動作嫻熟地按照一定的比例調配好醃料，然後分批次地將這些醃料放入破壁機內打磨成細膩的粉末狀備用。不僅如此，就連麵粉也需要經過她的精心調配才能使用。可以說，在製作炸雞的過程中的每一個步驟，蘇禾都完成得極為認真且細緻入微。對於她而言，炸雞雖然做起來並不算太難，但其中的每一個環節卻都顯得至關重要。首先要保證食材足夠新鮮，其次則是醃料和麵糊這兩者的配方，因為這直接關係到炸雞最終成品的口感與味道是否足夠美味。而蘇禾還憑藉著自身積累下來的經驗以及獨特的創意對原有的配方做出了一些改良，使得這炸雞的味道變得越發令人期待了起來。

這些前期工作都準備妥當後，接下來的炸制環節更是考驗蘇禾的功力。火候的大小、油炸的時間，每一個細節都不能有絲毫馬虎。恰到好處的炸雞一定是外酥裡嫩的，外殼要酥脆得恰到好處，同時還要保留雞肉裡的水分和鮮味，讓雞肉發揮它本身的美味。這需要蘇禾全神貫注地觀察和判斷，稍有不慎，就可能前功盡棄。

除了原味的炸雞，蘇禾還把剩下的大閘蟹全部蒸了出來，準備做蟹黃口味的炸雞。她小心翼翼地取出蟹黃，將其與特製的調料混合在一起，然後均勻地塗抹在已經醃製好的雞塊上。

今天的炸雞有三種，炸雞塊、炸雞腿、炸雞翅，還多了一個蟹黃口味的。麵糊也就兩種，一盆原味麵糊，一盆加了蟹黃醬的麵糊。

還沒到十二點，老食客們陸陸續續就已經來了不少，不一會，小小的店面就坐滿了人，