第 42 章(第1/5 頁)

葉二姐食肆新近又推出了山野套餐。

據說選單上的食材全部源自山野之間,是當天就從鄉下運進城的。

開封市畢竟是個大都市，許多百姓吃的食物都是從郊野運來，有時候過夜難免,因此這新鮮的食材就是個大噱頭。

原本就火爆的自助餐形式這回營業額又增加了幾成：山野套餐有好多種，吃自助餐是最划算的方式。

老食客湯大人約了同僚一起去：“還是那家食肆合心意，旁的腳店來回就幾個菜,吃久了悶倦得很。”

大家當然應下,湯大人看著小裴大人捧著一卷案卷在琢磨，還當他又要研究案情不吃飯，便沒打算叫他。

誰知小裴大人將案卷一收，齊齊整整放在了桌前,起身道：“好，一起去。”

這卻奇了怪了,小裴大人也有放下案卷這一天。

到了葉家食肆前面就看見在排長隊，湯大人熟門熟路趕緊上前派對，還有閒心去看食肆前掛出的木牌子。

那木牌子是店主新想出來的法子：將每日裡的菜品寫在外面,方便派對的食客提前得知。

“大奈糕、五香兔、烤鵪鶉、茨菇糕、蒸青魚、煎鵪鶉、鷓鴣盅……”

湯大人唸了出來，要不是讀書人還惦記著斯文，口水當真會流出來。

好容易排到了他,他付了錢，就聽活潑些的小夥子問收錢的玉姐兒：“葉大姐,今日有甚麼湯水小菜贈送？”

湯大人暗暗好笑,葉大姐在學廚藝，只不過如今技藝連她妹妹的一成功力都不到，失敗品就成了店裡免費贈送的食材。

有時候是雕壞一半翅膀的仙鶴狀蘿蔔醃菜，有時是大小不一的胡蘿蔔素湯。

果然就聽玉姐兒垂頭喪氣答：“醃胡瓜條。”

那些食客們就笑，他們在店裡吃飯次數多了,看著玉姐兒就如朋友一般，有人促狹開口：“葉大姐，我想吃林檎醬，明天你雕林檎果罷。”

氣得玉姐兒狠狠往嘴裡塞了一塊甘草杏蜜餞，兩腮鼓囊囊，活像個生氣的松鼠。

那蜜餞是鮮豔的黃色，外面還掛了一層雪白的霜，看著就很好吃。可食客們都知道那是店主特意給姐姐做的零嘴，外面買不到，因此都顧不上嘲笑玉姐兒，齊齊嚥了咽口水。

有那性子急的，翹首看打菜臺：“還有多久輪到我啊?”

湯大人四平八穩的性子也有點急，好容易輪到他，他一點都不猶豫就點菜：“每一樣都來一點。”

肚裡饞蟲完全被勾出來了，當然要每一樣都來點犒賞三軍！

裴昭就在他後面，但他只挑了幾樣：“大奈糕、蒸青魚、煎鵪鶉、鷓鴣盅，就這幾樣就好。”

“怎麼不吃那五香兔？居然還挑著吃。”有同僚不理解，葉二姐食肆的菜品隨便挑一種都很好吃，為何還要挑著吃？

也沒聽說小裴大人有挑食的毛病啊。

“上次吃過了。”裴昭面不改色回答。

“噢

。”大家恍然大悟，畢竟人的飯量有限，留著肚子給更多新鮮菜式也很合乎情理。

眼前飯菜色香味俱全，大家的注意力全都回到了菜式，沒人想起一點：這菜式不是今天才推出來的新品嗎？怎麼小裴大人就吃過了？

湯大人此時迫不及待就吃起了大奈糕。

這道菜原本就是大宋人熟悉的一道點心，可是店主明顯改良過方子，讓它更加甜酸可口。

選用了山野中新鮮的沙果2，挑揀出其中佼佼者。

只要紅豔豔的，外皮有疤痕的，有黑點的不要，不夠圓的不要。

沙果上挖一個小洞，放羅漢果、甘草片和冰糖煮熟，讓沙果沾染上清甜的滋味。

葉盞在做這道菜的時候，覺得沙果挖個洞有點像後世的山楂水果罐頭。

趁著上鍋蒸熟的時候開始調製餡料，松仁、榛子等各種堅果餡磨粉加上蜂蜜一起調成混合物，填入沙果的小洞上鍋蒸熟。

葉盞自己給這道菜取名——五仁月餅餡釀罐頭山楂（宋代特供版）。

高油高熱量很符合當今時代的口感喜好，所以很受居民歡迎。

被葉盞加工改良之後，微酸的沙果與甜膩的果仁完美融合，保持了甜度但更多是用羅漢果這樣的果糖味道，用水果淡淡的清甜代替冰糖的甜度。

這樣既能滿足大宋人民的味覺，又能多一抹山野果實的野性。

吃完大奈糕之後味覺頓覺被開啟了，湯大人又吃起了一塊烤鵪鶉。