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這個星期威廉安排我做早班，六點半上班。早班只有一個人做，在九點鐘其它人來上班之前要做完十七件事，這些事都按順序寫在一張紙條上在牆上貼著。威廉指了那紙條問我看不看得懂，我說看得懂，心裡想著明天早上帶本詞典來。我很高興，不必在別人的目光下工作，這使我有一種自由的興奮。威廉把鑰匙交給我，我捏了鑰匙想，這老頭倒挺相信人，這麼大個餐館他也放心。第二天凌晨五點半我被鬧鐘鬧醒，掙扎了爬起來，迷迷糊糊煮一杯牛奶衝蛋喝了，推著單車出了門。風象刀子一樣刮過來，滲到衣服裡面去，把身上的熱氣都捲走。熹微的星光下伸展著一條白色的路，在一片寂靜中單車擦著雪地發出均勻的沙沙輕響。騎到半路我的手凍僵了，握不穩龍頭也捏不緊剎機。我怕遲到想堅持一下，遇到一個下坡直衝下去，手想捏剎機怎麼也捏不攏去。越衝越快，風在耳邊嗡嗡地鳴響。我想今天要摔個大跟頭了，心裡有一種想跳車的衝動。快到坡底我看見路邊有個大雪堆，就對著雪堆衝去。單車插進雪堆，我往前一衝，身子從龍頭前飛出去，撲在雪堆上，頭埋在雪堆中。我一滾，滾下雪堆，伸伸胳膊跺跺腳還沒有摔斷，我放了心。臉上溼溼的有什麼流下來，我臉已經凍麻木了感覺不出什麼，以為是血，脫了手套在臉上撫一把，只是一些雪水。我把另一隻手套也脫下來，都扔在雪地上，撮了兩隻手在嘴邊哈氣，氣在冷空氣中泛著白色。還是不行，我解開羽絨衣，把雙手交叉了從腰部貼了肉插到腋下，冷得身子一抖一抖的。我夾緊了雙手，蹲下來縮成一團。風從衣服的縫隙中灌進來，我又蹲著轉過去背對了風，把身子縮得更緊。一輛小車開到我前面不遠的地方猛地剎車，後車門開啟，一個年輕女人抱了一條狗下來，生著氣往回走，一個男人從前門下來，追上那個女人想拖她回車上去。倆人推搡著，大聲爭吵。男人把女人摔到地上，女人還是抱緊了那條狗。我蹲在那裡喊：“You　can't　treat　her　likethat！”男人四下張望，看不出聲音從哪裡發出來的。我又喊了一句，他才發現雪堆邊那兒原來蹲著一個人。他對著這邊叫道：“None　of　your　business！”把女人拖上車開走了。

我心裡估計著時間已經來不及，怕威廉第一天會來檢查，又想起他也不用來，只看我打的卡就知道我遲到了沒有。把貼肉的手指活動一下，能夠彎曲了，抽出來，把羽絨衣拉上，套上手套，把單車從雪裡拔出，心想，這堆雪今天救我命了，對著那堆雪把頭點了幾點，騎上又走。到了餐館威廉並沒有來，我把燈開了，開啟冷藏室的門把生菜西紅柿搬出來。忽然想到老闆剝削我太厲害了，撈回一點也是應該的，就摸了一個大西紅柿吃了，想著現在西紅柿三塊錢一磅，這一下吃掉老闆一塊多錢。又把紙盒裝的小盒牛奶喝了一盒，把盒子丟到垃圾桶裡用菜葉蓋了。兩樣東西吃下去，肚子裡冰冷冰冷的。我按了規定的程式儘快地做事，用機器切了兩箱西紅柿，又配了三十多份生菜……等我把事情做完，上班的人就來了。

這天思文告訴我，葛老闆今天又來拿的豆芽，我的事也講了，他還有興趣。思文說：“他問我你能不能做，我說豆芽都是你發的。約好明天接你去看看。”我說：“錢怎麼付？”她說：“跟他講好了付現錢，還是四塊二毛五一小時。”我說：“好，想提醒你又忘記了，虧你還想到了這一點。”第二天葛老闆開車來了，他四十來歲，瘦瘦小小。我心想：“開餐館的人還營養不良嗎？”想到自己要去他手下討生活，有點彆扭。很奇怪去威廉那兒做事卻沒有這樣的感覺。車在高速公路上跑了二十多分鐘，我還想每天騎車回來呢，看來不可能了。在車上葛老闆告訴我，他來十多年了，剛開始也打工，也發過豆芽，後來自己租一家餐館做了，生意很好卻太辛苦，又把餐館生意賣了去做燈具生意，一年虧了十幾萬，還是回過頭來搞老本行，上個月才開張的，餐館取了個名叫龍─88。又說，要找加拿大人做工兩百個都有，但他們不會用中國的刀和菜勺。

到餐館看了，我說：“我明天來。”葛老闆告訴我在哪裡搭車，又告訴我在這裡吃住全包，就住在樓上一人一間，人工每星期付一次。回來後我按思文的主意給威廉打了個電話，說自己要搭朋