第47部分(第3/4 頁)

裡來的，模樣身材不說了，名氣也不如他們。結果他們站在這裡，那兩個新人卻跟著進了包間，真是不平衡。

外面展現出了人生百態，而後廚卻依然是一片熱火朝天。

之前全靠酒水飲料打發時間，讓黨春風來是凌蔚衛覺得做的最對的一件事。讓黨春風帶著兩個人開始做西點，其他人一部分收拾食材，一部分處理食材。

凌蔚衛激起眾人的動力之後，就被曹大廚拉到一邊去研究今天晚上的菜譜。

“凌師弟，之前負責這餐飲方面的人制作的這選單有問題。”曹大廚指著選單給凌蔚衛看，“這人是早就憋著鬧事呢，你看看這問題。”

“我看看。”凌蔚衛接過了選單，雖然剛才看了一遍了，可是並沒有發現什麼。此時凌蔚衛仔細一看，才發現這問題果然不小，“選單，和購買的食材，根本不一致！”

凌蔚衛的臉沉了下來。

之前他就聽唐凰說，這會所的主廚忽然帶著自己的人馬走了，現在後廚剩下的也就是幾個臨時小工。他聽唐凰的意思，以為這主廚只是要藉此要挾出什麼來，此時看看這選單，他就全明白了。

什麼漲工資，什麼增強待遇，都是胡扯淡。這原主廚根本的目的就是為了坑唐凰一把，也不知道兩人到底有什麼仇恨。今天的宴席很重要，所以這事情也就更嚴重。

凌蔚衛剛才也在後廚轉了一圈，所以知道大概都準備了什麼食材，才能迅速在選單上發現問題。

如今想要做出選單上的菜餚是肯定不可能了，不過現有的食材也不錯，憑著他和曹大廚的手藝置辦出宴席應該沒什麼問題。

凌蔚衛抄起一隻筆，拿著選單在後廚遊走了起來，看著那些食材在選單上迅速的修改著什麼。

“曹師兄，您看看行麼？”凌蔚衛將自己改過的選單遞了過去。

“這……”曹大廚驚到了。這麼短的時間內，重新制定出一份新選單，這得是多強悍的能力。

須知制定一份選單，和去餐廳隨便點幾個菜並不一樣。

除了要考慮到葷素搭配、冷熱合宜、五味雜陳等等之外，不能搶了主菜的風頭，也不能破壞宴席整體的完美。當然最重要的是，這些菜餚的食材，他們都必須有。

這一場宴席下來，或許要幾十個菜品，僅僅是在食材中游走一番，就能重新制定出來，曹大廚覺得自己還是小看對方了。

“曹師兄，這些菜餚我並不是都擅長，咱們倆來分分工，一人一半，如何？”凌蔚衛面帶笑容。

“好啊。”曹大廚欣然應允，“咱們也算是兄弟之間切磋一把。不過，這主菜……”

“主菜交給我，放心。”關於主菜，凌蔚衛心裡早有準備。他自從學會了佛跳牆，還沒有用武之地呢。家裡雖然常備吃貨一群，但是這佛跳牆做起來十分繁瑣，若是讓他們吃上了癮，他那完全是給自己找罪受了。

他的佛跳牆雖然只是初級，但是憑藉著完整的配方，古法烹製，想來不會比那些大酒店裡做的差。

各種乾貨，是每家酒店、會所的後廚所必備的，這裡當然也不例外。

凌蔚衛轉了一圈，就把佛跳牆需要的十八種找齊了。最難得的主要是那些乾貨，其他的東西倒是好說，沒有的，趁人不注意從空間裡取出來點就行。

吩咐人找了幾個紹興酒罈子備用，又把需要的食材處理好，吩咐曹大廚幾個手藝不錯的徒弟過來跟他學這十八種食材的烹飪方式。

曹大廚在一旁看的眼熱，給了幾個徒弟一人一巴掌。“格老子的，你們倒是命好，還能學到這種菜色！”

幾個徒弟被罵的臉上喜色更弄，知道是學習佛跳牆，他們已經激動不已了，這可不是誰都能學到的。這可不是食材的簡單疊加而已，如果這些材料不好好處理烹飪的話，別說引得佛跳牆了，恐怕狗都招不來。

現在聽到師父開口罵人，甚至打人，他們自然更是激動。能讓師父都羨慕嫉妒的，當然是好東西，一定要好好的學。一時間這幾個人聽的更是認真，眼睛看著凌蔚衛都不捨得眨一下。

徒弟們雖然看不出來，但是曹大廚卻看得很明白。

經過了百十多年的蛻變，這菜早就不是原先的味道了。過度追求速度和利益早就讓這道菜失去了原有的味道。而凌蔚衛做的這佛跳牆的做法並非是那些酒店飯莊常用的烹飪手法，說起來，彷彿有些古意。

難道說這是傳說中的古法烹飪？曹大廚陷入了深思。

十八種原料分別採用煎、炒、烹、