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糧食和食品的儲存

夏季如何貯糧179

如何儲存剩飯179

澱粉類食物不宜放冰箱180

◆　大米

大米鑑別和儲存

鑑別大米品質的要點180

巧妙鑑別新、陳大米180

怎麼鑑別“毒大米”181

如何淘米181

貯存大米的妙法181

熬米粥的小竅門

怎麼煮米粥181

如何把粥熬得黏稠182

煮豆粥和菜粥的妙法182

如何用老玉米煮粥182

如何熬蕎麥粥182

巧做泡粥182

怎樣煮綠豆粥又快又香183

剩飯可煮粥183

燜米飯的小竅門

燜米飯的要點183

同時燜米飯、蒸白薯183

燜韭菜花飯的方法183

煮米飯和蒸米飯

巧煮米飯184

如何煮爛飯184

如何煮秈米飯184

蒸米飯的四種方法184

如何巧做荷葉飯185　txt小說上傳分享

目錄（7）

炒米飯和熱米飯

炒米飯的妙法185

巧炒剩米飯185

巧做花椒熱狗炒飯185

如何熱剩米飯186

如何除剩飯異味186

夾生米飯如何補救186

如何處理串煙味的米飯186

兩樣米飯同時做186

巧用撈飯米湯186

◆　小米和黑米

鑑別小米187

如何煮小米187

如何鑑別黑米187

如何煮黑米187

◆　粉絲

如何鑑別粉絲188

涼拌粉絲怎麼做188

如何做油豆腐粉絲雞188

巧炒河粉189

◆　麵條

加工、儲存麵條

如何吃麵營養高189

和麵時加水的技巧189

巧妙去除麵條鹼味189

巧使切面保鮮法189

炒麵條的方法189

掛麵和涼麵

怎樣鑑別掛麵質量190

巧煮掛麵190

如何做雞蛋掛麵190

如何儲存掛麵190

巧做涼麵191

涼麵的食用191

如何做雞絲涼麵191

手工面

巧妙辨識手工拉麵和機制面191

如何使麵條筋道192

巧煮手擀麵192

如何做刀削麵192

如何做抻面192

巧煮麵條192

◆　餃子

肉餡餃子

巧使肉餡香193

巧調餃子餡193

肉餡如何放鹽193

如何輕鬆加定量餡料193

如何確定肉餡肥瘦比例193

如何讓肉餡更鮮美193

菜餡餃子

白菜餡脫水方法194

巧用豆腐、茶葉做餡194

如何做西紅柿餡餃子194

妙用餃子餡水分194

如何使餃子餡不出水194

餃子餡裡怎麼放油195

餃子皮

巧加雞蛋和麵195

餃子皮如何做195

如何讓水餃不粘連195

巧包翡翠餃子196

土豆可做餃子皮196

煮餃子

煮餃子時怎麼不粘鍋196

如何打餡不出湯196

煮餃子開鍋與蓋鍋的方法196

如何快速煮餃子196

同時蒸餃、煮餃的方法197

什麼容器煮餃子好197

巧存餃子、饅頭和包子197

◆　饅頭、窩頭