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先不說它的毒副作用了，光是想想就很噁心。

通常用甲醛泡過的食物，表面都很鮮亮，不過顏色偏紅，用手摸會感覺較硬，但很容易捏碎。如果聞的話，會發現有帶刺激性的味道，很難聞到食物原本的味道。吃這些食物，通常沒有鮮味，還會有生澀感。。　最好的txt下載網

第一招　給家裡買最好的東東！（4）

算了，不說了，寫著都不舒服。

●　特別白的或顏色過於豔麗的食材，多半存在安全問題。

●　過於漂亮的食材，可能是透過某些人為的加工程式製造的。

●　經過防腐處理的食材，通常殘留著防腐材料的味道，可以用

聞的方式來鑑別。

B　這真的是最新鮮的嗎

過去看老人家買菜，總喜歡說這個新鮮，這個不新鮮，她們總是對新鮮的食材情有獨鍾。為什麼一定要選新鮮的呢？小鸚的大廚老公說，新鮮的口感好；小鸚的健康媽媽說，新鮮的營養好。事實上，在日本，早上水果的價格能超出下午的好幾倍，這正說明了新鮮果蔬明顯好於不新鮮的。

過去小鸚很難體會新鮮與不新鮮的差別，不知道是不是味蕾有些遲鈍。但是自從我們舉家遷到郊區，我終於明白了什麼是新鮮。這裡隨時能買到農民新採摘的果蔬，單看那一棵棵菜的精神勁兒，就知道它們有多新鮮。最明顯的是軟江葉，在城裡吃的都是粗幹大葉，在這裡吃的居然都是鮮嫩的尖兒。蘑菇也很突出，剛摘下來的平菇，那個香味絲毫不比香菇差。我突然發現了當農民的好處，他們吃得雖然沒有城裡人高檔，但是夠新鮮，不用太多佐料，只菜的鮮香味就足以征服人。對了，還有那些趾高氣揚的土雞，那個肉別提有多香，城裡自從取締了禽類的點殺之後，就只剩凍雞凍鴨了。難怪現在農家樂會紅遍大江南北，城裡人心裡總還惦記著這鄉下的鮮味。

當然，也不是說城裡就買不到新鮮的食材，這就主要靠經驗和知識了。

※這肉新鮮嗎？

肉類是否新鮮，比果蔬是否新鮮還要重要，因為肉類一旦放久了，就可能變質而危害健康。

新鮮的豬、牛、羊肉通常都有著均勻的紅色，脂肪呈透明或者乳白色。肉的表面有些微的溼潤，但不粘手，還有光澤。如果摸它們，會感覺緊密而有彈性，特別是當用手指壓它以後，凹陷會很快恢復。不新鮮的肉通常顏色黯淡無光，用手摸時，會感覺有些粘手，有的還會聞到酸敗味或者腥臭味。有時會發現有些肉的表面出現了收縮現象，這就表明它已經在室外放了很久，以至於表面的水分都蒸發了。

特別要注意那些顏色異常的肉類，如顏色偏深，出現了青紫色的色塊，血管裡有紫紅色的血液，以及脂肪暗紅的肉類，這些都是由於血沒有放乾淨導致的。這些肉可能是死後才被宰殺的，或是受了傷的畜類，都存在不新鮮的成分，所以最好不要購買。

注水豬肉的危害不僅在於用水賣了肉價錢，還由於注入的水不乾淨，而加快了肉的變質。所以凡是看到肉的表面水分過多，甚至有不規則的淡紅色液體滲出的現象，就是注水豬肉。有時，也會看到肉販用毛巾擦肉，這塊豬肉也很可能被注了水。

小鸚最愛買的還是冷鮮肉。在冷鮮肉店和超市裡，肉被放在冷櫃中，這是在用低溫保鮮的方法來推遲肉的變質，所以這些肉通常要新鮮一些。

※這雞新鮮嗎？

和豬肉、牛肉、羊肉等紅肉相比，雞肉、鴨肉等禽類屬於白肉，它們的肉色明顯要偏白一些。所以健康的禽類，肉都應該是粉色無血絲的，脂肪也應該是潔白或淺黃的，肉也有彈性。如果在肉或皮上呈現暗紅色，或者切面出現黑色的血塊，血管裡面有血，脂肪裡出現紅色，就不是由活禽宰殺的；摸起來沒有彈性的，就不是新鮮禽肉。　txt小說上傳分享

第一招　給家裡買最好的東東！（5）

如果購買整隻殺好的禽類，可以看它的放血口。如果放血口的肉皮向外，切面粗糙不平，並有黑紅色的幹血浸潤了較大的區域，就應該是新鮮宰殺的。同時需要看禽類的眼睛是否正常，爪鱗下面是否有血斑，胸腹部是否有淤血，如果有這些現象，則說明是非正常死亡，不僅不新鮮，更可能有病。

最難辨別的，其實是凍過的禽肉，這些被凍起來的肉很難辨別是在什麼情況下被凍起來的，所以小鸚總是有點怕怕。看凍過的禽肉是否新鮮其實也有方法，主要是看解凍後的狀態。新鮮的禽肉，母的或肥的通常面板呈現乳黃色，其他的則