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先不說它的毒副作用了,光是想想就很噁心。
通常用甲醛泡過的食物,表面都很鮮亮,不過顏色偏紅,用手摸會感覺較硬,但很容易捏碎。如果聞的話,會發現有帶刺激性的味道,很難聞到食物原本的味道。吃這些食物,通常沒有鮮味,還會有生澀感。。 最好的txt下載網
第一招 給家裡買最好的東東!(4)
算了,不說了,寫著都不舒服。
● 特別白的或顏色過於豔麗的食材,多半存在安全問題。
● 過於漂亮的食材,可能是透過某些人為的加工程式製造的。
● 經過防腐處理的食材,通常殘留著防腐材料的味道,可以用
聞的方式來鑑別。
B 這真的是最新鮮的嗎
過去看老人家買菜,總喜歡說這個新鮮,這個不新鮮,她們總是對新鮮的食材情有獨鍾。為什麼一定要選新鮮的呢?小鸚的大廚老公說,新鮮的口感好;小鸚的健康媽媽說,新鮮的營養好。事實上,在日本,早上水果的價格能超出下午的好幾倍,這正說明了新鮮果蔬明顯好於不新鮮的。
過去小鸚很難體會新鮮與不新鮮的差別,不知道是不是味蕾有些遲鈍。但是自從我們舉家遷到郊區,我終於明白了什麼是新鮮。這裡隨時能買到農民新採摘的果蔬,單看那一棵棵菜的精神勁兒,就知道它們有多新鮮。最明顯的是軟江葉,在城裡吃的都是粗幹大葉,在這裡吃的居然都是鮮嫩的尖兒。蘑菇也很突出,剛摘下來的平菇,那個香味絲毫不比香菇差。我突然發現了當農民的好處,他們吃得雖然沒有城裡人高檔,但是夠新鮮,不用太多佐料,只菜的鮮香味就足以征服人。對了,還有那些趾高氣揚的土雞,那個肉別提有多香,城裡自從取締了禽類的點殺之後,就只剩凍雞凍鴨了。難怪現在農家樂會紅遍大江南北,城裡人心裡總還惦記著這鄉下的鮮味。
當然,也不是說城裡就買不到新鮮的食材,這就主要靠經驗和知識了。
※這肉新鮮嗎?
肉類是否新鮮,比果蔬是否新鮮還要重要,因為肉類一旦放久了,就可能變質而危害健康。
新鮮的豬、牛、羊肉通常都有著均勻的紅色,脂肪呈透明或者乳白色。肉的表面有些微的溼潤,但不粘手,還有光澤。如果摸它們,會感覺緊密而有彈性,特別是當用手指壓它以後,凹陷會很快恢復。不新鮮的肉通常顏色黯淡無光,用手摸時,會感覺有些粘手,有的還會聞到酸敗味或者腥臭味。有時會發現有些肉的表面出現了收縮現象,這就表明它已經在室外放了很久,以至於表面的水分都蒸發了。
特別要注意那些顏色異常的肉類,如顏色偏深,出現了青紫色的色塊,血管裡有紫紅色的血液,以及脂肪暗紅的肉類,這些都是由於血沒有放乾淨導致的。這些肉可能是死後才被宰殺的,或是受了傷的畜類,都存在不新鮮的成分,所以最好不要購買。
注水豬肉的危害不僅在於用水賣了肉價錢,還由於注入的水不乾淨,而加快了肉的變質。所以凡是看到肉的表面水分過多,甚至有不規則的淡紅色液體滲出的現象,就是注水豬肉。有時,也會看到肉販用毛巾擦肉,這塊豬肉也很可能被注了水。
小鸚最愛買的還是冷鮮肉。在冷鮮肉店和超市裡,肉被放在冷櫃中,這是在用低溫保鮮的方法來推遲肉的變質,所以這些肉通常要新鮮一些。
※這雞新鮮嗎?
和豬肉、牛肉、羊肉等紅肉相比,雞肉、鴨肉等禽類屬於白肉,它們的肉色明顯要偏白一些。所以健康的禽類,肉都應該是粉色無血絲的,脂肪也應該是潔白或淺黃的,肉也有彈性。如果在肉或皮上呈現暗紅色,或者切面出現黑色的血塊,血管裡面有血,脂肪裡出現紅色,就不是由活禽宰殺的;摸起來沒有彈性的,就不是新鮮禽肉。 txt小說上傳分享
第一招 給家裡買最好的東東!(5)
如果購買整隻殺好的禽類,可以看它的放血口。如果放血口的肉皮向外,切面粗糙不平,並有黑紅色的幹血浸潤了較大的區域,就應該是新鮮宰殺的。同時需要看禽類的眼睛是否正常,爪鱗下面是否有血斑,胸腹部是否有淤血,如果有這些現象,則說明是非正常死亡,不僅不新鮮,更可能有病。
最難辨別的,其實是凍過的禽肉,這些被凍起來的肉很難辨別是在什麼情況下被凍起來的,所以小鸚總是有點怕怕。看凍過的禽肉是否新鮮其實也有方法,主要是看解凍後的狀態。新鮮的禽肉,母的或肥的通常面板呈現乳黃色,其他的則