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呈現出黃白色，肉色則微微帶點粉紅。不新鮮甚至變質的禽肉，面板通常是灰白色的，手摸上去黏黏滑滑，聞起來有股異味；嚴重的面板會出現青灰色，肉鬆軟沒有彈性，放血口變成灰黑色。

※這菜新鮮嗎？

蔬菜通常較為柔弱，如果採摘的時間過長，就會因為脫水變得沒有精神，尤其是綠葉蔬菜，更會葉面收縮、莖稈變軟。通常新鮮的蔬菜，總是精神奕奕地，一看就可以知道。

不過為了讓蔬菜能存放較長時間，農民們會往菜上澆水。這本來是可以使菜保鮮的一種方法，但有時過多的水反而會使菜*。如豌豆尖明明看著很精神，但如果掰開芽苞，就可能發現裡面已經*了，這樣的豌豆尖至少已經放了一個晚上。所以在購買時，綠葉菜除了要看它們是否精神，還要看它們的芽是否已經發軟或者*。

瓜果類蔬菜儲存的時間會長久一些，所以更不容易分辨是否新鮮。一個比較簡單的辦法是看它們的蒂，通常綠色、堅挺的就較為新鮮，如果還附有新鮮的葉子，當然就更容易辨別了。表皮光滑、沒有深色或褐色的斑點，也是新鮮的標誌。另外就是用手捏一下，如果軟而沒勁的就肯定不新鮮了。

有些蔬菜辨別新鮮的方式比較特殊。如新鮮黃瓜的表面上會有很多扎人的小刺，新鮮茄子的蒂頭上帶有硬刺，新鮮冬瓜的表面上會有一層灰，新鮮香菇背面褶皺上的白膜沒有茶色的斑點。

※這水果新鮮嗎？

由於保鮮技術的提升，水果可以存放非常長的時間了，據說蘋果現在存放兩年都不會壞。但是由於保鮮劑的使用，使水果表面上得到保鮮的同時，實際上已經改變了性質。先不說保鮮劑的危害，就說營養素的流失，就已經使水果失去了它營養健康的意義了。所以小鸚的媽媽喜歡告誡小鸚，最好不要購買那些經過處理的，或者非當季產的水果，它們通常都不新鮮。

經過處理的水果表皮通常非常光亮，就像被打過蠟一樣，摸起來可能會有些膩手的感覺。所以在選擇時，應特別小心那些看起來非常光鮮的水果，它們可能是保鮮劑濫用的重災區。包括那些昂貴而漂亮的進口水果，它們漂洋過海地來，都需要加入保鮮劑保鮮，它們肯定不會新鮮。即使它們被聲稱沒有經過保鮮，那也需要提前採摘，這不僅不新鮮，還缺乏成熟水果的口感和營養價值。

在選擇水果的時候，最好能購買當季產的本地水果，那些留在水果上的葉和綠杆，就是新鮮的標誌。如果實在沒有現摘的新鮮水果，就儘量選擇藥物殘留少的，這些水果也能更好地反應它們的真實狀況。如選擇裹了袋子而沒有白灰的橙子，用手搓表皮可以發出“吱吱”聲的蘋果，略帶青色的香蕉等。另外也要注意表皮是否有藥斑，聞聞是否有化學藥劑的味道。書包　網　。　想看書來

第一招　給家裡買最好的東東！（6）

有些人認為用袋子逐個包裝水果的方式藥物殘留較少，這確實是一種較為環保的保鮮方式，主要用於避免腐爛水果對其他水果的影響，所以它們通常用藥較少。不過那些有網格的泡沫袋子，是用來防止水果間相互碰撞積壓而發明的，它沒有保鮮的作用。

新鮮可不是買得新鮮才叫新鮮，回家擱了幾天不吃，再新鮮的也變不新鮮了。所以對於新鮮食材的採購方法，最好要少量多次。即每天上午在菜市場採購一天的量，這樣就能保證天天吃到最新鮮的菜了。

●　新鮮的肉類應該呈現自然的紅潤，沒有奇怪的紅點或色塊，

也沒有異味，肉質具有彈性。

●　堅挺是新鮮蔬菜的主要標誌，芽、根等容易腐爛的部位，是

否發軟或*也是鑑定新鮮的標準。

●　葉和杆都能保持綠色的水果，一定是新鮮的。

C 不買貴的，只買對的

你有過這樣的感覺嗎？當你站在一排排貨架前面時，會有一種不知所措的感覺。有時候我們總抱怨沒有自由，可是當我們擁有了自由選擇的機會時，又常常不知道該如何選擇。

小鸚自從懷孕、生孩子以來，就很少進超市，孩子的和自己要用的東西，都由我家“賢惠”的老公一一準備。對於購物，小鸚已經產生了嚴重地依賴心理——買什麼，老公做主。所以當小鸚再次獨自站在超市入口，看到汪洋的商品時，頭嗡地變成兩個大。

當我慢慢總結過去的購物經驗時，我想起曾經有一段時間，總喜歡以“貴”為購物標準。尤其在商店裡，貴通常代表的是品牌、品質和信譽。相信當幾個從來沒用過，也不知道該如何辨