八零漂亮女主廚海島日常[美食] 第83節(第1/3 頁)

但是這好的廚師怎麼找？

就在他一籌莫展時，他從小輩口中得知了姜雨禾。

“富貴叔，你不如去問問百味餐廳的姜老闆接不接這活兒啊！她做菜可好吃了！之前她還獲得了粵省烹飪大賽的冠軍！”小輩極力慫恿，其實他也有私心，姜老闆做的菜太好吃了！無奈他沒啥錢，不能天天都去吃，如果富貴叔能請到姜老闆掌廚，他就能免費蹭飯了！

許富貴一聽，心裡已經意動，他連忙去找別人打聽，聽到大家都對那個姜老闆的廚藝讚不絕口時，心裡便拿定主意，一刻都不敢耽擱地來到了百味餐廳。

待看到姜雨禾這麼年輕時，他雖然詫異，卻沒有因此而懷疑她的廚藝，這些年他在外面闖蕩，見識了不少人和事，懂得的最大一個道理就是，做人要謙卑，不能夠以貌取人。

他鄭重地向姜雨禾提出了邀請，“這出場費由您定。”

姜雨禾問：“時間定在什麼時候？”

“就是三天後，地點在許家村，大概有八圍桌。”

姜雨禾想了想，三天後自己店鋪剛好休息，倒是可以走一趟。

上次市裡邀請她掌廚，她的飯館不得不暫停營業，損失了一部分利潤，好在邱局長是個會做人的，把損失的部分也補償給她了。

而現在普通人家邀請她掌廚，是沒可能補償她營業損失的。這單生意可以接，而且這是第一個上門邀請自己掌廚的顧客，需要定好出場費立下標準，這樣以後別人邀請她掌廚，也有個參考。

她想了想，道：“我只有一個人，沒辦法做八圍桌的全部的菜。”

許富貴也知道自己這是強人所難了。

最後兩人商定，姜雨禾負責一葷一素兩道菜，八圍桌，一共16道菜，食材自行準備。

掌廚費1200元，這個價格在市場是算是比較高了。另外食材費另外結算。

雖然許富貴沒有提出先試菜的要求，但是姜雨禾為了讓他放心，仔細詢問了他叔母的口味夠，擬定了選單，並在第二天做出了樣品讓他試嘗。

許富貴品嚐後一直讚個不停，滿心期待這壽宴那一天的到來，憑藉著這兩道菜，到時候叔母一定能在村民面前攢足面子！

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時間很快壽宴這一天。

今天姜雨禾要做一葷一素共兩道菜，其中素菜是“八公山豆腐”，取“富”諧音，寓意十分好。

這是徽省的傳統菜餚，甘甜清熱，潤燥生津，養生益壽，被稱為“東方龍腦”。

另外一道葷菜則是“過橋鱔”，寓意“善”，也有“步步高昇”“飛黃騰達”的意思。這道菜的外形像一座拱橋，其味道形美香濃、鮮酥無匹，同時口感較清淡，沒有江南地區的“響油鱔糊”那麼油膩，更適合老人家食用。

入夏時節，鱔魚鮮嫩肥美，“小暑鱔魚賽人參”，正是嚐鮮的好時候。姜雨禾提前一天買了鱔魚，並用靈泉水養了一晚上。第二天一大早，把預定的豆腐取走，便帶著馮慶霞和劉向東前往許家村了。

今天要做16道菜，她自己一個人忙不過來，需要人打下手，於是給馮慶霞、劉向東一人30塊工錢，邀請他們過來幫忙。

30塊幾乎抵一個月工資了，而且只需要忙碌一上午，兩個人自然滿口答應。

許家叔母是個慈眉善目的老太太，姜雨禾雖然是來掌廚的，但也獻上了一份壽禮。

老太太笑眯眯地回了她一個紅包，一個勁地拉著她的手讚道：“閨女長得真俊。”

寒暄過來，許富貴帶姜雨禾來到房子後面。

“姜老闆，家裡廚房太小了，這是我臨時搭建的，您看能不能用？”

姜雨禾看見這裡鐵鍋、柴火、烹飪工具、水源等都十分齊全，於是便道：“可以。”

“那麻煩您將就一下，我去前院招呼客人了，招呼不周。”

許富貴離開後，姜雨禾三人便開始烹飪。

首先做的是過橋鱔。

劉向東負責把鱔魚宰殺去骨，隨後姜雨禾將處理好的鱔魚刳花刀，剁成大塊，加黃酒、醬油、蔥、姜等醃漬後，放進油鍋裡反覆煎炸，直至鱔魚表面結殼，再加入雞湯、白糖、醬油燒沸，改小火燴燜至酥，旺火收汁，最後淋麻油起鍋裝盆即成。

大概一個小時，八道過橋鱔魚就做好了。

接下來的八公山豆腐就更簡單了。

將豆腐切塊，放入鍋中稍微煮一下撈出，再將煮好的豆腐沾上玉米澱粉，下油鍋炸至金黃色，撈起