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崔永元：我們聽聽夏濤先生的說法，紅茶現在是不是穩坐釣魚臺呢？
夏 濤：從這些年的發展來看，紅茶在我們國家的比重，應該說是隨著烏龍茶，隨著普洱茶這些名優綠茶的不斷上升而下降。
崔永元：下降？
夏 濤：下降，而且很厲害，過去可以佔到小半壁江山，現在實際上在我們國家只佔了百分之四的產量。我們二〇〇六年是一百零二萬噸，茶葉裡紅茶實際上只有四萬噸。這個比重下降了當然有它固有的原因，就是一個茶類本身的，在我們國家的這個歷史上的銷售，主要是外向型。
崔永元：外銷。
夏 濤：主要是外銷。曾經在二十世紀五十年代初，為了應付國際茶葉市場，那麼也許我們在座的同志可能在中國這個市場，大家對綠茶，對普洱，對烏龍都比較熟。實際上國際上的茶葉，百分之八十以上是紅茶，不是綠茶，也不是我們的烏龍，也不是普洱，因此我們國家在當年，為了爭取外匯，所以大量地把綠茶改為紅茶，去掙外匯。但是經過這麼多年發展呢……
崔永元：這不是做假吧？（ 笑聲 ）
夏 濤：這不是做假。
崔永元：這是工藝上面的變化。
夏 濤：這是工藝上的，就是改革做紅碎茶，為了爭得國際市場，拿取外匯。但是這樣發展下去以後，國內的茶產業認真地梳理一下，發現出問題了，為什麼呢？因為生產茶葉的地域性很強，我們生產出來的這些紅碎茶，特別是偏北方地區的紅碎茶出來之後，沒法跟國際市場上的主流紅茶競爭。
崔永元：差在什麼地方呢？
夏 濤：它在整個風味上偏差很大。國際上這個紅碎茶主要追求的是濃度比較高，強度比較刺激，鮮爽度比較高。所以我們在茶葉界叫做濃、強、鮮的品質特點，而我們國家的中小葉種適合生產的主要是一種鮮、淳，這種淳厚的，像祁門紅茶，像這類就是我們適合的。
茶話會話茶：
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