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元代收農田改農社，設農官督導，效果如何？飲茶翻書，忽然在元人姚燧《牧庵集》卷九《學稼亭記》，映入眼簾一段話：

“言不可執一。求其學者，由之，不可執一。居者，官使然也。且官以農為名，而曰，吾學稼之，是羞教督之不先也，藝樹之不勤也，銍獲之失有秋也，使千耦之夫環視其授法。如此，曠怠而窳！”

再翻閱下去，卷七，《南平樓記》，記忽必烈攻襄陽，先在鄧縣強徵農民兩萬人集體耕種，“夜火鼓之千里，畫萬耦其耘耕”。集聚大量糧草之後，進圍襄陽六年，才攻下。前天早茶時，收到牛津大學博德琳圖書館寄來為我影印的Edward　Gibbon拉丁文法文箋證集散頁，有一頁（vol。Ⅲ，）論烏古斯汗，說蒙古人“隨便強制推行法令，憑少年血氣徵略，破毀城鄉，矇昧無知，不知外國情形（et　peu　chargeies　d'idees　etrangerees）。”

應該讀《輟耕錄》有一則記畫師“王思善採繪法，茶褐，用土黃為主，入漆綠煙墨槐花合”。作者陶宗儀，元末明初一位避兵逃難、耕田下苦的文人。序裡說他“時時輟耕休於樹蔭，遇有肯綮，摘葉書之。蓋十載而後成書雲，凡三十卷”，於元代法令制度書畫文藝記錄頗詳。為治元史元曲重要參者資料。

陳援庵先生考據宋末遺民寄命道教寺觀的史料，極詳備。我在元代姚燧《牧庵集》卷九又多發現一則，見《太平宮新莊記》。此處“宮”指道教寺觀：“其道有三：曰貨取，曰施入，曰力作……力作者，創茶磨四所，凡42盤於德化莊，曰義興。又墾田二千，肇為五庵。宮之前三曰東西太平與紫元。宮之後二曰湧翠，谷峰。其始皆菅茅樅。眾所薪牧之囿，皆募人錢鎛。銍斧而出高蒔。松杉柏茗皆摘實授子，畦而苗之，移置其地下……久者方五年，近者一歲，而木之佈列岡阜，新者雖沒草間，而生意茁然。久者已離立如人，將數萬本。”

文中舉出附近茶磨所在地有：石門，啟石、錦溪、石塘、龍岡、龍溪、興國、大冶、德化、翠麓、元山、萬安、福興、永興、蘄縣、德安等，在江西福建境內。

採茶焙茶的方法，宋代丁謂有茶圖，專說明採製。上篇論茶，下篇論其器。種茶之法，《四時類要》說：

“收取子，和溼沙土拌。筐籠承之，穰草蓋。不爾即凍，不生。至二月中，出，種之。於樹下或北陰之地開坎，圓三尺，深一尺。熟斸，著糞和土。每阬中，種六七十顆子，蓋土厚一寸強。任生草，不得耘。相去二尺種一方。旱時，以米泔澆。此物畏日，桑下竹陰地種之，皆可。二年外方可耘治。以小便稀糞澆擁之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中帶坡坂。若於平地，即於兩畔深開溝壟洩水。水浸根必死。三年後收茶。”

品茶讀書，不覺日上高林，該吃早點時候。從山坡石桌起身回房，餘意未盡。嵇康《琴賦》說，飲酒亂性，不宜聽琴。我想去一間廣東大茶廳，趁茶客滿堂熙熙攘攘的時候，用錄音機錄下一部《飲茶交響樂大麴》。第一樂章入座喚點心；第二樂章杯盤疊錯，牙筷起落；第三樂章大快栆玫母嚀福壞謁睦終律�鷂萃擼�窳�⒉Z。題名《新廣陵散》，吽然宏朗，如千佛洞大寺大殿大眾梵唄唸經。證明嵇康食補養氣之論，並和英國人飲茶的岑寂幽獨作一對比。

1985夏倫敦西郊墨玉園