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220河豚美味
食材區的水產中,遊曳著各式的魚類。
川島大雄站在那水盆邊上,神情肅穆,目光中充滿了凝重。
突然他的手抄起旁邊的一隻紗網,隨之伸進水中。
紗網再次現身時,卻見網中一條圓滾滾的魚,鼓鼓的在掙扎。
“河豚!”溫守正見狀立時大驚失色,脫口而出!
不錯,川島大雄手中拿的正是河豚魚!
溫守正的思緒在飛快的回憶。
似乎很久很久以前,自己隨師父學廚,一日晚間,店鋪打烊了,來了一個操持著一口生硬漢話的東瀛武士,非要吃河豚魚。
無論當初年輕的溫守正如何解釋相勸店鋪打烊了,那武士就是認準了,非要吃河豚魚。
甚至不惜用手中的武士刀相逼迫。
“客人,為何你一定要吃河豚呢?”溫守正的師父問道。
“因為今天,是我死去太太的忌日,河豚是她最拿手的菜!”那武士說罷,眼中含淚。
溫守正還記得,當時師父默默無言,只是徑直的走到水盆邊,那裡面還剩下最後一條河豚!
“守正,這魚你沒有做過。”師父的聲音似乎還回蕩在耳邊,“在東瀛,素來有拼死吃河豚的說法,只因這魚的肉質異常鮮美!”
“師父,這魚有毒嗎?為何叫拼死吃河豚?”年輕的溫守正追問道。
“呵呵,河豚其實全身除了肝是劇毒的以外,別的地方是無毒的,但是因為肝的部分味道鮮美,很多人冒死也要品嚐。在東瀛,一般的館子和酒樓都不敢處理河豚,怕處理不當會要人性命。東瀛吃河豚的歷史悠久,一般河豚抓上來後,要有幾十年經驗的老師傅親自出手處理。將肝臟部分分離出來,然後在水下衝,至少一個通宵,然後再進行烹飪。即使這樣,因為毒性不能完全去處,吃的時候舌尖還是會有麻痺的感覺。東瀛每年死在吃河豚上的,大有人在。”師父說話的同時,那河豚魚已是被拋開了。
在溫守正的印象裡,那種被稱之為河豚的魚,魚肉很白很緊密;魚肉中沒有細小的魚刺;似乎極容易切成魚系或者魚片,而且經過水泡也不斷掉;切出來的肉潔白漂亮,有很鮮的香味。
“爹,您在想什麼呢?”溫柔見溫守正神色似乎有些恍惚。忙在一旁提醒。
溫守正恍然回過神來。
如今師父不在了,唯有一切靠自己了!
“柔兒,這河豚魚你沒做過,還是交給我來處理吧!”溫守正深呼吸了一口,緩聲對溫柔道。
“爹。我來幫你!”溫柔隨即應道。
其實,這河豚在前世她是做過一次的,那也是唯一的一次,在宮中的宴席上,也是和溫守正一道。
當日,皇上設宴款待各國使節,其中便有這道河豚魚。
溫柔雖是沒有自己獨立完成過。可也是在一旁參與著溫守正的廚藝。
如今,只要重複前世的步驟,便可以將這條有毒的河豚,處理成鮮美可口的佳餚。
可是,這不是前世,這是重生!
在溫守正的眼裡。自己不過是一個只學廚半年多的小學徒,若是現在就展示了前世了廚藝,萬一溫守正問起,難道還要再推到高大廚的古譜上嗎?
不行,如此的技藝。太冒險,還是靜觀其變的好!
如此想著,溫柔站在一旁,只是做著遞送物品的二廚的活,看著溫守正處理河豚魚。
與此同時,川島大雄也是手中迅速了起來。
東瀛人對河豚有種特別的熱愛,幾乎每個高手的廚師,都有一手河豚的絕活!
可是現在,在溫柔的眼中,自家爹爹和旁邊的那個川島大雄,似乎是一模一樣的動作在照鏡子。
殺魚是處理河豚最重要的一步。
只見溫守正先放盆清水,把河豚魚放於盤中。
川島大雄如此照做後,用剪刀先剪去魚眼,再剪魚的兩邊魚翅。
溫守正隨即複製動作後,用剪刀剪開魚肚。
此時兩人的手中,魚血不停流,溫柔見狀,知趣的用水瓢不停的衝著井水,川島大雄那邊亦是有一個黑衣人在重複同樣的動作。
二人動作一致,刮乾淨魚的內臟,近魚尾處有條橫骨需剪掉,再翻起魚皮在魚背上,處去魚皮脂肪,排乾淨血水,現出雪白的魚身。
此時,川島大雄不經意的抬了一下眼,視線瞥過溫守正這邊。
與此同時,
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