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含有多種有益於人體健康的化學成分，其中主要有茶多酚類、生物鹼類、麥角甾醇、維生素和微量元素及豐富的葉酸。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所韓池教授及其助手的實驗證明，茶多酚等化學成分被人體吸收後，就能部分阻斷N亞硝基化合物（有致癌作用）在人體內合成，並使其分解後排出體外，可降低癌瘤發病率。而綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的5倍。

日本松下紀念醫院的山根哲郎博士是遺傳性大腸癌研究專家，他曾做了一個用綠茶萃取物治療大腸癌的實驗。他把綠茶萃取物注入了一名27歲的女性患者的大腸息肉裡，3年後再檢查時，醫生髮現這名女性體內的20多個息肉幾乎全部消失了，而且在以後的7年內都沒有再復發。

後來；在接受韓國KBS電視臺採訪時；山根博士解釋說，他之所以用綠茶萃取物是因為綠茶具有去除體內毒素的作用，如果讓萃取物直接接觸患疾病的部位那效果更好。我們通常都是從嘴裡喝進綠茶，綠茶中的成分透過大腸吸收然後以糞便的形式排除。在整個消化的過程中，綠茶所含的有效成分與大腸黏膜相互作用，進而消除了息肉，並起到了抗癌的作用。而且綠茶中的有效成分透過胃和小腸吸收後又透過血液迴圈遍佈全身，因此還能抑制身體其他部位的癌症。

國內的臨床研究還發現，有害的酸性物質是我們人體進行呼吸獲得能量時所不可避免的雜質，它殘留在氧化物中。人體的有氧代謝不斷使有害的酸性物質沉積下來，從而嚴重威脅我們身體的健康。而喝綠茶是減少有害酸性物質聚集的有效手段。

綠茶之所以能抑制癌症，還因為它具有主要的活性物質——兒茶素（Catechins）。研究發現，兒茶素因為具有抗氧化作用（包括其結構對不穩定的自由基的作用）、免疫調節功能、抗突變作用、誘導細胞凋亡等功效，所以對於消除有害的酸性物質有著巨大的幫助。

小知識：綠茶的沖泡方法

沖泡綠茶時茶與水以1∶50為宜，這樣最能反映茶湯品質。水過之太淡，茶過之則苦澀。因綠茶類採摘嫩葉或茶芽多，所以不宜用太高的水溫來沖泡；　泡茶水溫在80～85　℃為宜，當然，還要視茶葉鬆緊程度。此外，亦忌長時間浸泡，否則苦澀味重。如衝法得宜，則茶湯碧綠，茶味清香，味鮮清甜。

兒茶素可改善你的容顏膚色

對於愛美的女性來說，每天喝一杯綠茶是明智之舉，特別是長時間坐在電腦前的上班族女性，飲用綠茶更是必不可少的。

第七章　健康第一飲：綠茶（3）

為什麼這麼說呢？

作為綠茶中主要的一類活性物質，兒茶素有抗氧化、防細胞突變和免疫調節等功能。除此之外，它還有一個特殊的功效——美容護膚。

2004年10月28日；新華社有一則這樣的報道：中國科研機構的一項科學實驗表明，綠茶中富含的兒茶素（Catechins）成分可有效淡化和祛除黃褐斑，並具有明顯的美容功效。

浙江大學茶學系的王岳飛等3位專家對100例黃褐斑受試者進行了兒茶素製劑的對比食用試驗。結果表明，兒茶素的祛黃褐斑總有效率高達56％。受試人群食用兒茶素後，黃褐斑的斑色平均下降了28�3％，黃褐斑的面積也平均減少了3�75平方厘米左右，比試食前均有顯著改善。此外，專家們經過檢測後，均未發現連續食用兒茶素的受試人群出現過敏及其他不良反應，血象及肝腎功能也未出現異常，由此進一步證明其食用安全，對肌體健康無害。

另外，王岳飛等人在提交給中國茶葉學會2004年學術年會的論文中論證說，綠茶中的茶多酚（Tea　Polyphenols，簡稱TP）可有效吸收紫外線，抑制黑色素細胞的活化，同時抑制自由基的形成；另一方面，茶多酚還是很好的自由基清除劑，可預防脂質氧化，從而減輕色素沉著。作為還原劑，茶多酚還可以抑制造成面板黑化、雀斑、褐斑和老年斑的酪氨酸酶和過氧化氫酶的活性，從而有效抑制斑痕和色素的產生。因此，作為綠茶中的主要成分，其對面板的美白具有明顯作用。

讓綠茶清除血管中的雜質

遍佈全身的血管就像住宅中的自來水管道一樣，使用時間長了，管道內壁就會結垢、生鏽。如膽固醇等在血管壁沉積得越來越多，血管柔韌性就會降低，血液流動自然受阻。當血管被堵塞到一半時，我們會感到輕微的不適；但當血管堵塞至70％時，人體將不可避免出現頭痛、心慌、胸悶氣短、頭暈、