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用綠茶，這容易引起萎縮性胃炎，是胃癌的前期徵兆。

腸胃狀況不好的人，身體健康都存在著隱患。

為什麼這些損害腸胃的東西卻被說成是對健康有利的呢？我覺得是因為人們只看到了食品中含有一種對健康有利的物質，從而盲目地認為該食品也一定對健康有利。

就拿綠茶來舉個例子吧。

綠茶當中有利的成分確實不少，具有殺菌和抗氧化的作用。所以有人說喝綠茶可以延年益壽，還可以預防癌症，但是我一直對這些說法持有疑問。根據我的臨床經驗每天喝茶的人腸胃狀況並不好。

茶葉中所含有的阿仙藥成分只是具有抗癌物質的其中一部分。並且這種阿仙藥成分會合成一種叫做丹寧的物質。

這種物質是植物、果實中含有的成分，在日本以前叫“渋”，番茄當中的籽、皮及梗就是這種物質。丹寧非常容易氧化，如果和熱水或空氣接觸就容易生成丹寧酸。而且這種丹寧酸具有使蛋白凝固的特性，所以我認為食物中所含有的這種丹寧酸，在一定程度上會損傷人體的胃黏膜。

臨床當中，在用腸胃內視鏡給經常喝含有丹寧酸的茶（綠茶、中國茶、咖啡、紅茶、蕺菜茶、杜仲茶）的患者檢查當中能夠發現，他們的胃黏膜變薄而且出現萎縮狀態。我們都知道如果慢性萎縮性胃炎繼續發展下去的話就會導致胃癌。

所以，為了證明這個說法，在2003年9月，日本癌症學會的三重大學的西川正佑教授發表了一篇報告，所述內容是含有阿仙藥成分的DNA具有危害作用。茶葉具有的危害作用還遠不止這些，現在市場當中所銷售的茶葉很大一部分在栽培的過程中都使用了農藥。

含有丹寧酸的茶葉和殘存的農藥，還有咖啡因都對身體不利，所以，我們主張大家還是喝白水更好一點。

如果有人特別喜歡喝茶最好選擇無農藥栽培的茶葉，為了避免空腹時喝茶而傷害胃黏膜，所以儘量在飯後喝，一天2~3杯為宜。

之所以有那麼多人盲目地相信這些錯誤的資訊，我認為是因為現在的醫學沒有把人作為一個整體來對待，而人體內各部分都是緊密聯絡的。對身體某一個部分有利的東西並不一定對全身都有利。所謂“撿了芝麻，丟了西瓜”，就是這個意思。只看到物質中的一種成分，是不能貿然判斷它是否對身體有利的。

吃肉未必身體健康

1977年，美國的參議院議員喬治·馬克發表了一篇關於生活健康飲食的報告，該報告以他的名字被命名為“馬克報告”。

20世紀70年代的美國，醫學在不斷進步，可是每年患癌症和心臟病的人數卻在不斷增加，美國全國開始受到疾病的威脅。與此同時，由國家所負擔的醫療費用也在不斷增加，已經到了威脅財政收入的地步，問題迫在眉睫急需解決。於是，美國開始著力研究國民患病率高的原因和建立應急對策。正是來自這樣的危機感，美國參議院設立了營養問題特別委員會，由馬克擔任委員長。

當時，委員會的成員們收集了大量來自世界各地關於健康飲食的資料，並且和當時最權威的營養學家們一同研究和調查患病率增加的原因，最終完成了五千多字的“馬克報告”。

這份報告指出了在當今美國國民中存在著很多健康問題，並且得出一個結論，即國民的患病率之所以高，都是由日常不良的飲食和生活習慣造成的。就是說美國國民如果不改掉錯誤的日常生活習慣，就無法遏止高患病率。

當時在美國，人們的主要食物就是牛排、烤肉這些高蛋白、高脂肪的食物。蛋白質是構成體內物質最基本的物質，是人體不可缺少的重要的營養要素之一。所以，動物蛋白對於運動員和處於成長期的年輕人以及體弱多病的老年人來說都是必需的。日本人之所以認為多吃肉才有力量就是受美國當時的營養學的影響。

然而，“馬克”報告幾乎全盤否定了當時的飲食常識。那麼，什麼才是理想的和健康的飲食方法呢？這還要追溯到日本的元祿時代。

在元祿時代，人們的日常飲食基本上以粗糧為主食，同時攝取少量的蔬菜、海藻類、動物蛋白和一些魚類、貝類。現在日本的飲食習慣之所以被認為是健康的而被廣泛關注的原因就在於此。

但是，如果說不吃肉的話肌肉就發育不良這純屬胡說。我們自己看看自然界就明白了。

就拿食肉動物的代表獅子來說，大家都會覺得獅子很強悍，身上一定都是健壯而發達的肌肉。其實，像馬和鹿等食草動物身上也有強健的肌肉，這