第4部分(第1/4 頁)

我給剛剛做完胃部手術的患者直接提供普通的飯食，為什麼說普通的飯食要比粥效果好呢？只要瞭解了酶的作用之後就明白了。

因為普通的飯食是需要咀嚼的，充分咀嚼可以促進分泌唾液，而唾液當中又含有消化酶，透過咀嚼使消化酶和食物充分混合，能夠將食物分解，有利於消化和吸收。

但是如果是粥的話，呈黏稠狀並且未經過咀嚼而直接進入腸道，黏稠的粥無法和酶充分混合，不利於消化，反倒不如普通的飯食更有利於消化。

我曾經還給做過胃部手術3天后的患者吃過壽司，但是我要求他每吃一口至少要咀嚼70次左右。

充分地咀嚼食物可以促進身體對營養的消化和吸收，這不僅對於病人，對於正常人來說也是非常重要的。特別建議腸胃健康的人，在吃飯時，儘量每吃一口都咀嚼30~50次為宜。

在醫院還有一個問題那就是牛奶，牛奶中所含有的營養物質是蛋白質、脂肪、糖類、鈣、維他命等，大家都普遍認為多喝牛奶可以補鈣。但是，可以說牛奶最不利於消化。牛奶是乾燥液體，而且有人經常拿它當水喝，這更是不可取的做法。

牛奶所含的蛋白質中的80％是一種叫做“酪素”的物質，這種物質一進入胃部就凝固起來，非常不利於消化和吸收。而市面上銷售的牛奶當中所含有的成分要進行“均等化”攪拌處理，所謂均等化指使牛奶的脂肪均等化。即牛奶在提純的過程中，需要用機器充分地攪拌，在攪拌的過程中，使得牛奶中的脂肪和空氣當中的氧氣成分反應，形成了過氧化脂。

過氧化脂字如其義，就是脂肪被過度氧化，簡單地說就是變成了“生鏽”的脂肪。

然後再將這種“生鏽”的牛奶經過100℃的高溫防毒，而酶是很怕熱的，在48℃~115℃之間就會失去活性。在市面上銷售的牛奶當中，不僅不含有重要的酶，而且脂肪被氧化，蛋白質也由於高溫而發生質量變化。從某種意義上說，牛奶並不是健康的飲品。

如果用市面上銷售的牛奶代替母牛的乳汁來哺育小牛，那麼小牛四五天就有可能死掉。不含酶的食物是不能為生命提供養料的，也就不能維持任何生命活動。

書包　網　。　想看書來

過量飲用牛奶易患骨質疏鬆症

第一次讓我知道市面上銷售的牛奶不利於身體健康的是我親戚家的孩子們。那還是在35年前，那兩個孩子從小在美國長大，在生下來六七個月的時候，都患了過敏性面板病。

孩子們的母親經常帶著他們到處求醫，並按照醫生的指示服用各種藥物，在經過了長期的治療之後，病情並沒有得到緩解。孩子們到了三四歲，他們又患了嚴重的痢疾，以至出現了便血的情況，於是這個母親又找到了我，在用內視鏡檢查之後我告訴她孩子們患的是早期潰瘍性大腸炎。

潰瘍性大腸炎多由日常不良飲食習慣引起，我隨即詢問了有關孩子的日常飲食情況，終於弄清楚了孩子的病因，在孩子患過敏性面板病的時候，按照醫生的指示，由母乳餵養改為用牛奶。得知這一情況後，我馬上要求這位母親立刻停止給孩子們食用牛奶和任何乳製品。不久以後，孩子們的痢疾和便血，還有過敏性面板病都得到了徹底治癒。

在這之後，我在對每一位患者所做的問卷調查當中加了“牛奶和乳製品的攝入量”這一條。經過臨床研究結果表明牛奶和乳製品的攝入量過多容易導致過敏性體質。而且研究結果表明，處在懷孕期的母親如果牛奶和乳製品的攝入量過多也容易導致胎兒產生過敏性體質。

在日本，最近30年幾乎每五個人當中，就有一例是過敏性面板病或花粉過敏症的患者，而且患病人數還在逐年增加，為什麼患病人數會以驚人的速度增加呢？關於這個問題有很多說法，但我認為，首要原因就是20世紀60年代在全日本實行學校配餐給學生提供牛奶而造成的。

含有過氧化脂的牛奶，容易使腸道內環境惡化並孳生大量有害菌，打亂了腸道內細菌平衡，結果在腸道內產生大量的活性氧、硫化氫和氨水等有毒物質。雖然這些有毒物質是如何產生的以及會引發什麼樣的疾病，目前尚在研究當中，但是已經有大量的研究證明，牛奶不僅能夠引發各種過敏性症狀，而且還是導致孩子們患白血病和糖尿病等嚴重疾病的原因之一。

這些在網上都可以查閱到，所以希望大家平時一定要對新的醫學研究成果有所關注。

喝牛奶並不是一定能給我們帶來健康的。一直以來大家對牛奶有一個最大的誤