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20。　愉快一整天（2）

然而，並不是所有的倫敦咖啡屋都專注於商業交易，也有的咖啡屋大多數時間是用來討論政治和學習。還有許多咖啡屋如Steele’s　Tatler描述的那樣屬於“華麗、熱鬧的娛樂場所”，體現了奧古斯都時代倫敦的快樂主義元素。這些咖啡屋是倫敦最早俱樂部的直接前身，它擁有遊戲室，是*者和遊手好閒者打牌度日的地方。從安妮女王統治時代到19世紀，賭博幾乎是遊手好閒階層的全國性陋習，他們一次就會輸掉數千英鎊，在各種賭博遊戲中浪費財富。咖啡屋為各種人士提供了聚會場所，其中最有名的就是White的巧克力屋。

義大利的Francis　White於1693年在大街開業，像可可樹一樣的White咖啡屋，被稱作巧克力屋，但那裡是否曾經供應過可可卻值得懷疑。1702年，White的巧克力屋搬過一次家，搬遷後擴大了經營面積，後來White's漸漸成為該城市中時髦紳士賭博場所的標誌。Jonathan　Swift認為White的巧克力屋是“半數英國貴族墮落的根源”，巧克力屋的常客被稱為White賭徒。在William　Hogarth《浪子的歷程》的第六版，描述了一個瘋狂的賭徒在White巧克力屋的賭場失去了財富的故事。1773年4月，一場大火燒燬了咖啡屋。在重建之後，White’s巧克力屋重新開張並改為White俱樂部，成為倫敦第一個變為俱樂部的咖啡屋。

這種改變對咖啡屋的顧客起到了保護作用，因為咖啡屋已逐漸成為被偷竊和攻擊的目標。流氓、騙子、強盜也經常出沒在咖啡屋中，並非所有的咖啡屋都有良好的聲譽。由Thomas　King經營的Covent　Garden的國王咖啡屋就是當時很著名的一家，它在正派紳士中享有很高的聲譽。Thomas年輕時，曾因擔心得不到獎學金而離開伊頓市。其他下等咖啡屋僅僅是賣淫的場所。在1711年，一位市民給《觀眾》雜誌寫道：“我不得不向你投訴關於城市中6、7個由女人控制的咖啡屋。這些偶像們整天坐在那裡接受著某某地區年輕人的頂禮膜拜”。甚至在城市最有聲譽的咖啡屋，違法事件也時有發生。當咖啡屋為商業和政治資訊交換提供場所的同時，也為搶劫者和強盜們犯罪提供了資訊。在那裡，歹徒們討論誰是有價值的目標，包括誰在White的巧克力屋玩紙牌贏了錢、誰的生意做得好。咖啡屋甚至也是罪犯們的活動中心。

出於上述原因，以及一些其他因素，White的咖啡屋轉變為私人俱樂部，它標誌著咖啡屋向其他方面轉變的開始，這一情況造成了18世紀末咖啡屋的減少。為了努力保留更高階的客戶，在White咖啡屋引領下，像和可可樹這樣有名的咖啡屋，開始只允許會員進入。最重要和最時髦的咖啡屋轉變為私人俱樂部帶來了對原有的主要飲料（即咖啡）的衝擊。英國的東印度公司開始引進另一個重要的外來釀造物（即茶），隨著茶在人群中逐漸普及，咖啡屋逐漸減少。到19世紀末，在倫敦地區，估計只剩下1400家咖啡屋，咖啡屋的精髓已經丟失，而且再也沒有復甦。咖啡屋的全盛時期是1652年至1780年，咖啡屋作為一個公共機構，對於倫敦的每個社會元素都很重要。就像Isaac　D’Israeli所述的“咖啡屋的歷史（由此發明了俱樂部）是人們禮儀、道德、政治風貌的綜合體現，它全天只提供咖啡飲料。”

21。　非垃圾食品

垃圾食品是指所有不健康或沒有營養價值的食品。這個術語由公眾科學研究中心主任邁克爾？雅各布森在1972年提出，並在此之後得到普遍使用。垃圾食品一般含有高飽和脂肪酸、鹽、糖和多種食品新增劑（如味精和檸檬黃），同時缺乏蛋白質、維生素、纖維及其他營養成分。垃圾食品得到供應商的普遍歡迎，因為其生產成本低，保質期長，且不需要冷藏。消費者也非常喜歡它，因其容易購買，只需簡單加工或基本不需要加工，方便食用且口味眾多。食用垃圾食品常會導致肥胖、心臟病、代謝綜合徵、2型糖尿病以及齲齒等疾病。雖然早餐麥片常被認為是健康的，但也可能含有大量的糖、鹽和脂肪。一些據說是垃圾食品的薯片實際上可能有部分益處，因為其中含有很多多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。人們應該明白的是，無熱量食物的有害作用可能超過不飽和脂肪酸帶來的好處。另外，這些食品的鈉含量很高，可能引發高血壓。