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侯爵不期然的到來，打破了泰麗莎在心中為自己築起的小天堂。

她匆匆忙忙趕到廚房為主人做晚餐，真心地希望飯菜會使主人吃得高興。她努力讓自己不要激動，而是平平靜靜地好好想一想，一個凡事都不馬虎的男士，在經過長途旅行後，深更半夜裡會想要吃點什麼夜宵。

泰麗莎好象獨具慧眼，她認為，侯爵之所以突然從巴黎返回，也許是因為膩味了紙醉金迷的生活而倦鳥知還。

“那麼他到鄉間來尋找什麼呢？”

她相信當然侯爵不是因為缺錢花，象當初她父親那樣。

她開始做清燉肉湯，那種湯呈金黃色，清清爽爽，味道鮮美，每喝一口都齒頰留香。

運氣不錯，一個動物園飼養員送來了兩條當晚剛抓到的活鱒魚，因為這個飼養員很想討她的歡心。

現在鱒魚成了給侯爵吃的第二道菜，她的做法很簡單，只用黃油煎，最後配上一些杏仁。

現在就看是吃小羊肉還是吃雞了。小羊肉是兩天前從自用農場弄來的，管家對此有偏愛。

她挑了小羊肉。她按照外祖母教的辦法做，放少許胡椒，擱一點蒜，只在肉汁裡放醬油，燒出來的肉顏色是粉嘟嘟的。

肉燒好後，她知道肉質鮮嫩，象天鵝絨一樣軟。

時間已是深夜，她肯定侯爵不會要乾酪，在法國，乾酪是在甜食之前端上桌的。但是她做了薄烤餅，澆上用桔片泡烈性酒製成的甜水，然後按照外祖母教她的辦法，放一點白蘭地。

在侯爵準備用餐時，菜擺在一個銀托盤裡，托盤刻有薩雷族盾形紋章，使菜顯得更加誘人。

與此同時，珍妮還做了配小羊肉的新鮮土豆，還有剛從菜園摘下的鮮豆子，豆粒還沒長飽滿，把它們從豆莢中剝出來幾乎讓人心疼。

在另一個盤子上面，她放了六根水靈靈的綠色蘆筍尖。

在泰麗莎和珍妮離開廚房時，泰麗莎對珍妮說“如果他對這頓飯不滿意的話，時間這麼倉促，我可做不出更好的東西來了。”

然而，當她們上樓回各自的房間時，她首先希望侯爵會對這頓夜宵滿意，其次，他不會一個勁兒詢問廚子的事。

雖然管家沒有說，但是她覺得他不會在主人一到就立即告訴他別墅來了個新廚師。

她發現，自從侯爵上次來過這裡之後，來來去去的廚師已經不少於六名了，事實上，在她來這裡之前的兩個月，這裡根本就沒有廚師。

一個女傭人告訴她：“我們只是希望先生不會回家。

他會很生氣，也許還會說，廚師之所以待不下去要怨大夥兒。“

她停了一下，然後用一種輕蔑的口吻說：

“他們架子大得很吶，小姐，你簡直不知道他們有多神氣！有一個廚子說：‘這叫過的什麼日子？你們都是死人嗎？’說罷，他逕自上樓，收拾箱子去巴黎了！”

她上床了，但是心裡還記掛著侯爵這頓晚餐是否吃得滿意。

泰麗莎睡得很安穩，醒來時她知道，如果她想看“大王”就得早早去，趁主人還投有醒。

她決心避開侯爵，她提醒自己，在他離去以前，她必須安安份份待著，不要亂竄。過去她每天都騎侯爵的馬，因為馬倌頭，也是一個老人，發現了她特別想騎馬，在他見到她騎馬的樣子後，便讓她在馬廄裡揀喜歡的隨便挑。她不僅騎著在獵苑裡到處跑，而且還跳過跑道上的障礙。

泰麗莎太樂意騎馬了，但是即使這樣，一天中最令她興奮的時候仍是同“大王”在一起。

現在“大王”會讓她抱，會四腳朝天地躺著讓她去撓胸脯，在她站住時，“大王”會象羅弗一樣，用身子去蹭她。

她走到哪裡，羅弗就跟在哪裡，它非常妒忌這隻老虎。她向羅弗說，它不能進入圍場，必須在外邊等她，最初羅弗還發出嗚嗚聲表示不高興。

後來它知道了：在它的女主人有事情時，它還有別的樂子，這就是掏野兔洞。

羅弗掏呀掏呀，鼻子上沾滿了泥，前腳爪快磨破了，雖然它明知兔子在洞裡，而且可以聞到兔子的味道，但是從來沒有逮過一隻。

泰麗莎幾乎夜夜都對自己說：“我很快活，因為我平安無事。”

她已把對叔叔的恐懼拋到九霄雲外，很少想到他。

她唯一感到悲哀的事是母親不能和她在一起。

初升太陽的金色光輪已經移到地平線上，最後的一顆晚星消失了，泰麗莎開啟了“大王”圍欄的門，溜了