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只要在外面吃飯就涉及小費，除非吃快餐，如麥當勞等。但只要有服務員，他把菜和飯端過來，就涉及服務費的問題。在一般情況下，服務員工作很辛苦，工資不高，收入主要依靠小費。小費佔收入的20％或15％，沒有小費他就無法生活。這就使小費變成了不可缺少的經濟來源。在任何人的頭腦中，這都是一項義務。通常，應付小費是消費的15％。 不付小費的情況只在服務員不禮貌、出現嚴重問題時才發生。這種情況非常少。我在美國出生長大，所看到的拒絕付小費的情況，在36年裡也只有一兩次。那真是因為服務特別差。 付小費的其他情況包括坐計程車和到旅館請人搬行李等。在這些情況下付一兩塊錢小費就行了，而不是15％。坐計程車付10％的小費。嚴格地說，服務員應該為小費報稅。但許多人少報，因為付的都是現金。 袁嶽（Victor　Yuan）： 在中國，小費作為例外存在著。在涉外賓館、高檔娛樂場所，如果有人幫你遞手巾，幫你搬行李，你都應該付小費。但在一般情況下不存在付小費的現象。有一個領域是例外，就是地下性服務場所或相關場所，小費是主要的報酬方式。比如在某些卡拉OK和按摩場所，那些服務者的收入方式就是以付小費來體現的。這幾乎是中國目前惟一一類付小費的場所。&nbsp&nbsp＇返回目錄＇&nbsp&nbsp

美國人更傾向於在國內度假

David　J�Firestein（方大為）： 在美國，旅遊休假非常重要。美國人重視工作，同時重視放鬆、休假和調整。就是說，認真地工作、瘋狂地玩。對於所有美國人來說，休假是一種受重視的工作待遇。美國人每年平均有2星期～3星期的假。工作一段時間之後的假期是三個星期。如果你是教授或老師，那麼你的假期會長一些。由於只有兩三星期，時間很短，因此許多美國人會回去看父母或在國內轉轉。在計劃年假時，美國人把錢計算得很清楚。在我小的時候，父親一年有4個星期的假，他把假期積攢起來，帶上三個姐姐和我、媽媽，一起開車去旅遊。有時，我們去佛羅里達，有時去加州，也有時去紐約和華盛頓等。這種活動要求比較具體的計劃，如在哪裡吃飯，在哪裡住宿。他們願意花這個錢，大家玩得很開心。 實際上，到過國外的美國人沒那麼高比例，美國人更傾向於在國內度假，因為美國地理面積遼闊，各種名勝古蹟都有。美國人休假的重要專案是吃飯，吃當地的特色菜。休假為美國人的生活增添了不少色彩。 袁嶽（Victor　Yuan）： 最近10年，旅遊在中國人生活中的地位越來越重要。每年有五一、國慶和春節，加起來共三星期的長假，媒體將其稱為“黃金週”。三資企業、高新科技的民營企業的職員另有10天～20天的帶薪年假。居民有了時間，同時收入增加了，可自由支配的資金更多了，這樣就刺激了旅遊的發展。但大部分人都集中在“黃金週”旅遊，這使得人們在那幾周覺得玩不好。許多剛開發的景點，在集中的假期裡遊人太多，本身接待能力就有限，假期結束了，設施又過剩了。一些專家呼籲實行自由帶薪年假制，以緩解旅遊壓力。 旅遊業興盛的另一個原因是這幾年工作競爭壓力越來越大，人們把旅遊作為工作的一種報償。旅遊還是增長見識的途徑和家庭團聚的形式。現在，旅遊形式又有了新的變化：一是各地開發出更多的新的旅遊景點；二是境外旅遊增長。據統計，去年有兩三百萬人參加出境遊。越來越多的國家成為了中國旅遊目的地國家，如德國和土耳其等。在珠江三角洲一帶，持個人身份證就可以自由去香港旅遊。在未來，旅遊會是個人非常有積極性投入的事情，旅遊業的生意會很好。但是，旅遊服務面臨的質量提升壓力也會增大。&nbsp&nbsp＇返回目錄＇&nbsp&nbsp

表現多樣化情感的節日為年輕人所追捧

袁嶽（Victor　Yuan）： 中國人的節日是雙軌的。一是傳統節日，如春節、中秋節和清明節。傳統節日的特點是家庭團聚，表現為一家人在一起吃飯，吃好的。中國農曆的“年”——也就是春節——是有許多意味的。“年”是一個鬼的名字。如果我們能過這一關，則表示一年都有好運氣。以前中國人過年時，一定要把債討了。過年是對過去一年的總結和對新一年的展望。還有，過年是家人團聚的時刻，可以強化家庭功能。還有，要舉行一些熱鬧的活動，如放鞭炮等，用來趨吉避害。在傳統節日中，最重要的禮物是晚輩給長輩的，而老人給小孩的惟一禮物是春節的壓歲錢。另一類是新興的節日。如公共