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莊，當地有樊徐兩大族，幾乎每年都舉行鬥牛一

次。勝方可先引河水灌溉農田。我既然趕上這樣的盛會，自然不肯錯

過，跟著大家前去隨喜。鬥牛共分三場，以體重相同者列為一組，由小

牛而大牛，牛背除了銀飾彩仗，身帔疑鍪，雙角各綁稗靳尖刀。每隻牛

都儘量裝扮得雄武華麗，最後主鬥之牛除有氍裹身，並有紫韁鰈帶盛

飾增麗，讓人一看就知是主斗的牛隻。雙方牛隻對陣，先用利角互相

到觸，繼之以暗藏利蠖身上輥鏊，互相撲擊，牛隻遇有過分兇悍牛隻，

三五回合即能將對手裂腹剖腹，腸肚外流。勝方當場歡呼設宴款客慶

功，負方只有垂頭喪氣率眾黯然者退。據聞，徐府已連勝三年，為了維

持顏面關係，給牛的制裝費即耗去大洋六七百元，宴客花費尚不在內。

據看過西班牙鬥牛者談，目前西班牙鬥牛已列為觀光客圭要節

目，真假互見，實在不如中寶莊看鬥牛兇猛刺激也。

神戶牛排·傳自青島

現在西餐館吃牛排已大行其道，好啖的朋友都認為神戶牛排最為

細嫩柔滑，殊不知神戶牛排，是德國人在青島飼養牛隻而加以改良的。

德國人當時佔領青島時，德國總督最嗜吃牛排。審知青島水深土厚，

冬不酷寒，最適牛隻繁殖，故從德國運來一批優良品種牛隻飼育。其

後日人佔據青島，此批牛隻由一專家運往日本神戶飼養，並且增添特

別飼料，而且用啤酒給牛渾身按摩，牛肉更顯得特別腴嫩滑香。現在

所謂特級牛排，其實是從青島德人手上得來的。

張大千擅長牛頭筵

談到吃牛頭筵，宋子文任財政部時，偕稅務署長謝祺巡視湘鄂贛

區海關統稅情形，過經岳陽，當地統稅所長李藻蓀與彼等有舊，特請當

地名庖人劉旺福做了一席牛頭筵宴客，並請當地駐軍劉經扶軍長陪

客，菜僅八簋二湯，均系出自牛頭，鼎俎庖宰，肥酞調暢毫不膩人。宋

謝兩人胃口均佳，恣饗竟日，羽觴盡醉，此後宋氏在滬每一談及，仍念

念不忘也。

大幹先生初次蒞平，最好吃春華樓、濟南春兩家，多次邀我同席，

目的在邀我提調點菜。渠嘗誇擅長牛頭筵，俟選得上等材料，將親自

動手，讓我嚐嚐比岳陽劉庖手段如何，其後一別多年未晤。前數年渠

自海外回臺，暫住雲和大廈，某夕在臺視看徐露演《二進宮》，又提起欠

我一頓牛頭筵，此債非還不可。可是他遷居之後，一方面忙於佈置新

居，又忙於繪事，牛頭筵之約始終未實現，他已駕返道山矣。

北平書攤兒

在北平，讀書人閒來無事最好的消遣是逛廠甸遛書攤。廠甸在和

平門外，元明時代叫海王村，清初工部所屬的琉璃窯設在該處，所以改

名琉璃廠。從廠東到廠西門，街長二里，廛市林立，南北皆同。這些店

鋪以古玩、字畫、紙張、書籍、碑帖為正宗，從有清一代到民國抗戰之

前，都是文人墨客訪古尋碑、看書、買畫的好去處。每年從農曆正月初

一起，經市公所核准列市半個月：海王村裡是兒童耍貨，所謂琉璃喇

叭、糖葫蘆、大沙雁，各種吃食如涼糕、蜂糕、炸糕、驢打滾、愛窩窩、豆

汁；灌腸小販彷彿各有販地，年年在原地設攤。居中是幾家高搭板臺

的茶座，居高臨下得瞧得看，既喝茶，又歇腿；村裡邊邊牙牙地區，就是

些像荒貨，又像破爛古玩攤了。海王村外書攤大擺長龍，有些書店在

自己門前，設攤營業，有的是別處書商趕來湊熱鬧的，大致可分木版

書、洋裝書兩類，還有賣雜誌、舊畫報的。吳雷川先生在這種書報攤

上，買過八十八本全套的國學萃編；豐子愷收藏《點石齋畫報》，就是遛

這種書攤補齊的。

好的宋元明清版本精鐫的古籍，書店恐怕放在外面被風吹日曬，

紙張變脆變黃，多半把書名作者，寫在紙條上，夾在別的書裡。紙條垂

下來，給買書者看，如果中意，攤上招呼客人的夥計，就把客人引進店