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第21部分(第4/4 頁)

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有人說,馬、牛、羊等動物不吃油脂,為什麼不會便秘?是的,馬、牛、羊不必吃植物油。因為所吃的青草葉子的表面有一層蠟質,馬、牛、羊等動物吃了蠟質,自然大便暢通。據說,讓便秘的人喝石蠟油,就是醫生受羊吃草的啟發。

有人說,吃核桃仁也能治療便秘。是的,吃核桃仁能夠拉稀,但是核桃仁不能長期使用,因為吃核桃仁上火。

不過,不要吃黑芝麻。據說,有些小販為了製造黑芝麻,就把白芝麻染色,很缺德。

另外,芝麻醬是個好東西。使用芝麻醬作為調味品,是很好吃的。

●粗糧細做的正確方法。

現代中國人幾乎全然不知粗糧細做的方法,甚至把粗糧與細糧混合起來,叫做粗糧細做,這是偷工減料的行為。

有人說,粗糧含有大量的膳食纖維和植酸,如果一個人每天攝入膳食纖維和植酸超過50克,或者長期攝入膳食纖維和植酸,那麼就會阻礙其他食物的吸收,因此粗糧和細糧,要按照三比二的搭配去吃。錯了,粗糧含有的膳食纖維和植酸並不多,最多的是蔬菜和水果。但是我們吃蔬菜和水果,並沒有阻礙其他食物的吸收。

因此我們沒有必要把粗糧和細糧,按照三比二的搭配去吃。現在超市賣玉米麵條、蕎麥麵條、大麥麵條、綠豆麵條,就是把粗糧和細糧小麥混合製造的,其實這叫偷工減料。

真正的玉米麵條、蕎麥麵條、大麥麵條、綠豆麵條,是把小麥的麵筋與玉米麵混合,就可以做成玉米麵條;把麵筋與小米麵混合,就可以做成小米麵條;把麵筋與蕎麥麵混合,就可以做成蕎麥麵條;把麵筋與大麥面混合,就可以做成大麥麵條。

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吃粗糧有十大好處(5)

自古以來,小麥的麵筋是粗糧細做的原料。但是現在沒有一個廠家肯使用麵筋去粗糧細做,因此現在所謂的粗糧細做,

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