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是高熱量食物？（1）

高熱量食物大約有十種：

①動物脂肪。包括肥膘、肉塊、奶油、魚油、蛋黃。

②植物油。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。植物油可以增加血液中的甘油三脂，這是非常危險的。

應當特別指出，不要吃色拉油。所謂色拉油，是使用化學試劑環己烷，從黃豆裡提取的植物油。使用色拉油是危險的，因為當你加熱色拉油的時候，殘留的環己烷揮發就會使你中毒。

我們使用植物油的目的，僅僅是不要糊鍋；而不是為了炒菜好吃。因此有人發明了不粘鍋，試圖解決濫用植物油的弊病；但是不粘鍋的化學材料又引起人們的疑慮。

③氫化花生油。現在還有一種加入化學試劑的植物油，叫作氫化花生油。這種油像肥皂塊一樣，這是製造巧克力的重要原料。我們吃巧克力主要就是吃氫化花生油。因此我們吃了巧克力之後，血液中的甘油三脂就要升高。

④人造食油。現在還有一些化學油脂，叫做人造黃油、人造奶油、人造可可油等，廣泛用於食品工業。

⑤細糧。這就是小麥、大米和糯米。

⑥糖類。這就包括白糖、紅糖、冰糖、水果糖、巧克力。

⑦蜂蜜。有人說，蜂蜜的營養價值很豐富。是的，蜂蜜含有各種各樣的物質，但是蜂蜜含有70％～80％的糖分；因此吃蜂蜜不是敗火，而是上火。

⑧澱粉。我們中國人經常用澱粉作為炒菜的調料。

⑨飴糖。這是用澱粉與鹽酸反應而得出的糖類，也叫糖稀，廣泛用於加工食品。

⑩麥芽糖。這個東西也是廣泛用於加工食品。

★劉純在《形神兆病》裡說：“面無橫肉者，乃是多病之人。”

滿臉橫肉，是我們現代人形容野蠻人的慣用語，然而其本意並非如此，這是古人讚美健康的面孔。什麼叫滿臉橫肉？橫肉是指面部咀嚼肌凹凸可見，這就意味著此人全身肌肉發達而缺少脂肪。也就是說，面部豐滿者未必是個健康人，因為他們的脂肪太多。

胖子的古稱是肥人，其實稱之肥人是比較準確的，因為肥人的體重未必很重，這是因為脂肪的比重很輕。是的，有些人的肌肉發達而脂肪也多，這種肥人多見於美國人；還有一些肥人是肌肉不發達而脂肪太多，這種肥人多見於中國人；另外就是一些模特，儘管她們的體重很輕，但是她們依然是油包骨的肥人。因此使用身高厘米－100＝標準公斤體重，純屬無稽之談。

肥人的形成是因為吃了太多的油脂細糧。這就包括：肥肉、蛋黃、動物油、植物油、人造油、大米、糯米、小麥、澱粉、糖果、蜂蜜等高熱量食物。

肥人是多病之人嗎？是的，肥人不僅是容易發燒的人，也是不易退燒的人，更是容易感染化膿的人，甚至是容易中暑的人。

1999年，一個香港的電影明星找我看病。什麼病呢？她經常感冒發燒。

明星說：“劉醫生，我是紅顏薄命哩，經常感冒發燒哦。”

我說：“你太胖了。”

明星說：“啊呦，劉醫生，我是標準體重哦。”

我說：“是啊，體重不沉，但是你身上的脂肪太多。”

明星說：“劉醫生，你怎麼斷定我的脂肪太多？”

我說：“你的臉很豐滿。”

明星說：“劉醫生，豐滿不好麼？”

我說：“不要豐滿，要肌肉發達。”

明星說：“啊呦，劉醫生，我們女人不要肌肉發達哦。”

我說：“那你就等著發燒吧。”

明星說：“劉醫生，我經常發燒，醫生都說我紅顏薄命哩。”

我說：“是啊，你真是可憐，你婆婆不給你飯吃嗎？”

明星說：“哪裡話，劉醫生，我是要減肥哦。我每天只吃一塊醬肉，一個蘋果，一塊巧克力。”

我說：“這是高熱量、低蛋白、低維生素、低纖維素飲食。”

明星說：“這不對嗎？劉醫生，我們藝人都這麼吃飯哦。”

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什麼是高熱量食物？（2）

我說：“你們都是傻子，所以你們應當發燒。”

明星說：“劉醫生，我們應當怎麼吃飯哦？”

我說：“不要說紅顏薄命，要喝肉湯、喝果汁、吃粗糧。”

明星說：“劉醫生，這樣吃飯不會胖嗎？”

我說：“當然。”