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在我國文學史上，也有關於酒是由上天造酒的詩句。東漢末年以“座上客常滿，樽中酒不空”自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之說；素有“詩仙”之稱的李白，在《月下獨酌·其二》一詩中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句；被人們譽為“鬼才”的詩人李賀，在《秦王飲酒》一詩中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。此外如“吾愛李太白，身是酒星魂”，“酒泉不照九泉下”，“仰酒旗之景矅”，“擬酒旗於元象”，“囚酒星於天嶽”等等，都帶有“酒星”或“酒旗”這樣的詞句。竇蘋所撰《酒譜》中，也有酒為“酒星之作也”的話，意思是自古以來，我國祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。不過連《酒譜》的作者本身也不相信這樣的傳說。

這些傳說盡管各不相同，但大致都說明了釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是可信的，而這一點已被考古學所證實。在當時科學儀器極其簡陋的情況下，我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆並不怎樣明亮的“酒旗星”，並留下關於酒旗星的種種記載，這不能不說是一種奇蹟。至於因何而命名為“酒旗星”，並認為它“主宴饗飲食”，那不僅說明我們的祖先有豐富的想像力，而且也證明酒在當時的社會活動與日常生活中，確實佔有相當重要的位置。然而，酒自“上天造”之說，既無立論之理，又無科學論據，此乃附會之說，文學渲染誇張而已。

從以上分析我們可以看出，上天造酒的傳說在我國古代書籍中的記載是屢見不鮮的，這反映了古人知識的侷限，同時也顯示出他們豐富的想象力。

2。儀狄造酒說

關於儀狄造酒的傳說，有幾種觀點，一種觀點認為“禹嘗之而美，遂疏儀狄”。晉代江統《酒誥》中記載：“酒之所興，肇自上皇；成於帝女，一曰杜康。”這麼說來，儀狄成了帝女即大舜的女兒，她的釀酒技術可能就是傳之於她的父親。帝女將父親喜歡喝的酒獻給新領導即大禹，但出乎意料的是，大禹在痛痛快快享用後，居然把好心的儀狄一腳踢開，讓他落得個遺臭萬年的可悲下場。儀狄雖然博得造酒始祖的稱號，但卻又是“酒亡其國”的害人精。還有這樣一段略有不同的記載，情況大體是這樣的：夏禹的女人，令儀狄去監造釀酒，儀狄經過一番努力，做出來的酒味道很好，於是奉獻給夏禹品嚐。夏禹喝了之後，覺得的確很好。可是這位被後世人奉為“聖明之君”的夏禹，不僅沒有獎勵造酒有功的儀狄，反而從此疏遠了他，對他不僅不再信任和重用了，反而自己從此和美酒絕了緣。還說，後世一定會有因為飲酒無度而誤國的君王。因此造成歷史上所謂的“儀狄被貶冤案”。

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二 美酒傳說（2）

另一種觀點認為“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，在這裡並無時代先後之分，只是他們作的是不同的酒。“醪”，是一種糯米經過發酵加工而成的“醪糟兒”，是一種江米酒；“秫”，高粱的別稱。因此我們可以認為，杜康造酒所使用的原料是高粱，是高粱酒的創始人，而儀狄則只能是黃酒的創始人。

儀狄是什麼時代的人？《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》都認為是夏禹時代的人。《世本》是秦漢間人輯錄古代帝王公卿譜系的書，書中講：“儀狄始作酒醪，變五味；少康作秫酒。”公元前2世紀史書《呂氏春秋》雲：“儀狄作酒。”漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之曰：‘後世必有飲酒而之國者。’遂疏儀狄而絕旨酒”。東漢人許慎在撰《說文解字》“酒”條中，也記載了“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄”。到三國時，蜀漢學者譙周著《古史考》也說“古有醴酪，禹時儀狄作酒”，將儀狄奉為酒的發明人。

那麼儀狄在當時到底是從事什麼職務呢？眾說紛紜，有的說是司酒造業的“工匠”，還有一部分人說是夏禹手下的臣屬。但從有關史料中我們可得知，自從三皇五帝以來，我國民間就流行著名種各樣的造酒方法，儀狄正是這些造酒方法的歸納總結者，並從此流傳於後世。能進行這種總結推廣工作的，非一般平民能做到的，而且，有書載儀狄作酒之後，禹曾經“絕旨酒而疏儀狄”。可見，儀狄有可能不僅僅是司掌造酒的，而且還是很接近禹的“官員”。飲到美酒，我們不能不想到儀狄，不過，我們還應該想到禹，想到禹的告誡。

當然，很多學者並不相信“儀狄始作酒醪”的說法，儀狄是不是酒的“始作”者呢？這給我們留下了很多的疑問。有的古籍中