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,放進湯缽裡,隔水蒸成半固態,拿下來加白砂糖,用打蛋帚手動打發黃油。手邊上沒有電動打蛋器時候,香茹一直就是這樣處理黃油,不然純粹的靠手打,會累死人的,那完全就成了體力活,等打好了黃油,也沒力氣和心思再繼續下去了。
香茹坐在桌邊很認真很仔細地攪打著黃油,如她所計算的那樣,不久之後廚娘們上班來了,看到桌上的紅豆奶黃餅坯,立刻擁了過來,問清這個是要蒸熟的,廚工立刻準備生火和蒸籠,同時香茹吩咐人把烤爐也準備好。
黃油打得差不多了,香茹開始往裡面加入牛奶,每次加一點,攪打均勻後再加入一點牛奶。牛奶加完了就是蛋黃液,同樣是每次攪打均勻後再加入一點蛋黃液,等黃油全部都完成了,才篩入一些麵粉,用手混勻之後加入清水浸泡過的葡萄乾,揉成一個均勻的麵糰。
這時廚工在旁邊也已經給香茹準備好了烤盤和油紙,放在桌上任她取用。
香茹把麵糰擀成厚厚的長方形麵皮,再切成小塊,一塊塊整齊的碼在鋪了油紙的烤盤上,最後在表面刷上蛋黃液。
香茹在烤爐前試過爐溫覺得差不多了,就把第一個烤盤放進了爐膛裡,關上爐門,然後過會兒開啟爐門看看烘焙情況,生怕烤焦了。
沒有鐘錶,香茹都不知道自己等了多久,當再次開啟爐門觀察時,看到小餅表面呈現金黃色後,立刻用長柄的鉤子把烤盤拖出來檢查成果。烤盤一拖出來,點心的香氣也跟著飄了出去,廚房裡立刻熱鬧起來,大家都使勁地吸著鼻子,怎麼聞都覺得聞不夠,這個香味太勾人了。
香茹一手拿塊厚抹布墊著把烤盤轉移到了桌上,一邊吹風散涼,一邊用筷子把烤餅一個個的翻來覆去地檢查,看烘焙的質量如何。
一番檢查下來沒有一塊烤焦,香茹才夾起一塊,顧不上還熱得燙嘴,小心翼翼的咬下一小口品嚐味道,看看餅裡面是不是都熟了。
“嗯~好吃~”一口下來,香茹就知道自己烘培的手藝沒有退步,這盤提子奶酥直�
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