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〃這才是真正的'酌'量新增。〃

我一邊開著玩笑，一邊用勺子一次次地舀出這

幾十個小瓶裡的粉末進行調和………因為我已經做了幾

十年，所以手上有數………然後注入熱水瓶裡的開水，

〃湯〃就完成了。然而我用的材料只是白色粉末，一滴

豬骨湯也沒加。

〃好，豬骨湯完成了，要嚐嚐嗎？〃

我端起杯子來，大家都像嚇了一大跳似的躲開

了。是啊，把用白色粉末調和做成的東西遞到你面

前說〃這是豬骨湯〃，不管是誰都會不知所措吧。

但其中一個有勇氣的人還是戰戰兢兢地嚐了嚐。

〃啊，真的是豬骨湯。真好喝。〃

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此話一出，大家都開始喝了起來。

〃真的。就是拉麵湯的味道。〃

〃就是一直吃的那個味道。〃

大家發出一片驚歎聲。

連平常常吃豬骨拉麵的人也覺得好吃，然而這

湯確實沒用一滴豬骨湯，僅僅是用白色粉末做成的。

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第4節：前言（2）

誰也不知道食品是怎樣加工的

本書的內容，不僅會讓那些對食品新增劑沒有

瞭解的人感到不可思議，也會使那些對此一知半解

的人感到驚訝。

大部分人都不知道自己吃的食品是如何加工而

成的。

我們不會知道平時那些加進咖啡裡的牛奶是用

水、植物油和新增劑做成的，不會想到喝的那些〃健

康飲料〃是用寄生在仙人掌裡的蟲子碾碎染色而成的，

不會知道那些〃為了身體健康〃而買來的袋裝蔬菜沙拉

是在消毒池子裡一遍一遍被消過毒的，更不能想象

現在我們吃的肉丸是由本應被丟掉的廢肉再加上大

量新增劑製成的。

每天填進肚子裡的食品是怎樣加工而成的，使

用了多少、什麼樣的新增劑………對此，我們毫不知情。

只是天真地相信〃一流廠家生產的東西沒有問題〃、〃大

型超市銷售的東西不會有錯〃。

一味強調食品新增劑危險毫無意義

與此相對，有些人過分關注食品新增劑的毒性，

不知疲倦地到處傳播其危險性。

〃山梨酸很危險。〃

〃合成著色劑會致癌。〃

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〃這個不能買。〃

〃那個不能吃。〃

他們就這樣喋喋不休地說新增劑有毒。而且，

大部分有關新增劑的書都在誇大其危險性，通篇充

斥著〃這是比較安全的〃、〃這是危險的〃等類似的〃毒性

等級表〃。

但是，只對新增劑的毒性進行大力渲染並不是

我的意圖。

我也並不是說新增劑沒有任何毒性。毒性確實

是應該考慮的問題，但現狀是許多還未被完全證實

是否安全的新增劑，仍然大量地在被使用。

雖說新增劑有毒害，但我們無疑也受到其恩惠：

要花兩個小時才能做好的食物，使用加工食品的話，

5分鐘就可以完成；我們可以隨時隨地買到價格不太

貴的食品；本來很快就會腐爛的東西，現在經過處

理也可以長期儲存；忙碌或是嫌麻煩的時候，使用

加工食品就可以輕輕鬆鬆地準備一桌飯菜。

而這種〃便宜〃、〃快捷〃、〃方便〃，都是食品新增

劑的功勞。

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第5節：前言（3）

我們在享受新增劑帶給我們的好處的同時，又

不斷指責其危害的做法是不明智的。而且，在幾乎

所有食品都使用新增劑的今天，廢除新增劑，也是

不太可能的。

既然現狀如此，就算我們再吹毛求疵地叫嚷著

〃新增劑是�