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什

麼食品裡用了什麼新增劑以及食品是怎樣被製作出

來的。

接下來，我要站在攝取新增劑消費者的角度來

談談。

在這裡，我還想問大家一個問題：你認為我們

一天究竟會吃進多少新增劑呢？

我想，這個量一定比大家想象的要多。

一般來說，人均每天攝取的新增劑大約是10克，

一年約4千克。人均每天食鹽的攝入量是11～12克，

新增劑的攝入量基本上與此持平。

對個體而言，由於飲食習慣不同，因而各人的

新增劑攝入量會有顯著不同。不知不覺地吃進新增

劑，是常有的事。

比如，在人們的印象中，便利店的飯糰應該沒

怎麼使用新增劑，但是翻過來看看背面，就會發現

它用了相當多的新增劑。

拿海帶飯糰來說，就用到了調味料（氨基酸等）、

甘氨酸、焦糖色素、增稠多糖類、山梨糖醇、甘草、

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甜菊糖、多聚賴氨酸等。

而且，做飯糰所用的米也加進了新增劑。

為了做出甜味、做得好吃，加入氨基酸等化學

調味料；為了延長保質期加入甘氨酸。此外，為了

讓飯糰不那麼幹巴巴、變得光潤，口感順滑，還有

用機器大量生產時，為了使米粒不粘在機器上，要

加進乳化劑、植物油。

〃今天做飯太麻煩，就吃便利店的飯糰湊合一下

吧。〃

孰不知，光吃這種買來的飯糰，就會攝取10多

種新增劑。

單身上班族N先生的一天

那麼，我們一天會吃進多少新增劑呢？

下面，是N先生（25歲）一天中實際所吃的食物。

N先生是一個普通的單身上班族，　自己不做飯。

因為平常工作忙，沒有時間做飯，所以基本上都是

在便利店、超市裡買著吃。

我們來看看他一天究竟會攝取多少新增劑。

早飯　火腿三明治

早飯吃便利店買來的三明治隨便湊合過去。

火腿三明治裡的新增劑，在背面的標籤上，共

標示了12種。

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第40節：今天，你吃食品新增劑了嗎（2）

但在這裡必須注意的是，乳化劑、酵母粉、調

味料、pH 調整劑、磷酸鹽、香料等，屬於前文說

過的合併標示情況。如果把每個〃背後〃使用的具體添

加劑算作2～3種的話，光吃一個三明治，N先生就攝

取了共20多種新增劑。

儘管這樣，三明治上還打著〃不含防腐劑、合成

著色劑〃的宣傳語。的確，其中不含山梨酸鉀