第3部分(第2/4 頁)

其形狀同普通牛沒有兩樣。令人奇怪的是，它不用嘴喝水而用腳喝水。原來，在牛的四肢靠近蹄子的地方有一個氣囊直通胃部，因此，這種牛隻要往水裡一站就能吸水。

長有駝峰之牛：這種牛的頸背之間像駱駝一樣長有一個駝峰，故名駝峰牛或駝牛。駝峰主要用來貯存養料，還可以用來拖套。駝牛耐熱耐渴，善於行走，性情溫馴，它既能提供乳和肉，又能供人役使，因而深受人們喜愛。

“水下清道夫”：分佈在我國廣東、廣西和臺灣南部沿海一帶水中的海牛，其貌不揚，用鼻呼吸，有人說它是魚，也有人說它是鯨。據傳，當年哥倫布在航行途中，捕捉到一頭海牛，烹製後品嚐了它，發覺味似牛肉，於是稱之為“海牛”。其實，“海牛”並不像牛，它們原先也生活在陸地上。它是象的“遠房親戚”。由於肉味鮮美，它在18世紀遭到大肆捕殺。海牛的牙齒具有很強的再生能力，一頭成年海牛每天能吃50公斤海生植物，因而有“水下清道夫”的稱號。蓋亞那曾利用兩頭海牛清除了首都喬治敦市附近一條水道中的水草，使居民獲得了足夠的生活用水。

書　包　網　txt小說上傳分享

牛的崇拜

在漫長的農耕時代，牛對人類的貢獻是其他家畜望塵莫及的。人們把憨厚勤勞、任勞任怨的人稱為“老黃牛”，魯迅先生也自比“孺子牛”，並且表示：“我好像一隻牛，吃的是草，擠出來的是牛奶，血。”正因如此，世界上許多民族都有愛牛、尊牛、崇牛、祭牛的風俗習慣，從而形成了所謂“牛文化”。

自宋代以來，國人多奉冉伯牛為牛王。清代梁紹壬在《兩般秋雨庵隨筆》中寫道：“北方牛王廟，畫百牛於壁，牛王居其中，則冉伯牛也。”冉伯牛姓冉名耕字伯牛，是春秋時期孔子的學生。人們把他奉為牛王，是取義於他的名字中的“牛”和“耕”字，而“畫百牛於壁”之“百”，則是“伯”的諧音。除冉伯牛外，我國有些地方也尊崇漢代龔遂為牛王大帝，如《中華全國風俗志？安徽？涇縣東鄉佞神記》說：六月初八的“牛王會雖不熱鬧，然香火則較盛。牛王大帝者，則漢渤海太守龔遂也。以賣刀買牛之故事，鄉人訛之，稱為牛王大帝”。原來，龔遂在擔任渤海太守期間，曾要求民眾注重農桑，勸導那些帶刀帶劍者賣刀買犢、賣劍買牛。

另據清代李調元《新搜神記？神考》說，我國民間一般在農曆十月初一祭祀牛王：

按《大玉匣記》，牛王生辰在七月二十五日，今用十月初一者，以七月農方收穫，故相沿改期，以便民也。

我國少數民族也有敬牛之俗。壯族有“牛魂節”，哈尼族有“牛納納”（牛歇氣），而貴州仡佬族則有“敬牛節”。貴州《盤縣十月朔之俗》雲：“十月朔，俗傳為牛王神生日。鄉農各寨，捐資舉牛王大會。爆竹之聲，各寨相應，極一時之喧鬧。各家並出新糯米制餅，先取一團餵牛，一團掛牛角上，牽之至河畔飲水。俗傳牛飲時於影中見角上之餅，格外喜悅，知人酬其勞也。”

唐代詩人元稹《生春》詩云：“鞭牛縣門外，爭土蓋春蠶。”——這指的是我國古代送冬寒、迎新春的“鞭春牛”風俗。鞭春牛又稱鞭土牛，因“春牛”多為土製，且色彩鮮豔。《周禮？月令》曰：“出土牛以送寒氣。”到了唐、宋時期，鞭春牛的風俗更為流行，以至宋仁宗頒佈了《土牛經》。宋代孟###《東京夢華錄》中“立春”條曰：

立春前一日，開封府進春牛入禁中鞭春。開封、祥符兩縣，置春牛於府前。至日絕早，府僚打春，如方州儀。府前左右，百姓賣小春牛，往往花裝欄坐，上列百戲人物，春幡雪柳，各相獻遺。

至今仍流傳在吉林海龍縣的打春詞是：“一打風調雨順，二打地肥土暄，三打三陽開泰，四打四季平安，五打五穀豐登，六打六合同春，七打七星高照，八打八節康寧，九打九九歸一，十打天下太平。”

印度85％的人信奉印度教。對印度教徒來說，牛既是繁殖後代的象徵，又是人們維持生存的基本條件。該國南部的圖達人中流傳著這樣一種說法：管理人世的女神名叫替克茲，而創造牛和人的則是她的弟弟奧。奧用泥土造了1600頭牛，這就是聖牛的祖先，最早一個男人就是攀在最後一頭牛的尾巴上出現的。奧利用這個男人的一根肋骨，造出了一個女人。這對祖宗僅用一個星期就繁殖了100個圖達人。

印度教徒把母牛視為“聖牛”，它們神聖不可侵犯。牛可以在大街上自由遊蕩或者躺臥，行人和汽車必須為它讓路。在農村，它們可以大搖大擺地走入田間，飽食