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第3部分(第2/4 頁)

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其形狀同普通牛沒有兩樣。令人奇怪的是,它不用嘴喝水而用腳喝水。原來,在牛的四肢靠近蹄子的地方有一個氣囊直通胃部,因此,這種牛隻要往水裡一站就能吸水。

長有駝峰之牛:這種牛的頸背之間像駱駝一樣長有一個駝峰,故名駝峰牛或駝牛。駝峰主要用來貯存養料,還可以用來拖套。駝牛耐熱耐渴,善於行走,性情溫馴,它既能提供乳和肉,又能供人役使,因而深受人們喜愛。

“水下清道夫”:分佈在我國廣東、廣西和臺灣南部沿海一帶水中的海牛,其貌不揚,用鼻呼吸,有人說它是魚,也有人說它是鯨。據傳,當年哥倫布在航行途中,捕捉到一頭海牛,烹製後品嚐了它,發覺味似牛肉,於是稱之為“海牛”。其實,“海牛”並不像牛,它們原先也生活在陸地上。它是象的“遠房親戚”。由於肉味鮮美,它在18世紀遭到大肆捕殺。海牛的牙齒具有很強的再生能力,一頭成年海牛每天能吃50公斤海生植物,因而有“水下清道夫”的稱號。蓋亞那曾利用兩頭海牛清除了首都喬治敦市附近一條水道中的水草,使居民獲得了足夠的生活用水。

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牛的崇拜

在漫長的農耕時代,牛對人類的貢獻是其他家畜望塵莫及的。人們把憨厚勤勞、任勞任怨的人稱為“老黃牛”,魯迅先生也自比“孺子牛”,並且表示:“我好像一隻牛,吃的是草,擠出來的是牛奶,血。”正因如此,世界上許多民族都有愛牛、尊牛、崇牛、祭牛的風俗習慣,從而形成了所謂“牛文化”。

自宋代以來,國人多奉冉伯牛為牛王。清代梁紹壬在《兩般秋雨庵隨筆》中寫道:“北方牛王廟,畫百牛於壁,牛王居其中,則冉伯牛也。”冉伯牛姓冉名耕字伯牛,是春秋時期孔子的學生。人們把他奉為牛王,是取義於他的名字中的“牛”和“耕”字,而“畫百牛於壁”之“百”,則是“伯”的諧音。除冉伯牛外,我國有些地方也尊崇漢代龔遂為牛王大帝,如《中華全國風俗志?安徽?涇縣東鄉佞神記》說:六月初八的“牛王會雖不熱鬧,然香火則較盛。牛王大帝者,則漢渤海太守龔遂也。以賣刀買牛之故事,鄉人訛之,稱為牛王大帝”。原來,龔遂在擔任渤海太守期間,曾要求民眾注重農桑,勸導那些帶刀帶劍者賣刀買犢、賣劍買牛。

另據清代李調元《新搜神記?神考》說,我國民間一般在農曆十月初一祭祀牛王:

按《大玉匣記》,牛王生辰在七月二十五日,今用十月初一者,以七月農方收穫,故相沿改期,以便民也。

我國少數民族也有敬牛之俗。壯族有“牛魂節”,哈尼族有“牛納納”(牛歇氣),而貴州仡佬族則有“敬牛節”。貴州《盤縣十月朔之俗》雲:“十月朔,俗傳為牛王神生日。鄉農各寨,捐資舉牛王大會。爆竹之聲,各寨相應,極一時之喧鬧。各家並出新糯米制餅,先取一團餵牛,一團掛牛角上,牽之至河畔飲水。俗傳牛飲時於影中見角上之餅,格外喜悅,知人酬其勞也。”

唐代詩人元稹《生春》詩云:“鞭牛縣門外,爭土蓋春蠶。”——這指的是我國古代送冬寒、迎新春的“鞭春牛”風俗。鞭春牛又稱鞭土牛,因“春牛”多為土製,且色彩鮮豔。《周禮?月令》曰:“出土牛以送寒氣。”到了唐、宋時期,鞭春牛的風俗更為流行,以至宋仁宗頒佈了《土牛經》。宋代孟###《東京夢華錄》中“立春”條曰:

立春前一日,開封府進春牛入禁中鞭春。開封、祥符兩縣,置春牛於府前。至日絕早,府僚打春,如方州儀。府前左右,百姓賣小春牛,往往花裝欄坐,上列百戲人物,春幡雪柳,各相獻遺。

至今仍流傳在吉林海龍縣的打春詞是:“一打風調雨順,二打地肥土暄,三打三陽開泰,四打四季平安,五打五穀豐登,六打六合同春,七打七星高照,八打八節康寧,九打九九歸一,十打天下太平。”

印度85%的人信奉印度教。對印度教徒來說,牛既是繁殖後代的象徵,又是人們維持生存的基本條件。該國南部的圖達人中流傳著這樣一種說法:管理人世的女神名叫替克茲,而創造牛和人的則是她的弟弟奧。奧用泥土造了1600頭牛,這就是聖牛的祖先,最早一個男人就是攀在最後一頭牛的尾巴上出現的。奧利用這個男人的一根肋骨,造出了一個女人。這對祖宗僅用一個星期就繁殖了100個圖達人。

印度教徒把母牛視為“聖牛”,它們神聖不可侵犯。牛可以在大街上自由遊蕩或者躺臥,行人和汽車必須為它讓路。在農村,它們可以大搖大擺地走入田間,飽食

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