第171章 豬油拌飯(第1/3 頁)

洪誠從家裡帶來的不止錄影機和錄影帶，還有一壺醬油，挺大一壺。

見他把那壺醬油從紙箱子裡提出來，香芹就說:“我這兒有醬油，你還帶一壺弄啥嘞？”

“你那醬油的檔次，能跟我這醬油比嗎？”洪誠跟賣醬油的一樣，直誇著自己手裡的東西好，還真有一些“王婆賣瓜，自賣自誇”的味道。“我這是蝦子做出來的醬油。”

香芹茫然，“醬油不是用黃豆做出來的嗎，蝦子也能做醬油？”

“是用鮮蝦熬出來的。”洪誠拍了拍壺身。“我爸的朋友從江蘇那邊給他帶過來的。”

醬油本來就是吊鮮味的，再加上鮮蝦，可謂是鮮上加鮮。

洪誠擰開壺蓋，往壺蓋裡面倒了一點醬油，連醬油帶壺蓋一塊兒遞到了香芹跟前。

香芹將盛著醬油的壺蓋託在手心裡面，她用小拇指的指尖蘸了一點點，她的指尖立馬染上了棕黑的顏色，還有些泛紅。

這醬油的顏色雖然雜，看上去卻特別的純正。

香芹舔了一下指尖上的醬油，頓時甜鹹鮮香的味道在嘴裡化開

一下就被這美味折服，她心裡忍不住感嘆，這是她吃過的最好吃的醬油！

香芹繼續咂吧嘴回味，漸漸的長大眼睛，露出驚喜的神情，“真的有一股蝦子的味道！”

“這醬油留著咱們自己吃。你可別一下子都倒進你那包子餡兒跟胡辣湯裡嘞！”

洪誠以為香芹是敗家娘們麼？香芹還知道啥東西主貴啥東西便宜。

這種蝦子醬油，只怕方圓十里八鄉都沒有的賣。

“你去買點兒豬膘，咱們中午吃豬油拌飯。”靈光閃爍之間。香芹已經想到把醬油派上啥用場了。

“就光要豬膘啊？”

“對，越肥越好，多買點兒。”

洪誠領命，去了一趟肉店。

吃豬膘的人很少，豬肉鋪一天下來，賣剩下的都是肥肉。

洪誠要的多，賣肉的老闆也就把肥肉片下來。便宜給他了。

香芹收了攤子，把鍋騰出來。一個鍋蒸米飯，一個鍋準備用來熬豬油。

生米煮成熟飯，那也是有講究的，尤其是要用米飯做拌飯或者炒飯。那就要把生米好好的洗乾淨，將米粒上的澱粉洗淨，蒸出來的米飯就不是很黏。

熬豬油比較麻煩一些，不過好吃得的東西基本上都是經過繁複的工序做出來的。哪怕就是洪誠帶來的那壺蝦子醬油，裡面也是大有好文章的。

熬豬油不需要準備那麼多東西，除了炒鍋和盛放豬油的容器，再來就是豬肥膘和清水。

香芹把洪誠買來的豬肥膘洗乾淨，很細心的把肥肉切成片。

她把切成片的肥肉一股腦倒進炒鍋之中，竟有小半鍋。

接著。她往鍋里加水。加水不必多，沒到豬油一半的位置處就行嘞。

用大火開始煮，把鍋裡的水煮開以後變小火熬。不然很可能會糊鍋。

等到鍋裡的水蒸發完——

這是一步很關鍵的步驟，一定要等到鍋裡的水蒸發完。要是鍋裡的水蒸發不完，那熬出來的東西就變成水油混合物嘞，做出來的豬油不純。

香芹準備了兩個等著盛豬油的容器，一個大缸子跟一個小缸子，缸子是金屬做的。兩個缸子當然是被洗乾淨的。平時這兩個缸子被香芹用來舀水和放鋼鏰子的。鋼鏰子就是硬幣。

這時候鍋裡的肥肉，變顏色並不是很明顯。大步飛還都是原來的顏色。

漸漸的熬出油來以後，鍋裡的肥肉才開始變顏色。

看油熬的差不多，香芹用勺子把鍋裡的油撇到了大缸子裡。撇完以後，再接著用小火熬，不多大一會兒，又出一大鍋油，香芹繼續用勺子把鍋裡的油盛到大缸子裡。

盛完再熬，香芹要的就是最後的油。

鍋裡的肥肉熬出了不少油，漸漸的變幹，呈焦黃顏色。原來的肥肉漸漸變成了油渣。

香芹想有油渣坐別的東西，就沒有把油渣熬太乾。

她把最後一鍋油盛到了小缸子裡，然後把盛了豬油的小缸子端到木屋裡的案板上晾著。

這時候米飯早就蒸好悶在鍋裡嘞。

香芹把油渣盛出來，留了一點兒豬油擱鍋裡。她麻利的將一段大蔥切碎切勻，把姜切成厚片，就著熱鍋，把蔥花、薑片和兩顆八角、少許的花椒一塊兒丟進了油鍋裡。

香芹把香料撇出來，然後把用香料炒鍋的豬油盛到了碗裡。