第77部分(第3/4 頁)

千禧齋”就只指望著肉菜撐下去呢！

不得不說，阿圓骨子裡還是個草食動物，雖然吃肉顯得生活質量提高了，但是，讓她一頓飯看不到點綠色，那可真要命兒！

白家雖然還不是豪富，但是，天暖和的時候收集的綠色野菜，都被她曬乾儲存的好好的，每日裡都要抓一把進水中浸泡，然後調些佐料，一家人都吃的很舒坦，足足能熬到春暖花開時節呢！

可是，這樣豪華有名氣的大酒店，竟然沒有一點兒綠氣，真是太令人失望了。

“那，大蒜總有的吧？”阿圓退而求其次，一頓飯，總得見點非肉類的東西。

“有有，多著呢！吃到明年夏天都沒問題，不過——長出了些綠芽兒。”，小夥計有點不好意思了，這個客官的要求總是無法滿足，自家這酒店怪對不住人的。

綠芽？姐就是要的這個效果呢！

阿圓興奮的連腿疼都忘記了，一疊聲的囑咐：“二弟你挑兩個肉菜。直接上饅頭就行，我呢，要一個蒜爆肉片就可以了，煸炒的重些，嘿嘿，我現在，吃不得辣味兒！”

可是，蒜爆肉片，是個什麼東東？

小夥計都要懵了頭。只聽說過蒜瓣兒是調味兒的用料，沒記得還能專門炒菜啊！

可是客人提出來了，得，去灶間求問大師傅吧，說不得見多識廣手藝高的大師傅，就能做呢！

白老二點了個“燒花鴨”。白老大點了“紅燒肉”，他就記住這一道菜名兒了，也就只覺得這道菜最好吃，媳婦做過的嘛。

又添了一道“豆腐丸子”當湯水，就算齊活兒了，小夥計躬身退出包間。直奔灶房去通報了。

結果，沒有一個大師傅聽過“蒜爆肉片”這道菜。肉片是有，蒜瓣兒也有，就是怎麼個爆法弄不清楚。

而且，就那大蒜，生吃的味道可是有點不爽，雖然有很多人偏喜歡那生辣味兒，這要是炒了來吃。會出什麼效果？

沒有大師傅肯炒這道菜，小夥計皺著眉頭找到掌櫃的那裡去了。

“叫客人換道菜不就行了？”

“不行啊。掌櫃的，那女客官就想吃有綠顏色的菜，咱們灶上就剩那些蒜瓣兒有綠芽兒了！”小夥計的臉發苦，那麼一個受了傷一瘸一拐的女人，就想吃個對心思的東西，都辦不到。

掌櫃的只好自己去包間見見客人，盧府的規矩大，誰都不能得罪客人，所以才能廣開財源，生意做到了四面八方。

三個人剛剛開始吃上第一道菜，燒花鴨，本來就都餓的狠了，當“千禧齋”的大掌櫃敲門進屋時，一盤菜已經被生吞活剝了個乾淨，只剩下鴨子的骨頭架子，零零散散的堆在一邊兒。

“客官，這是我們店裡的李掌櫃，想跟您解釋解釋那啥蒜瓣跟肉的菜為什麼上不來——”，小夥計說完話，自己輕鬆了，退到一旁再次把同情的目光投向阿圓。

李掌櫃客客氣氣的說出為難之處，是換道菜呢，還是讓大師傅隨意做，就當是試試新菜？

凡是真正的吃貨，那都得具有一種想吃什麼東西時，就一定要排除萬難吃到口的精神，得到了點兒燒花鴨墊底兒的阿圓，一下子站了起來，豪邁的一揮手：“李掌櫃，借你家的灶房用一用，我就自己去做一道蒜爆肉片好了！”

客人來吃飯，自己下廚做？李掌櫃的小眼睛眨巴又眨巴，最後，點頭應允。

“媳婦兒你的腿——”，白老大徒勞的看著重新被充了血的阿圓一瘸一拐的走了出去，想了想，也趕緊跟上，這要是再在灶房裡摔一跤，可就更麻煩了。

大師傅們也是瞠目結舌，這還是第一次見到客人進灶房做菜的，不知道這菜錢怎麼算？掌櫃的是收錢呢，還是倒找錢？

就像戰士上了戰場，腳底下那點輕傷根本不夠看一樣，阿圓一進灶房就精神抖擻，那麼多食材陳放著，那麼多個灶臺吐著火苗，空氣裡滿是食物散發的香味，大師傅們個個胖胖乎乎的大腦袋腆肚皮，一看就讓人覺得歡喜。

阿圓抓了四頭大蒜剝皮，被白老大接過去，夫妻二人相視而笑。

大師傅們讓出了一個灶臺給阿圓，還有一個案板，阿圓等大蒜剝好去蒂切片，又找了塊豬裡脊肉，切成約2厚的片，切好後碼整齊，讓白老大用刀背敲一敲，這樣的肉比較嫩滑。

然後，將切好的肉加蛋青、麵粉、麵醬、醬油、糖攪拌均勻，醃製片刻。

大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點醬油提色，再加一點陳醋，放入半盤子大蒜片，加鹽，蒜片開始變成外皮焦黃